Download the App!

show episodes
 
M
Makkelijke eters

1
Makkelijke eters

Hiske Versprille & Joël Broekaert

Unsubscribe
Unsubscribe
Wekelijks
 
Restaurantrecensenten Hiske Versprille en Joël Broekaert lusten bijna alles. In Makkelijke eters praten de twee vrienden over culinaire producten die doorgaans niet op professioneel niveau worden besproken. Waarom zijn schuimblokken het lekkerst in het zwembad? Kun je Viennetta ook zelf maken? Waarom krijg je van kiwi zo'n jeuk aan je tandvlees, zijn paprikachips de beste chips, en waarom drijven in flessen slasaus soms van die zwaartekrachttartende tuinkruiden? Daarnaast bespreken ze iedere ...
 
Loading …
show series
 
Peter Arijs heeft de beste neus en de beste smaakpapillen van België om wijn blind te proeven. Dat bewees hij als winnaar van de allereerste BBT-Open. Voluit de Best Blind Taster-Open van organisator DM Vino. Peter is dus de ideale gast om ons te leren hoe je zoiets het best aanpakt. Waar let je op? Wat doe je met neus, glas en mond? En hoe verloop…
 
Hiske bereidde deze eetweek asperges – uiteraard in haar snelkookpan – terwijl Joël rondhing op de wrapparty van Masterchef Celebrity. Hij luidde het feest in met een authentiek flesje mescal. Maar de werking van het vloeibare goud voelt de dag van de opname toch anders dan de avond ervoor. Daarbij verafschuwt hij het object van deze week: After Ei…
 
Hiske bracht haar eetweek door op een kindercamping en zoals een echte hoogculinaire kampeerder betaamt roosterde ze daar marshmallows. Ook Joël experimenteerde deze week met kolen en legde authentieke Italiaanse venkelworstjes op de barbecue, die natuurlijk nog lekkerder waren geweest met wat frites en bovenal: fritessaus. Wat is fritessaus eigenl…
 
Daniel De Rycker was op zoek naar een nieuwe hobby om tijdens zn pensioen uit te oefenen. Dat deze zou leiden tot erkenningen zoals Krak van het Jaar in zijn gemeente Gistel, erkenning als 100% streekproduct, bekroning tot Stadsimker van Gistel, samenwerking met topchef Willen Hiele en artikels in Beekeepers Quarterly; dat had hij niet zien aankome…
 
Na zijn laatste theatervoorstelling snelde Joël naar zijn vertrouwde keuken om marmelade van kumquatkliekjes en atjar van Japanse duizendknoopscheuten te maken. Hiske breekt een lans voor kleinschalig barbecueën; het gezellige grillen is veranderd in een hoogdravende mannensport. Joël krijgt als een warm gevoel bij het object van deze week maar His…
 
Hiske heeft unieke eierhacks die aan Joëls kritische blik worden onderworpen. Logisch, want hij zit als jurylid vol in de opnames van Masterchef Celebrity. Hiske at op de fiets en broedt verder op haar volgende eiervinding. We bespreken, proeven en analyseren het object van de week: Boursin (en aanverwanten) en introduceren een nieuwe en vooral rar…
 
Mexican cuisine is hot and trendy and an amalgam of influences from all over the globe at different crossroads of history. At the same time, Mexican cuisine has been declared intangible cultural heritage of humanity by UNESCO. It's been "discovered" (for lack of a better word) by top chefs from all over the world and even in Mexico, fine dining has…
 
Hiske smulde op haar verjaardagsfeestje van hotdogs en martini’s. Tijdens haar feestelijke eetweek was Joël snoeihard aan het werk. Gelukkig kwam hij zondag tot rust bij een goede Italiaan. Terwijl hij nog nageniet van de kalfsniertjes bespreken we alweer het volgende Mediterrane gerecht: Pizza Napoletana. Wat is de geschiedenis van deze alvader de…
 
Hiske sloeg deze eetweek knakworsten en drank in ter voorbereiding op haar verjaardagsfeestje. Joël zat te filosoferen over schimmels, want hebben die nou wel of niet invloed op de smaak van een wijn? Gelukkig kunnen we het vragen aan iemand die zich op een wijngaard in Oostenrijk bevindt – onze vriendin Mees. Met haar weloverwogen oordeel op zak g…
 
Tom De Windt is op een missie om met een minimum aan plant een maximum aan smaak op het bord te toveren. In zijn Gentse stadsboerderij kweekt hij microgreens; plantjes die net uitgekomen zijn en alles geconcentreerd in zich hebben: vitamines, mineralen en smaak. Het verhaal van Tom begint echter niet met kleine groentjes, maar wel met Tarwegras. Ho…
 
Joël heeft dikke voeten van al het zout dat hij deze week binnenkreeg en Hiske ontmoette kookidool Nigel Slater. Dankzij zijn nieuwe televisieprovider bewonderde Joël zijn favoriete chef vanaf zijn bank. We nemen de meer dan 300 of 4000 smaken van de instant noodles eens even goed onder de loep en leerden veel nieuws met de zogeheten Ramen Rater en…
 
De belangrijkste les die Joëls eetweek ons leert is dat je een knapperig kippenvelletje maakt met een laagje boter tussen kip en vel. Hiske drukt haar kippetjes liever plat voor ze in de oven gaan, maar dat is niet het enige punt van discussie deze week. Gelukkig biedt Mees, onze vriendin in Kopenhagen, een compromis. In een studio gevuld met kunst…
 
Willem Hiele; dichter, kunstenaar, surfer. Maar ook top chef, bekroond met allerlei akkolades, van Gault & Millau tot OAD Top European Restaurants, 77e in de top 100 van World's 50 Best Restaurants en ook een chef die vorig jaar bekroond werd met zijn allereerste michelinster. Een autodidact die zich ontwikkelde tot een stevige vertegenwoordiger va…
 
Even leek het alsof ik onder een stralende lentezon het parcours van de Strade Bianche reed. Witte gravel en keien zoefden onder mijn banden. Grint en stof waaiden op. Neen, ik was niet in Toscane. Wel op de Kempense zandgrond tussen geurende dennenbossen op weg naar de wijngaard van Sean De Bie. Sinds december 2021 is Sean wielrenner af. "Bieke" z…
 
Joël trapte deze week dan eindelijk zijn theatercollegereeks af over de basics van proeven. Daar kan de Jamin nog wat van opsteken volgens Hiske. De duizenden paasei-smaken die ze daar in de schappen tegenkwam (watermeloen, limoncello, zure matten) staan voor alles wat ze haat. Ook van bananenbrood ziet ze het nut niet echt in en dat is maar goed o…
 
Corona had toegeslagen in huize Broekaert dus Joëls eetweek was te overzien. Gelukkig laat zijn hert hem nooit in de steek en vloog zijn vrouw iets lekkers in uit Napels. Termen als bouillonlogistiek en vriesbeleid komen voorbij en Hiske werd bestookt met allerhande vleesvervangers tijdens de Nationale Week Zonder Vlees. We raken niet uitgepraat ov…
 
Sojasaus bestaat al 2000 jaar en wordt voornamelijk met Japan en andere Oosterse landen geassocieerd. Groot was dus mijn verbazing om te horen dat in Rotterdam misschien wel de enige Europese sojasausbrouwerij bestaat. Tomas Uljee en Bert Mulder; twee van de vier founders van BoerBakkerBert kwamen langs om het verhaal van Tomasu te vertellen; van b…
 
Hiske ging de afgelopen eetweek tweemaal uit eten en dat was heerlijk, maar hoe moet ze zich ook alweer verhouden tot andere gasten binnen haar gezichtsveld en gehoorsafstand? Gekwalificeerd persoon Joël vilde, ontweidde en sneed een hert en stopte zijn vriezer vol. We bespreken wat steengrillen en jaren ‘80 erotiek met Viennetta te maken heeft en …
 
De Sint Amanduskerk in de Antwerpse Seefhoek staat op heilige grond. Onder die grond, in de kelders, bruist het van het leven. Verschillende verenigingen vonden er een thuis, en een daarvan is Holy Shroom. Een stadsboerderij gespecialiseerd in allerlei paddestoelen zoals shitakes, oesterzwammen en lion's mane. Edon Bejta vertelt me hoe hij door het…
 
Stijn Van Hoestenberghe is een viskweker met een missie: 's werelds meest duurzame vis kweken. Al van jongsaf was hij gefascineerd door de onderwaterwereld. Hij begon te duiken en zag met eigen ogen hoe prachtig die wereld onder water kan zijn, ging biologie studeren aan de unief en kwam na die studies in Spanje, Zuid-Afrika en de Seychellen terech…
 
Toen ik als kleine snotter bij mijn grootouders was met de ganse familie, stond er vaak een achthoekige fles met een gele vloeistof op tafel. Later zag ik die fles ook nog in Thuis voorbijkomen maar vergat ik het een beetje. Tot Tim Devriendt, bartender in de Gentse cocktailbar The Cobbler me vertelde hoe fantastisch Elixir d'Anvers eigenlijk was e…
 
Jonas Kellens, door Gault & Millau uitgeroepen tot "Gastheer van het Jaar 2022", is medezaakvoerder van Dim Dining, eerder door diezelfde Gault & Millau bekroond met de titel van "Aziaat van het Jaar". Jonas begon zijn carriere in keukens de keukens van Dani Horseele en Viki Geunes, maar tijdens een trip in Australie ontdekte hij Sake aan de toog v…
 
Michael Sels werkt als hoofddietist voor het Universitair Ziekenhuis Antwerpen. Daarnaast is hij ook nog eens auteur en tv chef met een missie om ons lekker lang te doen leven. Aan het begin van een nieuw jaar nemen heel veel mensen de beslissing om "op dieet te gaan", maar hoe zit dat nu juist? Er zijn heel veel varieteiten zoals keto, intermitten…
 
Regula Ysewijn is moeilijk uit de culinaire wereld weg te denken tegenwoordig. Auteur, culinair historicus, verzamelaar van oude kookboeken en speculoosmallen, foodfotograaf, verdediger van de Britse Keuken, podcaster, presentatrice van Bake Off Vlaanderen, vintage icoon en graag gezien jurylid op allerlei kookwedstrijden. Het is onmogelijk om Regu…
 
Wim Ballieu is vooral gekend van zijn restaurantketen Balls & Glory. Maar voor hij met zijn ballen heel Belgie veroverde, had hij al een behoorlijk traject achter de rug. In deze podcast kijken we terug op Wims culinaire fundament; de boerderij van zn grootouders, de slagerij van zn ouders en het restaurant van zijn tante in De Panne. Hij volgde le…
 
Sinterklaas is zo'n typische chocolade periode, dus leek het me vanzelfsprekend om te praten met Olivier Willems, verkozen door Gault & Millau tot Chocolatier van het Jaar 2021. Als kleine ukkepuk wou Olivier eigenlijk bakker worden, maar tijdens zijn opleiding in Brugge krijgt hij een boon voor chocolade. Hij legt zich er meer en meer op toe, maar…
 
Renaat Devreese is een man met een passie als geen ander voor geitjes. Maar ook voor anders en beter boeren. Al meer dan 30 jaar bouwt hij aan de weg om zijn geiten gezond te laten groeien, zonder gebruik van antibiotica (wat hem ondertussen al een paar jaar lukt). Hij experimenteert, hij probeert en stap per stap gaat hij voor een biodynamisch bed…
 
Katinka Lansink Dodero heeft als missie de Peruaanse keuken te vertegenwoordigen en de Goede Boodschap ervan te brengen naar eenieder die wil proeven en luisteren. Haar instagram project @cevicheceviche zorgde ervoor dat ze een boek kon schrijven over de Peruaanse keuken, Mi Casa Peru genaamd, maar ook voor consultancy draait ze haar hand niet om. …
 
Het is onmogelijk om Barbara Serulus in 1 categorie te omschrijven. Deze culinaire duizendpoot heeft een palmares om U tegen te zeggen. Ze is voornamelijk culinair journalist voor De Standaard Magazine en Knack Weekend, maar ook kookboekauteur. En magazine uitgever/redacteur. En podcaster. En festival organisator. En award winnende blogger. En mast…
 
De Vlaamse horeca en gastronomie komen langzaamaan weer op kruissnelheid en ook tal van evenementen worden weer opgepikt. Zo wordt volgende week op 5 oktober in Antwerpen The World's 50 Best Restaurant awards uitgereikt. Het leek me dan ook hoog tijd om na anderhalf jaar corona met twee verplichte horecasluitingen, de laatste enorm lang, even een s…
 
Ran Van Ongevalle is een bartender met een naam die over onze landsgrenzen heen klinkt als een bel. In de wereld van cocktails en lekkere drankjes dan toch. Ran groeide als bartender onder het toeziend oog van Papa Jan en zus Hannah in The Pharmacy (Knokke-Heist) maar groeide snel uit tot een echt prijspaard. Hij won de internationale Bacardi Legac…
 
Deze aflevering van Over Eten is een heel bijzondere: voor zijn verjaardag is host Stijn Deschacht voor één keer zelf te gast bij zijn eigen podcast. Hij krijgt vragen voorgeschoteld door culinair journalist Barbara Serulus die alles wil te weten komen over zijn fascinatie met de Mexicaanse keuken, zijn drijfveer om de podcast te maken en zijn lief…
 
Ana Paula Bartolucci is een jonge wijnmaker bij het prestigieuze Chandon Argentinie en dan ook nog eens de eerste vrouw in die rol! Chandon, als dochterbedrijf van het gekende Moet-Chandon champagnehuis, maakt als sinds 1959 het mooie weer met haar schuimwijnen in Mendoza, de wijnstreek van Argentinie. Dat Argentinie als land gekend is voor zijn ta…
 
Etienne Vanbillemont heeft 49 jaar gevist. In al die jaren zag hij heel veel water, heel veel garnalen en nog veel meer vis. We hadden het over de manier van vissen, de verschillen tussen toen en nu en de vele soorten vis en andere dingen die -al dan niet sissend- in zijn netten zijn beland. Wat zijn planken, wat is een boomkor en wat doet een viss…
 
Insecten worden in tal van landen geconsumeerd als deel van het dagelijks dieet. Duizenden soorten insecten zijn makkelijk te kweken, een uitstekende bron van eiwit en vooral ecologisch zeer sterk te verantwoorden. Lies Hackelbracht is al haar ganse leven zot van beestjes. Als kind kweekte ze slakken, maar professioneel werkte ze als marketeer. Tot…
 
Jelle Beeckman is beter gekend op sociale media als The Messy Chef. Zijn vlotte, losse stijl gecombineerd met zijn smakelijke gerechtjes zorgden er in een mum van tijd voor dat hij een trouwe schare volgelingen opbouwde op Instagram. Wat begon als een grap is nu echter een naam die hij niet meer lijkt te kunnen afschudden en zelfs omarmt. Jelle is …
 
Ilona De Wit werd door medebloggers gekroond als Bitterballenkoningin, en terecht denk ik dan. Ze zorgde ervoor dat bitterballen als UNESCO immaterieel erfgoed werden opgenomen, dat er een heuse Nationale Bitterballendag bestaat en ze schreef een boek over bitterballen. Alsof dat nog niet interessant genoeg is aan Ilona, heeft ze ook nog eens een f…
 
Piet Wostyn staat aan het hoofd van Mostaard Wostyn in Torhout, een familie bedrijf die al meer dan 150 jaar lang mosterd maakt op de traditionele manier. Mosterd is dan wel een van onze gekendste smaakmakers, maar hoe wordt dit nu gemaakt? Piet neemt me in dit gesprek mee langs de verschillende mosterd-tradities die ons land rijk is, geeft tips ho…
 
"Ik geloof niet in terroir", zegt Michel Dehem. In een vorig leven was hij garagist, nu een wijnbouwer in Heuvelland. Op de West-Vlaamse klei verbouwt Michel zo natuurlijk mogelijk Pinot Noir, Chardonnay en Auxerrois. Wijndomein d'Hellekapelle is 2 hectare groot en Michel doet alles zelf. Zo minzaam de wijnbouwer, zo groots de kwaliteit in de fles.…
 
De slogan "Van korrel tot borrel" is de perfecte omschrijving wat er precies gebeurt bij Stokerij Filliers. Vincent Schietse neemt me mee doorheen het volledige proces van graankorrel tot jenever, whisky of gin. Hoe krijg je die alcohol nu uit die kleine graantjes, wat is het verschil tussen jenever en gin, wat heeft whisky daarmee te maken en hoe …
 
Yvo Kouwenhoven leerde ik kennen toen ik aan het begin van mijn carriere als geluidstechnicus zoveel mogelijk wilde touren. Ik ken hem als een super sympathieke, geengageerde, ambitieuze en all-round fantastisch persoon. Hij speelde toen als bassist in een Nederlandse punkband waarmee ik op tour mocht. Na vele tournees en duizenden kilometers achte…
 
De kruiderie is een kruidenkwekerij op het provinciaal domein Bulskampveld in Beernem. Allerlei keuken- en medicinale kruiden worden er gekweekt en verwerkt door het team van Wim Vercoutter. Deze medewerkers vormen deel van een arbeidszorgproject waarbij getracht wordt om ze terug in de maatschappij en het reguliere arbeidscircuit te integreren doo…
 
Als het op Belgische drank aankomt, dan is bier top of mind bij iedereen over de ganse wereld. Wat bijna niemand weet is dat er ook wijn gemaakt wordt in Belgie, meer en meer! In deze aflevering zit ik samen met Andrea Carozzo, marketing manager van wijndomein Entre Deux Monts. Het werd een boeiend gesprek over terroir, druiven, wijnmaken, de great…
 
Klaar voor een wijncast vol cowboys, Italiaanse familieliefde en een opgemerkte cameo van maquis en garrigue? In deze zonnige lente-aflevering neem ik je mee naar het zuiden van Toscane. In de Maremma ligt een vrij onbekend maar daarom niet minder interessante appellatie: de DOCG Morellino di Scansano. Dankzij Licata Vini en stamvader Calogero kon …
 
Rob Van Der Loo is voornamelijk gekend als bassist van de Nederlandse metalband Epica. Ik heb het geluk gehad om in mijn veelzijdige carriere samen te werken en te touren met Epica en leerde Rob zo kennen als een onvervalste foodie. In deze aflevering haalt Rob anekdotes op over life on the road, maar vertelt hij ook over het kookboek waar hij aan …
 
Dieter Moeyaert is mede eigenaar van cocktailbar Groot Vlaenderen in Brugge. Samen met zijn vriendin Shanna en zijn team zorgt hij in een gezellig kader voor lekkere drankjes. Van part-time journalist en part-time beachbar medewerker naar bartender was even omschakelen, maar Dieter legt uit hoe hij dat gedaan kreeg. Verder vertelt hij hoe hij met d…
 
Lode De Roover is goud waard en dat mag je eigenlijk letterlijk nemen. Bij zijn eerste deelname aan de prosper montagne wedstrijd won hij de titel eerste kok van Belgie, een paar jaar later mocht hij zich Meesterkok noemen in de orde der 33 meesterkoks van Belgie en daarnaast won hij ook nog eens de Belgische selectie voor de prestigieuze Bocuse D'…
 
Stijn Hiers kwam op zijn reizen naar Brazilie in contact met ambachtelijk gemaakte Cachaça. Als spirits liefhebber kon hij de kans niet laten liggen om deze artisanale distilleerderijen te bezoeken. Hoe meer hij er bezocht, hoe meer zijn passie voor dit product groeide. Hoe zeggen ze dat, de liefde van de man gaat door de maag? Stijn vertelt honder…
 
Filip De Pauw groeide op in Kleit, een klein dorpje op de grens van Oost en West-Vlaanderen. Als jongste telg van een boomkweker, heeft hij zeker zijn groene vingers meegekregen, naar toch wist hij al van jongs af aan wat hij wilde: kok worden. Hij trok naar school, kwam terecht bij restaurants zoals Hertog Jan en 't Zilte, werd een tijdlang marktk…
 
Martijn Defauw begon Rebelle om zijn eigen koers te kunnen varen. Dat hij snel herkend werd door recensenten aller aard had hij nooit durven dromen. Ondertussen heeft hij een bloeiende zaak, is hij een graag geziene gast op culinaire events, schreef hij een kookboek, heeft hij zijn familie dichtbij en was hij een van de chefs in het programma Ja Ch…
 
Loading …

Korte handleiding

Google login Twitter login Classic login