show episodes
 
Artwork

1
Satellite Gourmet

Sabine Goethals

Unsubscribe
Unsubscribe
Maandelijks+
 
Satellite Gourmet is jouw bron om je te informeren en te inspireren over gastronomie in de breedste zin van het woord. Mijn gasten? Allerlei gastronomen, over hun passie voor horeca en gastronomie: de kunst van het koken, de carrière en het ondernemerschap, de horeca, de cultuur van voedsel en dranken en het belang van gastvrijheid. Satellite Gourmet. Podcast pour informer et inspirer. Mes invités ? Toutes sortes de gastronomes, sur leur passion pour l'hospitalité et la gastronomie au sens l ...
  continue reading
 
Loading …
show series
 
🎙️🔉🎧🎥Deze gastronoom, Johan Kafkot, ontmoette ik tijdens de recente Michelinuitreiking en we hadden meteen een klik omdat we dezelfde passie voor gastronomie delen. Ik praat er graag over, hij schrijft erover als culinair journalist én fotograaf, voor culinaire vakbladen, kranten en websites. Johan heeft ook iets met lijstjes... Een perfecte podcas…
  continue reading
 
🎥🎙️🔉🎧De opnames voor de nieuwe reeks podcasts vinden plaats in hartje Brugge, waar de horeca erg leeft en je dit soms hoort in de opnames 😊. Deze keer koos ik BAR'N, een cocktailbar in de Sint-Ambandsstraat, gerund door de zusjes Justine en Gaëlle Boedt, geboren en getogen in de horecafamilie Boedt die 4 generaties lang de alombekende horecazaak Cr…
  continue reading
 
👉🔉🎙️🎥🎧 Bij Satellite Gourmet waait er weer een frisse wind en gelukkig maar, met een reeks nieuwe episodes op zoek naar informatie en inspiratie in die brede wereld van de gastronomie. Host Sabine Goethals heeft een babbel met gastronomen haar na aan het hart, zoveel is zeker! JULIUS PERSOONE van The Chocolate Line, is op het moment van opname 25 j…
  continue reading
 
Wie is de beste sommelier van België? In 2023 was dat Jeno Del Turco van restaurant Le Chalet de la Forêt in Ukkel. Hij stond op de hoogste trede van het podium van het laatste BK voor sommeliers, geflankeerd door Charlotte Crul en Margaux Balemans. Niet toevallig de twee vorige gasten van Wijncast! Maar wie is Jeno? Begin maart was ik samen met he…
  continue reading
 
Margaux Balemans is als kind in een vat vol enthousiasme gevallen. Wie haar tegenkomt, merkt meteen: de kamerbrede glimlach van de Kempense sommelier werkt zeer aanstekelijk. Tijdens deze aflevering lachen we wat af. Ik interview trouwens alweer een slagersdochter (met een brilletje) die dol is op wijn. Op amper 23-jarige leeftijd rijgt Margaux de …
  continue reading
 
Als een frisse Noordzeebries waait Charlotte Crul door de Belgische wijnwereld. In Knokke-Heist heeft ze haar eigen wijnhandel Puro. Daarnaast is Charlotte sommelier in Cuines 33 (*) waar ze haar gasten verwent met succulente pairings. Wijn staat centraal in het leven van deze slagersdochter. Dat bleek ook op het laatste BK voor sommeliers waar Cha…
  continue reading
 
26 februari 2024, opnieuw een hoogdag voor de gastronomie met de uitreiking van de sterren voor onze Belgische toprestaurants. De Award Ceremony vond deze keer plaats in de Koning Elisabethzaal in Antwerpen. Stad Antwerpen was dan ook 'gaststad' voor dit jaarlijkse evenement waar de verwachtingen altijd hoog gespannen zijn. In deze podcast gooi ik …
  continue reading
 
"Plots kreeg ik wijningeschonken van voor de Franse Revolutie", glundert Thea Cipido. Tijdenshet plukseizoen bij wijnmaker Jean-Pierre Robinot in de Loire belandde ze ineen stoffige kelder tussen kranige zeventigers. Jonge piepkuikens in vergelijkingmet de eeuwenoude Chenin Blanc die rijkelijk vloeide. Hoe die proefde? Daarvoormoet je luisteren. Al…
  continue reading
 
✨Send me back to Lima and I go directly to MERITO, the restaurant of JUAN LUIS MARTINEZ, a cuisine that combines the best culinary traditions from Venezuela and Peru. Chef Mártinez has carved a place for himself in the Latin American food world. Next to the restaurant there's the breakfast/lunchroom & coffeeshop Clon & Demo. This chef is a warm per…
  continue reading
 
#81 Blend Elise_x_Mie Elise Coudré en Mieke Goffin zijn de initiatiefnemers van een nieuw culinair concept: Blend Elise_x_Mie. Spontaan ingegaan op deze uitnodiging voor een try-out, uit 'gastronomische nieuwsgierigheid'. 🔶Jullie zijn uitgenodigd voor een bijzondere eetbeleving: BLEND - Donderdagavond 7 december om 18u30 Locatie: Antwerpsesteenweg …
  continue reading
 
✨Kristel Balcaen is een Belgische wijnauteur, -docent en -consulent met verschillende titels op haar palmares. Ze is Sommelier-Conseil, won internationale prijzen voor haar topscores in het WSET Level 4 Diploma en werd in 2018 verkozen tot champagneambassadeur en Wine Lady of the Year. Onlangs kwam haar boek 'Wijnboek voor Foodies' op de markt, uit…
  continue reading
 
✨Chef Jo Nelissen is traiteur en receptontwikkelaar, doet ook aan culinaire consultancy. Enkele jaren (sinds 2017) coachte hij in opdracht van de Flanders Food Faculty culinair talent bij hun deelname aan nationale en internationale wedstrijden zoals Les Disciples d’Escoffier, San Pellegrino Young Chefs Competition en de Olympiade der Köche. Ook Yo…
  continue reading
 
✨Sarah Renson bakt taarten op een traditionele manier, met net dat tikkeltje meer. Pâtissière worden was geen kinderdroom maar ze bakte als kind af en toe wel 's, maar Sarah at wel al altijd heel graag. Ze leerde het vak van pâtissière in zaken als Het Land Aan De Overkant, Bittersweet, Joost Arijs en The Jane, en deed stages bij Zuut, Demeestere e…
  continue reading
 
✨ Jan Kegels is ondernemer onder de noemer JEAN sur MER en brengt het allerbeste van de Noordzee naar je bord, stelt verschillende foodconcepten voor met duurzame vis als smaakmaker. Maar Jan is in de eerste plaats ook een 'zeeman' zoals hij zichzelf noemt en wil op een eerlijke en verantwoorde manier, duurzaam, vis van bij ons aanbieden aan de B2C…
  continue reading
 
✨Marie-Anne De Nil staat aan het roer van Vleeswaren De Nil die al sinds 1898 Boulognes maakt op de oorspronkelijke oude wijze! Marie-Anne maakt deze 'sausikes' nog altijd zoals ze het van haar vader én grootvader geleerd heeft. Ze wordt binnenkort 70 jaar, maar nog altijd even ondernemend als toen het allemaal voor haar begon! Wat is het geheim va…
  continue reading
 
✨Willy Deschildre, slager van beroep, is voorzitter van de sectorgroep Streekproduct.be en zet zich nog dagelijks in om de erkenning van die regionale, traditionele producten in ere te houden. Karel Deschildre, zoon van Willy, steekt het vakmanschap van zijn vader in een hedendaags jasje, met behoud van alle waarden. Bij Deschildre Streekproducten …
  continue reading
 
✨Pieter De Koekelaere is de ondernemer achter Geutelingen De Koekelaere, een erkend streekproduct uit de Vlaamse Ardennen: Elst-Brakel. Wat is het traditionele verhaal achter de Geutelingen. Hoe bak je ze? En hoe eet je die 'zachte ovenkoeken'. Deze podcast is een productie van Viewfalls.be ism Streekproduct.be www.geutelingendekoekelaere.be https:…
  continue reading
 
Jo Van Caenegem, projectverantwoordelijke streekproducten bij Vlam, is dagelijks in de weer met de promotie van onze streekproducten. Met ondertussen meer dan 225 officieel erkende streekproducten kunnen we ons buikje goed rondeten aan deze specialiteiten. Waarom doet Jo wat ze doet? Hoe wordt een streekproduct erkend? Wat kunnen we doen als gastro…
  continue reading
 
De Nationale Horecawedstrijd 'Viskok van het Jaar' i.o. VLAM, is voor de 34e keer gehouden op de Horeca Expo in Flanders Expo Gent. De vakjury, samengesteld uit vertegenwoordigers van de belangrijkste restaurateursverenigingen met juryvoorzitter NorthSea Chef Filip Claeys, maakten de winnaar bekend rond de klok van 17u. Een gerecht maken met de vis…
  continue reading
 
✨Maarten du Bois is Voorzitter van de sectorgroep bij VLAM (Vlaamse Centrum voor Agro- en Visserijmarketing) in de sectorgroep Visserij en Aquacultuur). Onder dit mandaat is Maarten te gast op Horeca Expo voor het life podcastevent, want hij heeft dagelijkse leiding over VISGRO, zetelt in het overlegorgaan 'VISSERIJ VERDUURZAAMT' en nog tal van and…
  continue reading
 
✨Xavier Vanneste is brouwer én creatief ondernemer. Hij runt brouwerij De Halve Maan vanuit hartje Brugge en bracht zijn eerste biermerk op de markt in 2005: Brugse Zot. Ja, zijn ouders vonden dat hij behoorlijk 'zot' was om de weg in te slaan van het bier brouwen en de naam en faam van de brouwersfamilie wilde verder te zetten. Ondertussen wordt B…
  continue reading
 
✨De professionele vaatwasser heeft haar vaste plek in de horeca en retail. Er is ook dé afwasser die een belangrijke personeelslid van het keukenteam blijft. “De een kan niet zonder de ander”, zegt Chef Daniël Antuna van ’t Stoveke* uit Strombeek-Bever. Chef Daniel is al jaren trouwe klant van Winterhalter Belgium. Winterhalter Belgium brengt Eddy …
  continue reading
 
✨De Foodarcheoloog pleit voor de foodverhalen van onze voorouders opnieuw leven in te blazen maar met behoud van hun historische context! Ontdek Jeroens verhaal vanuit een grote passie voor het verleden én archeologie als het dan wel een link met 'eten' heeft. www.defoodarcheoloog.be Deze podcast is een product van Viewfalls.be Support this podcast…
  continue reading
 
Arthur en Hector zijn de twee kinderen van Valérie Bourdeau en haar man Alain Bostoen. Hun derde liefdesbaby heet niet toevallig Artor. De Hongaarse rode wijn die het Vlaamse duo maakt in de glooiende heuvels van Villány. De vonk met die eeuwenoude wijnregio sloeg over op een zakentrip naar de Hongaarse tak van hun chemisch bedrijf. De rest is vloe…
  continue reading
 
🔶Meet & Greet with Chef-kok en eigenaar van MAIDO, Mitsuharu “Micha” Tsumura en ingewijd worden in de NIKKEItradities. 🔶 🎙🎧Mitsuharu “Micha” Tsumura studied Culinary Arts and Food and Beverage Administration at Johnson & Wales University, United States. After graduating, he traveled to Osaka, Japan, to specialize in Japanese cuisine and worked in r…
  continue reading
 
🔶Meet & Greet with José Del Castillo, chef-owner of Isolina where Creole cuisine prevails.🔶 *podcast in Spanish - English and Dutch thanks to local guido Bruno Rouffaer 🎙️🔉José del Castillo is a proud Peruvian. At the age of 28, he discovered his vocation for Peruvian gastronomy. His mother, Isolina Vargas, taught him all about the flavours of Creo…
  continue reading
 
🔶Meet & Greet with Rafaël Piqueras Bertie, chef-owner of Osteriá Burgos, Italian Comfort Food Restaurant. 🔶 🎙️🔉Raphael Piqueras graduated from the Le Cordon Bleu Peru Institute, with a master's degree from the Italian Culinary Institute for Foreigners. After his studies, he completed several internships abroad, including El Bulli with chef Ferrán A…
  continue reading
 
🔶 Meet & Greet with ANITA BELAUNDE of LIMANÁ, a Superfood-restaurant 🔶 Limaná was born to inspire everyone to choose delicious, healthy, conscious and natural food. We want to contribute to improving people's health, promoting animal welfare and caring for the environment. Anita Belaunde is the face behind this restaurant concept. She has a great l…
  continue reading
 
🔶 Meet & Greet with JONATHAN DAY of EL PAN DE LA CHOLA, local artisanal bakery, one of the 25 best bakeries in the world cf. BUZZFEED next to pizzeria. 🔶 Jonathan Day with a degree in industrial enginering, gave up his job to go to Europe, London to become an actor. There he learned his baking skills aftereating en finding bread there that were not…
  continue reading
 
*eps in Dutch 🔶Meet & Greet with a local & guide Bruno Rouffaer about his love for Peru, Lima and Peruvian food🔶 Een eerste inspirerende kennismaking met Lima, de bruisende hoofdstad van Peru, met een rijke geschiedenis en een levendige cultuur. Gelegen aan de Stille Oceaan met een uitgestrekte natuur waarvan de adembenemende schoonheid van de Ande…
  continue reading
 
🔊Met excuses voor de geluidsopname, maar voor deze gasten wil ik de podcastsnack niet onthouden én eens te meer een bewijs dat het festival écht een groot succes was. 👉Is veganisme iets voor jou? Met een bezoek aan het Vegan Summer Fest 2023, een organisatie van Be Vegan.be gingen we op onderzoek en vroegen enkele standhouders en bezoekers naar hun…
  continue reading
 
🔊Met excuses voor de geluidsopname, maar voor deze gasten wil ik de podcastsnack niet onthouden én eens te meer een bewijs dat het festival écht een groot succes was. 👉Is veganisme iets voor jou? Met een bezoek aan het Vegan Summer Fest 2023, een organisatie van Be Vegan.be gingen we op onderzoek en vroegen enkele standhouders en bezoekers naar hun…
  continue reading
 
👉Le véganisme est-il fait pour vous ? En visite au Vegan Summer Fest 2023, organisé par Be Vegan.be, nous sommes allés enquêter et avons demandé leur avis à quelques exposants et visiteurs. Il y avait aussi le lancement du livre de Pieter Jan Lint & Tony Le Duc "The Basics". Quelques extraits de podcasts pour s'informer et s'inspirer. 4. Avec Inès …
  continue reading
 
🔊Met excuses voor de geluidsopname, maar voor deze gasten wil ik de podcastsnack niet onthouden én eens te meer een bewijs dat het festival écht een groot succes was. 👉Is veganisme iets voor jou? Met een bezoek aan het Vegan Summer Fest 2023, een organisatie van Be Vegan.be gingen we op onderzoek en vroegen enkele standhouders en bezoekers naar hun…
  continue reading
 
🔊Met excuses voor de geluidsopname, maar voor deze gasten wil ik de podcastsnack niet onthouden én eens te meer een bewijs dat het festival écht een groot succes was. 👉Is veganisme iets voor jou? Met een bezoek aan het Vegan Summer Fest 2023, een organisatie van Be Vegan.be gingen we op onderzoek en vroegen enkele standhouders en bezoekers naar hun…
  continue reading
 
🔊Met excuses voor de geluidsopname, maar voor deze gasten wil ik de podcastsnack niet onthouden én eens te meer een bewijs dat het festival écht een groot succes was. 👉Is veganisme iets voor jou? Met een bezoek aan het Vegan Summer Fest 2023, een organisatie van Be Vegan.be gingen we op onderzoek en vroegen enkele standhouders en bezoekers naar hun…
  continue reading
 
🔶Te gast is Nathan Van Echelpoel van restaurant Nathan*, Antwerpen 🔶 Chef Nathan weet op jonge leeftijd al een weg te banen in de topgastronomie, met zijn echtgenote en team die pal achter hem staan! Hij geraakte gedreven door zijn leermeesters en weet hoe hij vandaag de dag zijn restaurant perfect leefbaar kan runnen. Voor de gelegenheid is Ott Ar…
  continue reading
 
🔶Te gast is Ingrid Neven van restaurant en wijnbar Pazzo, Antwerpen 🔶 Ingrid kent wel degelijk het klappen van de zweep in de horeca: als chef, als zaakvoerder, zakenpartner, als vrouw, als ladychef of the year 2010 en meesterkok van België. 🔶 My guest is Ingrid Neven from restaurant and wine bar Pazzo, Antwerp 🔶 Ingrid certainly knows the tricks o…
  continue reading
 
Lambrusco is Italiaanse Coca-Cola vermomd als wijn. Zoete roze brol die je voor 3 euro vindt onderaan in het wijnrek van de supermarkt. Tenminste, zo luidt het cliché. Waarom heeft Lambrusco zo'n belabberd imago? En klopt dat wel? Om alle misverstanden uit de wereld te helpen, sprak ik af met Renske De Maesschalck. Zij is sommelier-conseil en maakt…
  continue reading
 
🔶Te gast is Luc De Laet van De Laet & Van Haver, Hove🔶 Een verhaal over dé ambacht van slager, de uitdagingen die je in dit vak moet aangaan, de do's en don'ts van het beroep, en zo veel meer. Wat een boeiende materie in deze aflevering! 🔶 My guest is Luc De Laet from De Laet & Van Haver, Hove 🔶 The story of the butcher's craft, the challenges you …
  continue reading
 
🔶Te gast is Jan Tournier, chef van Cuchara** in Lommel. 🔶 Over leermeesters als Peter Goossens, Filip Claeys, Roger van Damme, over de Oosterse invloeden in zijn keuken . Je moet altijd plezier hebben in je job anders overleef je het niet! Jan vertelt het in deze podcast met een vleugje mysterie erboven op. En Michelin krijgt nog gelijk van hem ook…
  continue reading
 
🔶Te gast is Hendrik Buysse, de helft van Blend Brothers. 🔶 In deze podcast het inspirerende verhaal van twee broers, Hendrik en Kamiel, twee Zeeuwen die een onderneming voor productontwikkeling in food en beverages oprichtten, die events verzorgen en horecaconcepten bedenken. 🔶The guest is Hendrik Buysse, one half of Blend Brothers.🔶 In this podcas…
  continue reading
 
Satellite Gourmet on the Road, eps 3 Sake tasting bij Tanuki Brugge - 27 mei 2023 De essentie van Sake! Een gesprek met Annabelle Maes van Kaori én met Yuya Muramatsu, master brewer bij Hokko Masamune. " Een Japanse delegatie van de Nagano prefectuur in Japan is tussen 26 mei en 6 juni te gast in België. In samenwerking met de Japanse lokale overhe…
  continue reading
 
🔶 Te gast is Patrick Spiessens, kooktechnisch adviseur bij Rational Belgium We hebben drie mooie verhalen in petto in deze podcast! Coachen bij de Bocuse D' or, Rechterhand van Pierre Wynants zijn en werken bij Rational Belgium.🔶 🔶 Our guest is Patrick Spiessens, cooking technology consultant at Rational Belgium Three great stories in store for you…
  continue reading
 
Le dernière episode de la série This is Fourchette 2023 🔶Nous savons qui est Pierre Marcolini🔶. Il est le chef creation de la Maison Marcolini à Bruxelles (1140) Pierre est également l'un des chefs participants à l'événement gastronomique 'Fourchette' qui aura lieu les 27, 28, 29 mai 2023. Le chef répond dans ce podcast à quelques questions pour vo…
  continue reading
 
🔶We weten wie Sébastien Wygaerts is.🔶 Hij runt met Diederik Herbots als een sterk team restaurant Ogst* in Hasselt. Ze zijn ook deelnemende chef/sommelier aan het gastronomische event 'This is Fourchette' op 27, 28, 29 mei 2023. Sébastien antwoordt op enkele richtvragen en zo ontdek je wie hij is en waarvoor Ogt staat. www.ogst.be productie: www.vi…
  continue reading
 
🔶We weten wie Thijs Vervloet is🔶 Hij is chef van het gastronomische restaurant Colette-De Vijvers in Averbode. Thijs houdt de klassiek Frans-Belgische keuken hoog in het vaandel. Hij is ook deelnemende chef aan het gastronomische event 'Fourchette' op 27, 28, 29 mei 2023. Thijs antwoordt op enkele richtvragen en zo ontdek je wie Thijs is en waarom …
  continue reading
 
🔶Nous savons qui est Elliott Van de Velde (*)🔶. Il est le chef du restaurant 100% végétale : Entropy à Bruxelles. Elliott et son equipe sont également des participants à l'événement gastronomique 'Fourchette' qui aura lieu les 27, 28, 29 mai 2023. 👉Le chef répond dans ce podcast à quelques questions pour vous aider à découvrir qui est vraiment Elli…
  continue reading
 
🔶We weten wie Benoit Dewitte is, misschien minder wie broer Bernard is🔶 Ze runnen zij aan zij met gastvrouw Stephanie (echtgenote Bernard) al ruim 17 jaar of is het 23 jaar het gastronomische restaurant Benoit & Bernard Dewitte op een idyllische plek in Ouwegem. Benoit is één van de deelnemende chefs aan het gastronomische event 'Fourchette' dat pl…
  continue reading
 
🔶Chef Peter Goossens neemt eind 2023 afscheid van zijn Hof van Cleve 🔶 Hij laat het in goeie handen bij zijn rechterhand Floris Van der Veken. Dit is een afscheidsgesprek waarbij chef Peter zijn ernst over de gastronomie, zijn humor, maar ook zijn authenticiteit en aldus enige hartepijn niet verliest! Een mooi gastronomisch verhaal van bijna 40 jaa…
  continue reading
 
Loading …

Korte handleiding