Beste Gastronomie podcasts (2024)

1
#94 KEVIN STRUBBE over hospitality in horeca 56:36

6d ago56:36

56:36

🎙️🔉🎥🎉👌Kevin Strubbe begon zijn carrière als butler voor koning Filip, toen nog kroonprins, en ondersteunde hem zowel bij officiële als privégelegenheden. Daarna werkte hij als manager in internationale hotels en had hij diverse eigen horecazaken. Sinds 2020 leidt hij Hospitality Creators, waar hij met partners projecten begeleidt binnen de hospital…

1
#29 – Gember * Jasmijn Beerthuis 1:06:13

17d ago1:06:13

1:06:13

Gast: receptontwikkelaar en culinair redacteur Jasmijn Beerthuis (kookboek: Extra). Sommelier: Cas Kratz (Spectrum**, Amsterdam). Restaurantrecensie: Choux (Amsterdam). Raar vegan ding: Noten- en chocoladepasta van So Vegan So Fine (Albert Heijn, Jumbo, Plus)Door Jigal Krant

1
#93 CAROLINE BAERTEN en NICOLAS DECLOEDT over Botanische keuken 1:08:37

28d ago1:08:37

1:08:37

🎙️🔉🎉🙌 Humus & Hortense, een bijzonder restaurant in een prachtig Art Nouveau pand in hartje Brussel waar Nicolas Decloedt kookt en Caroline Baerten als mixologist een lans breekt voor non-alcoholische dranken als mocktails en ook ijvert voor andere aandacht voor de gastvrouw. Wat een mooie mensen gepassioneerd door de Botanische Keuken. Hun paden k…

1
#28 – Brood * Ramon Brugman 1:30:46

2M ago1:30:46

1:30:46

Gast: tv-kok en kookboekenchrijver Ramon Brugman. Sommelier: Anne-Pilar Baelemans (Restaurant V R R, Amsterdam). Restaurantrecensie: Basiliek (Harderwijk). Raar vegan ding: Biefstukpuntjes (Beyond Meat)Door Jigal Krant

1
#92 MAARTEN JORDAENS over Toppings op hartige en zoete creaties 1:04:13

2M ago1:04:13

1:04:13

🎙️🔉🎉🙌 Ken jij Jordà? Tot voor kort ik zelf ook niet, tot Maarten Jordaens van Jorda een nieuwe volger en fan werd van Satellite Gourmet. Jordà ® is een producent van smaakvolle toppings door en voor (banket)koks. Je gebruikt deze toppings als "finishing touch" op je hartige en zoete creaties. Maarten Jordaens, die werkte voor sterrenrestaurants, is…

1
#91 GUIDO FRANCQUE over duurzaam horecaondernemen 1:11:35

2M ago1:11:35

1:11:35

🎙️🔉🎉🙌Vraag je naar professionele horecaervaring dan heeft Guido Francque hierin een serieuze staat van dienst! Hij zou ook te rangschikken zijn onder de noemer van 'Bourgondiër' tot hij zijn leven 100% keerde en een 'welbewuste genieter van het leven' werd. Een 'correct' voedingspatroon vormde hierbij de basis. Guido verdiept in 'duurzaamheid voor …

1
#90 FRÉ & ALEX VERGUCHTEN over 'goe eetn' en meer van dadde 43:39

3M ago43:39

43:39

🎙️🔉🎉🙌Een bijzondere aflevering van de podcast Satellite Gourmet met de broers Frederik en Alexander Verguchten, twee West-Vlaamse levensgenieters die de gerechten die ze als kleine jongens thuis op tafel kregen in een boek verzamelden, uitgegeven bij Borgerhoff & Lamberigts. "We aten vroeger veel tot we 'verzadigd' waren en onze broek moesten openz…

1
#27 - Bonen * Bloeme Burema 1:24:36

3M ago1:24:36

1:24:36

Gast: freelance-kok en kookboekauteur Bloeme Burema. Sommelier: Nina van den Broek (Café Parlotte). Restaurantrecensie: Vegitalian (Utrecht, Amsterdam, Rotterdam). Raar vegan ding: Tompouce Blond (HEMA & Lowlander)Door Jigal Krant

1
#26 – Pom * London Loy 1:29:56

4M ago1:29:56

1:29:56

Gast: TV-kok en Allerhande-chef London Loy. Sommelier: Bram Kortekaas (Restaurant Kaagman & Kortekaas). Restaurantrecensie: Rotonde (Rotterdam). Raar vegan ding: desserts Chocolate & Vanilla en Spanish Lemon (Gü).Door Jigal Krant

1
#89 KAAT CLAESSENS over The Mocktail Club en waarom alhocoholvrij kan 53:34

4M ago53:34

53:34

🎙️🎧🎥🔉Kaat Claessens, een zus voor Marie en een side-kick van Marie voor The Mocktail Club. Alles wat zij samen doen is in functie van hun 'start-up' die van bij het begin - midden in de covid-periode - direct boomde. Mocktails, de alcoholvrije dranken, die helemaal niet 'zoet' mogen zijn en perfect bij een gerecht kunnen 'paren'. Zo zien Kaat en Ma…

1
#88 WILLIAM MATHIJSSEN over zijn instructieve kookboeken 50:44

5M ago50:44

50:44

🎙️🎧🎥🔉William Mathijssen is leraar aan Hotelschool Gent en noemt zichzelf naast chef ook 'wetenschapper'. Hij vind dat er een groot tekort is aan kookboeken! Niet het zoveelste receptenboek maar kookboeken om 'Koken te begrijpen'. The Cooking Blue Prints is een uitgave van William en zijn echtgenote. Zijn doelstelling is o.m. dat chefs in de horeca …

1
#87 PATRICK DE GENDT over passie voor gastronomie en The Mastercooks of Belgium 53:52

5M ago53:52

53:52

🎙️🎧🎥🔉Patrick De Gendt is chef en BBQ-kampioen (Wettels on Fire). Hij is gastronomische consultant, expert bij de Monde Selection. Bovenal is hij bestuurslid bij The Mastercooks of Belgium. Patrick is een gastronoom die niet te stoppen is om horecacondernemers te begeleiden. Elke dag staat hij klaar om jonge mensen en vrouwelijke chefs te blijven mo…

1
#86 JOHAN KAFKOT over culinaire journalistiek en 'lijstjes' 1:03:34

6M ago1:03:34

1:03:34

🎙️🔉🎧🎥Deze gastronoom, Johan Kafkot, ontmoette ik tijdens de recente Michelinuitreiking en we hadden meteen een klik omdat we dezelfde passie voor gastronomie delen. Ik praat er graag over, hij schrijft erover als culinair journalist én fotograaf, voor culinaire vakbladen, kranten en websites. Johan heeft ook iets met lijstjes... Een perfecte podcas…

1
#25 - Chilivlokken * Nick Toet 1:23:56

6M ago1:23:56

1:23:56

Gast: YouTube-kok en tv-presentator Nick Toet. Sommelier: Dylan de Graaf (Betuws Wijndomein). Restaurantrecensie: Botanica (Den Haag). Raar vegan ding: Kneed & Klaar Gemakballen (Verstegen Spices & Sauces)Door Jigal Krant

1
#85 JUSTINE BOEDT over het cocktailsbarschap 58:53

6M ago58:53

58:53

🎥🎙️🔉🎧De opnames voor de nieuwe reeks podcasts vinden plaats in hartje Brugge, waar de horeca erg leeft en je dit soms hoort in de opnames 😊. Deze keer koos ik BAR'N, een cocktailbar in de Sint-Ambandsstraat, gerund door de zusjes Justine en Gaëlle Boedt, geboren en getogen in de horecafamilie Boedt die 4 generaties lang de alombekende horecazaak Cr…

1
#24 - Zeewier * Estée Strooker 1:23:58

7M ago1:23:58

1:23:58

Gast: Culinaire superster Estée Strooker (Stadstuin Kweekland). Sommelier: Chi Ling Wu (Café Wu). Restaurantrecensie: Trattoria 89 – Studio Konijnenvoer (Arnhem). Raar vegan ding: Zeewierchips (Mitsuba Seaweed, Seaweed Chips, Nori Tempura)Door Jigal Krant

1
#84 JULIUS PERSOONE over zijn grote passie voor chocoladecreaties 1:05:29

7M ago1:05:29

1:05:29

👉🔉🎙️🎥🎧 Bij Satellite Gourmet waait er weer een frisse wind en gelukkig maar, met een reeks nieuwe episodes op zoek naar informatie en inspiratie in die brede wereld van de gastronomie. Host Sabine Goethals heeft een babbel met gastronomen haar na aan het hart, zoveel is zeker! JULIUS PERSOONE van The Chocolate Line, is op het moment van opname 25 j…

1
#23 - Rabarber * Daan van Kooten & Mattijs Koornneef 1:25:00

7M ago1:25:00

1:25:00

Gast: Daan van Kooten (Kookboekhandel). Sommelier: Mattijs Koornneef (Enoteca Sprezzatura). Restaurantrecensie: Kool (Amsterdam). Raar vegan ding: Browkie (Donny Craves)Door Jigal Krant

1
#22 – Tomaat * Mari Maris 1:29:01

8M ago1:29:01

1:29:01

Gast: Groentemissionaris Mari Maris. Sommelier: Nienke van der Pol (Mama Gaia). Restaurantrecensie: Men Impossible (Amsterdam). Raar vegan ding: Bietstuk (Terra – Albert Heijn)Door Jigal Krant

1
#21 - Pasta * Leonardo Pacenti 1:27:48

9M ago1:27:48

1:27:48

Gast: Toscanini-chef Leonardo Pacenti. Sommelier: Wouter Denessen (ex-Flore**, Anfors Imperial). Restaurantrecensie: Trevi’s (Amsterdam). Raar vegan ding: Perzische aubergine (Albert Heijn)Door Jigal Krant

1
#83 On The Road Michelin 2024 24:09

9M ago24:09

24:09

26 februari 2024, opnieuw een hoogdag voor de gastronomie met de uitreiking van de sterren voor onze Belgische toprestaurants. De Award Ceremony vond deze keer plaats in de Koning Elisabethzaal in Antwerpen. Stad Antwerpen was dan ook 'gaststad' voor dit jaarlijkse evenement waar de verwachtingen altijd hoog gespannen zijn. In deze podcast gooi ik …

1
#20 – Zwarte kikkererwten * Paulami Joshi 1:27:57

10M ago1:27:57

1:27:57

Gast: Bollyfood-ster Paulami Joshi. Sommelier: Thomas Traa (NOTK). Restaurantrecensie: Annavilaas (Amsterdam) Raar vegan ding: Bitterballen - Airfryer & oven (Jumbo)Door Jigal Krant

1
#19 – Citroen * Karin Luiten 1:11:04

11M ago1:11:04

1:11:04

Gast: antipakjeskoningin Karin Luiten. Sommelier: Mariëlla Erkens. Restaurantrecensie: Metro (Amsterdam) Raar vegan ding: Bratwurst (Redefine Meat)Door Jigal Krant

1
#82 Juan Luis Martínez in LIMA, Peru 1:12:39

11M ago1:12:39

1:12:39

✨Send me back to Lima and I go directly to MERITO, the restaurant of JUAN LUIS MARTINEZ, a cuisine that combines the best culinary traditions from Venezuela and Peru. Chef Mártinez has carved a place for himself in the Latin American food world. Next to the restaurant there's the breakfast/lunchroom & coffeeshop Clon & Demo. This chef is a warm per…

1
#81 Satellite Gourmet on the Road bij Blend Elise_x_Mie 21:31

11M ago21:31

21:31

#81 Blend Elise_x_Mie Elise Coudré en Mieke Goffin zijn de initiatiefnemers van een nieuw culinair concept: Blend Elise_x_Mie. Spontaan ingegaan op deze uitnodiging voor een try-out, uit 'gastronomische nieuwsgierigheid'. 🔶Jullie zijn uitgenodigd voor een bijzondere eetbeleving: BLEND - Donderdagavond 7 december om 18u30 Locatie: Antwerpsesteenweg …

1
#80 KRISTEL BALCAEN 34:44

12M ago34:44

34:44

✨Kristel Balcaen is een Belgische wijnauteur, -docent en -consulent met verschillende titels op haar palmares. Ze is Sommelier-Conseil, won internationale prijzen voor haar topscores in het WSET Level 4 Diploma en werd in 2018 verkozen tot champagneambassadeur en Wine Lady of the Year. Onlangs kwam haar boek 'Wijnboek voor Foodies' op de markt, uit…

1
#79 JO NELISSEN 24:01

12M ago24:01

24:01

✨Chef Jo Nelissen is traiteur en receptontwikkelaar, doet ook aan culinaire consultancy. Enkele jaren (sinds 2017) coachte hij in opdracht van de Flanders Food Faculty culinair talent bij hun deelname aan nationale en internationale wedstrijden zoals Les Disciples d’Escoffier, San Pellegrino Young Chefs Competition en de Olympiade der Köche. Ook Yo…

1
#78 SARAH RENSON 26:17

12M ago26:17

26:17

✨Sarah Renson bakt taarten op een traditionele manier, met net dat tikkeltje meer. Pâtissière worden was geen kinderdroom maar ze bakte als kind af en toe wel 's, maar Sarah at wel al altijd heel graag. Ze leerde het vak van pâtissière in zaken als Het Land Aan De Overkant, Bittersweet, Joost Arijs en The Jane, en deed stages bij Zuut, Demeestere e…

1
#77 JAN KEGELS 26:54

12M ago26:54

26:54

✨ Jan Kegels is ondernemer onder de noemer JEAN sur MER en brengt het allerbeste van de Noordzee naar je bord, stelt verschillende foodconcepten voor met duurzame vis als smaakmaker. Maar Jan is in de eerste plaats ook een 'zeeman' zoals hij zichzelf noemt en wil op een eerlijke en verantwoorde manier, duurzaam, vis van bij ons aanbieden aan de B2C…

1
#75 MARIA-ANNE DE NIL 23:11

12M ago23:11

23:11

✨Marie-Anne De Nil staat aan het roer van Vleeswaren De Nil die al sinds 1898 Boulognes maakt op de oorspronkelijke oude wijze! Marie-Anne maakt deze 'sausikes' nog altijd zoals ze het van haar vader én grootvader geleerd heeft. Ze wordt binnenkort 70 jaar, maar nog altijd even ondernemend als toen het allemaal voor haar begon! Wat is het geheim va…

1
#74 WILLY DESCHILDRE 20:01

12M ago20:01

20:01

✨Willy Deschildre, slager van beroep, is voorzitter van de sectorgroep Streekproduct.be en zet zich nog dagelijks in om de erkenning van die regionale, traditionele producten in ere te houden. Karel Deschildre, zoon van Willy, steekt het vakmanschap van zijn vader in een hedendaags jasje, met behoud van alle waarden. Bij Deschildre Streekproducten …

1
#76 PIETER DE KOEKELAERE 24:29

12M ago24:29

24:29

✨Pieter De Koekelaere is de ondernemer achter Geutelingen De Koekelaere, een erkend streekproduct uit de Vlaamse Ardennen: Elst-Brakel. Wat is het traditionele verhaal achter de Geutelingen. Hoe bak je ze? En hoe eet je die 'zachte ovenkoeken'. Deze podcast is een productie van Viewfalls.be ism Streekproduct.be www.geutelingendekoekelaere.be https:…

1
#73 JO VAN CAENEGEM 34:09

12M ago34:09

34:09

Jo Van Caenegem, projectverantwoordelijke streekproducten bij Vlam, is dagelijks in de weer met de promotie van onze streekproducten. Met ondertussen meer dan 225 officieel erkende streekproducten kunnen we ons buikje goed rondeten aan deze specialiteiten. Waarom doet Jo wat ze doet? Hoe wordt een streekproduct erkend? Wat kunnen we doen als gastro…

1
#72 VISKOK VAN HET JAAR 2024 13:02

12M ago13:02

13:02

De Nationale Horecawedstrijd 'Viskok van het Jaar' i.o. VLAM, is voor de 34e keer gehouden op de Horeca Expo in Flanders Expo Gent. De vakjury, samengesteld uit vertegenwoordigers van de belangrijkste restaurateursverenigingen met juryvoorzitter NorthSea Chef Filip Claeys, maakten de winnaar bekend rond de klok van 17u. Een gerecht maken met de vis…

1
#71 MAARTEN DU BOIS 25:49

12M ago25:49

25:49

✨Maarten du Bois is Voorzitter van de sectorgroep bij VLAM (Vlaamse Centrum voor Agro- en Visserijmarketing) in de sectorgroep Visserij en Aquacultuur). Onder dit mandaat is Maarten te gast op Horeca Expo voor het life podcastevent, want hij heeft dagelijkse leiding over VISGRO, zetelt in het overlegorgaan 'VISSERIJ VERDUURZAAMT' en nog tal van and…

1
#70 XAVIER VANNESTE 27:09

12M ago27:09

27:09

✨Xavier Vanneste is brouwer én creatief ondernemer. Hij runt brouwerij De Halve Maan vanuit hartje Brugge en bracht zijn eerste biermerk op de markt in 2005: Brugse Zot. Ja, zijn ouders vonden dat hij behoorlijk 'zot' was om de weg in te slaan van het bier brouwen en de naam en faam van de brouwersfamilie wilde verder te zetten. Ondertussen wordt B…

1
#69 EDDY CROES en DANIEL ANTUNA* 23:33

12M ago23:33

23:33

✨De professionele vaatwasser heeft haar vaste plek in de horeca en retail. Er is ook dé afwasser die een belangrijke personeelslid van het keukenteam blijft. “De een kan niet zonder de ander”, zegt Chef Daniël Antuna van ’t Stoveke* uit Strombeek-Bever. Chef Daniel is al jaren trouwe klant van Winterhalter Belgium. Winterhalter Belgium brengt Eddy …

1
#68 JEROEN VAN VAERENBERGH 28:10

12M ago28:10

28:10

✨De Foodarcheoloog pleit voor de foodverhalen van onze voorouders opnieuw leven in te blazen maar met behoud van hun historische context! Ontdek Jeroens verhaal vanuit een grote passie voor het verleden én archeologie als het dan wel een link met 'eten' heeft. www.defoodarcheoloog.be Deze podcast is een product van Viewfalls.be Support this podcast…

1
#67 MITSUHARU TSUMURA in LIMA, Peru 46:00

1y ago46:00

46:00

🔶Meet & Greet with Chef-kok en eigenaar van MAIDO, Mitsuharu “Micha” Tsumura en ingewijd worden in de NIKKEItradities. 🔶 🎙🎧Mitsuharu “Micha” Tsumura studied Culinary Arts and Food and Beverage Administration at Johnson & Wales University, United States. After graduating, he traveled to Osaka, Japan, to specialize in Japanese cuisine and worked in r…

1
#18 – Aardappel * Eke Mariën 1:34:05

1y ago1:34:05

1:34:05

Gast: kok met kennis Eke Mariën. Sommelier: Remy Harrewijn (Chateau Amsterdam). Restaurantrecensie: Cometa (Amsterdam) Raar vegan ding: Plantaardige garnalen en Whisky cocktail saus (Terra – Albert Heijn)Door Jigal Krant

1
#66 JOSÉ DEL CASTILLO in LIMA, Peru 28:02

1y ago28:02

28:02

🔶Meet & Greet with José Del Castillo, chef-owner of Isolina where Creole cuisine prevails.🔶 *podcast in Spanish - English and Dutch thanks to local guido Bruno Rouffaer 🎙️🔉José del Castillo is a proud Peruvian. At the age of 28, he discovered his vocation for Peruvian gastronomy. His mother, Isolina Vargas, taught him all about the flavours of Creo…

1
#65 RAFAËL PIQUERAS BERTIE in LIMA, Peru 29:31

1y ago29:31

29:31

🔶Meet & Greet with Rafaël Piqueras Bertie, chef-owner of Osteriá Burgos, Italian Comfort Food Restaurant. 🔶 🎙️🔉Raphael Piqueras graduated from the Le Cordon Bleu Peru Institute, with a master's degree from the Italian Culinary Institute for Foreigners. After his studies, he completed several internships abroad, including El Bulli with chef Ferrán A…

1
#17 – Boter * Ronald Giphart 1:23:24

1y ago1:23:24

1:23:24

Gast: romancier, eetschrijver, culinaire podcastmaker en kookboekenauteur Ronald Giphart. Sommelier: Tobias Visser (De Nieuwe Winkel). Restaurantrecensie: Stadsjochies (Utrecht) Raar vegan ding: Droomboter (Mr. Kitchen)Door Jigal Krant

1
#64 ANITA BELAUNDE in LIMA, Peru 36:44

1y ago36:44

36:44

🔶 Meet & Greet with ANITA BELAUNDE of LIMANÁ, a Superfood-restaurant 🔶 Limaná was born to inspire everyone to choose delicious, healthy, conscious and natural food. We want to contribute to improving people's health, promoting animal welfare and caring for the environment. Anita Belaunde is the face behind this restaurant concept. She has a great l…

1
#63 JONATHAN DAY in LIMA, Peru 33:35

1y ago33:35

33:35

🔶 Meet & Greet with JONATHAN DAY of EL PAN DE LA CHOLA, local artisanal bakery, one of the 25 best bakeries in the world cf. BUZZFEED next to pizzeria. 🔶 Jonathan Day with a degree in industrial enginering, gave up his job to go to Europe, London to become an actor. There he learned his baking skills aftereating en finding bread there that were not…

1
#16 – Hummus * Nadia Zerouali 1:26:54

1y ago1:26:54

1:26:54

Gast: kookboekenschrijver, tv-kok en culinair ondernemer Nadia Zerouali. Sommelier: Safi Rodenburg (Restaurant Saam). Restaurantrecensie: Het Keunenhuis (Winterswijk). Raar vegan ding: Plantaardige Philadelphia roomkaas.Door Jigal Krant

1
#62 BRUNO ROUFFAER in LIMA, Peru 51:59

1y ago51:59

51:59

*eps in Dutch 🔶Meet & Greet with a local & guide Bruno Rouffaer about his love for Peru, Lima and Peruvian food🔶 Een eerste inspirerende kennismaking met Lima, de bruisende hoofdstad van Peru, met een rijke geschiedenis en een levendige cultuur. Gelegen aan de Stille Oceaan met een uitgestrekte natuur waarvan de adembenemende schoonheid van de Ande…

1
#15 – Bitters * Jurgen van den Berg & Tess Posthumus 1:11:54

1y ago1:11:54

1:11:54

Gasten: radiomaker en cocktailliefhebber Jurgen van den Berg en cocktailgoeroe Tess Posthumus. Hoofdonderwerp: bitters. Restaurantrecensie: Feu (Utrecht). Raar vegan ding: (…)Door Jigal Krant

1
Satellite Gourmet On The Road voor Vegan Summer Fest 2023 #6 7:24

1y ago7:24

7:24

🔊Met excuses voor de geluidsopname, maar voor deze gasten wil ik de podcastsnack niet onthouden én eens te meer een bewijs dat het festival écht een groot succes was. 👉Is veganisme iets voor jou? Met een bezoek aan het Vegan Summer Fest 2023, een organisatie van Be Vegan.be gingen we op onderzoek en vroegen enkele standhouders en bezoekers naar hun…

1
Satellite Gourmet On The Road voor Vegan Summer Fest 2023 #5 8:28

1y ago8:28

8:28

🔊Met excuses voor de geluidsopname, maar voor deze gasten wil ik de podcastsnack niet onthouden én eens te meer een bewijs dat het festival écht een groot succes was. 👉Is veganisme iets voor jou? Met een bezoek aan het Vegan Summer Fest 2023, een organisatie van Be Vegan.be gingen we op onderzoek en vroegen enkele standhouders en bezoekers naar hun…

Podcasts die het beluisteren waard zijn

Gastronomie Podcasts

Podcasts die het beluisteren waard zijn

Korte handleiding