Vleesvervangers

Het vegan geluid

Vleesvervangers in de spotlight.

In deze episode zetten we net als in de voorgaande episode over visvervangers nu de vleesvervangers in het zonnetje. Waarom vleesvervangers en welke zijn echt goed en welke mogen nog verbeteren of zelfs helemaal wegblijven?

Recept oesterzwammen steak

Ingrediënten

• x2 Cluster Bruine Oesterzwammen
• 100 g pot (vegan) BBQ-saus
• ½ c bier
• 1 lente-ui, fijn gesneden
• knoflookpoeder
• BBQ blend kruiden
• verse zwarte peper
• Zout, vlokken
• Zonnebloemolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Snijd het stengel van de onderkant van de paddenstoel, zodat alles heel blijft.
3. Maak een gietijzeren pan heet en verwarm 2 eetlepels olie en draai om het gelijkmatig te coaten. Leg de Oesterzwammen met de steel naar beneden in de pan op de buitenste rand van de hete plekken.
4. Oesterzwammen persen met een andere gietijzeren pan/zware pan. Oefen een beetje druk uit totdat je het sissen hoort. Til de bovenste pan op, veeg de vloeistof af met een handdoek en zet opzij. Oesterzwammen zullen vloeistof afgeven, laat het water een paar minuten verdampen.
5. Voeg bier toe aan BBQ-saus in een kom. Kruid de Oesterzwammen met BBQ-mixkruiden, zwarte peper, knoflookkorrels, zout en 1 ½ el olie. Draai de champignons voorzichtig om met een tang.
6. Herhaal de persstap opnieuw en laat nog een paar minuten koken. Kruid de Oesterzwammen opnieuw met bbq-kruiden, knoflookpoeder, zwarte peper en zout.
7. Voeg een beetje olie toe aan de rand van de pan en draai, om plakken te voorkomen, en draai de Oesterzwammen voorzichtig weer om. Draai de champignons opnieuw tot ze aan beide kanten verkoold en krokant zijn, doe ze dan voorzichtig in de kom met barbecuesaus en druk ze met de handen naar beneden tot de Oesterzwammen volledig bedekt zijn.
8. Leg de pittige Oesterzwammen op een met bakpapier beklede bakplaat en voeg een beetje meer barbecuesaus toe aan de bovenkant van elke paddenstoel.
9. Bak 10-15 minuten in de oven. Verwijder en serveer op een snijplank, garneer met groene ui.

Watermelon Fillet by Gaz Oakley

• https://www.gazoakleychef.com/recipes/bbq-watermelon-fillet

Merken die lekkere opties aanbieden

• https://vivera.com/nl
• https://www.beyondmeat.com/nl
• https://www.devegetarischeslager.nl
• https://billie-green.com/en
• https://www.greenforce.com
• https://www.thegreenmountain.de
• https://www.ruegenwalder.de

Episodes met betrekking tot deze

• Vegan snoep
• Visvervangers
• Eating our way to extinction

LINKS van het vegan geluid

• Geef ons Feedback
• Instagram Het vegan geluid
• Website van Het vegan geluid
• Linktree van Het vegan geluid

LINKS van Rob

• Website
• Bagels & Beans Enschede, de zaak van Rob

LINKS van Alex

• Website