K-F-303 Die Welt der Smashburger – Vom Hype zur Perfektion

Küchen-Funk

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Der Hype um d\u00fcnne, krosse Patties und die Maillard-Kruste.\nThomas aka Fleischbotschafter: Unser Experte f\u00fcr Fleisch und Burger-Perfektion.\nEin R\u00fcckblick: Wie wir durch verschiedene Burger-Stile zu unserer Smashburger-Leidenschaft gefunden haben.\n\nWas macht Smashburger so besonders?\n\nDie Maillard-Reaktion: Wie R\u00f6staromen die perfekte Kruste formen.\nEinzigartige Zubereitung: Das \u201eSmashen\u201c des Fleisches und die richtige Technik.\nFettgehalt und Fleischqualit\u00e4t: Warum 20 % Fett das Minimum f\u00fcr Genuss ist.\nWarum Tomaten tabu sind: Die Diskussion um den idealen Belag.\n\nDie besten Smashburger-Locations in Deutschland und Europa\n\nChampions Burger: Ein Highlight auf unserer Tour.\nUno Burger in K\u00f6ln: Unsere Nummer eins in Sachen Liebe zum Detail.\nGoldies in Berlin: Klassiker wie der \u201eSuper Smash Bros Burger\u201c.\nDie Smashburger-Tour durch Amsterdam: Inspiration und Geschmackserlebnis pur.\n\nDas perfekte Patty\n\nVom Fleisch bis zum Grill: Wie entsteht das ideale Patty?\nNur einmal wenden: Tipps f\u00fcr den richtigen Umgang mit der Smash-Technik.\nWarum industrielle Fertig-Patties dem Hype nicht gerecht werden.\n\nDie Kunst des Burger-Buns\n\nMartin\u2019s Potato Rolls vs. selbstgebackene Buns: Die Vor- und Nachteile.\nNachhaltigkeit und Qualit\u00e4t: Warum nicht jedes Bun aus den USA kommen muss.\nBr\u00f6tchen mit Charakter: Die Bedeutung von Butter und die perfekte Textur.\n\nBeilagen und So\u00dfen\n\nSmashed Potatoes: Die revolution\u00e4re Beilage von Grabz Smashburger.\nSo\u00dfenvielfalt: Was macht eine gute Secret Sauce aus?\n\u201eOverhyped\u201c oder genial? Der Einsatz von K\u00e4seso\u00dfen und Dips.\n\nEin Blick hinter die Kulissen von Grabz Smashburger\n\nDie Entstehungsgeschichte: Von der Idee bis zum Ladenbau.\nInnovation und Qualit\u00e4t: Warum Grabz mehr als nur ein weiterer Burgerladen ist.\nSmashed Potatoes und Apricot-Design: Was den Laden einzigartig macht.\nEin Hoch auf die Lage: Warum die Br\u00fcsseler Stra\u00dfe die perfekte Heimat f\u00fcr Grabz ist.\n\nDie Zukunft der Smashburger\n\nTrends aus den USA: Von LA-Style bis Oklahoma Smash.\nNeue Techniken und Rezepte: Was erwartet uns in der Burger-Szene?\nNachhaltigkeit und Veggie-Optionen: Die n\u00e4chsten Herausforderungen.\n\nLinks und Empfehlungen\n\nUnsere Partner und Quellen:\n\nFleischbotschafter auf Instagram: https:\/\/www.instagram.com\/fleischbotschafter\/@fleischbotschafter\u00a0\nGrabz Smashburger: Grabz.smash auf Instagram https:\/\/www.instagram.com\/grabz.smash\/\nBurger-Wissen: Das Buch \u201eDie Burger-Bibel\u201c. https:\/\/amzn.to\/3D87kGh\n\nDie besten Smashburger-Locations:\n\nOnur Burger, K\u00f6ln https:\/\/www.instagram.com\/onur_beefandfries\/\nFreddy Schilling, K\u00f6ln https:\/\/www.instagram.com\/freddy.schilling\/\nGoldies, Berlin https:\/\/www.instagram.com\/goldies_smashburger\/\n\nSupportet uns!\n\nHat euch die Folge gefallen? Dann freuen wir uns \u00fcber eure Unterst\u00fctzung:\n\nBewertet uns auf Spotify und Apple Podcasts.\nTeilt eure Meinung zu dieser Folge auf Instagram.\nPostet eure Smashburger-Kreationen mit #Smashcast und markiert uns!\n\nWir sind gespannt auf eure Meinung und eure liebsten Smashburger-Tipps!","publicationDate":"2024-12-11T18:15:35+02:00","duration":"00:59:07.350","poster":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/image\/68747470733a2f2f6b75656368656e2d66756e6b2e64652f77702d636f6e74656e742f75706c6f6164732f323031372f30352f636f7665726172742d3130323478313032342e706e67\/500\/0\/0\/kuechen-funk","link":"https:\/\/kuechen-funk.de\/2024\/12\/11\/k-f-303-die-welt-der-smashburger-vom-hype-zur-perfektion\/","chapters":[],"audio":[{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/7730\/s\/webplayer\/c\/website\/k-f-303.m4a","size":"36987332","title":"MPEG-4 AAC Audio (m4a)","mimeType":"audio\/mp4"},{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/7732\/s\/webplayer\/c\/website\/k-f-303.opus","size":"29049286","title":"Opus Audio (opus)","mimeType":"audio\/opus"},{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/7731\/s\/webplayer\/c\/website\/k-f-303.mp3","size":"42706608","title":"MP3 Audio (mp3)","mimeType":"audio\/mpeg"}],"files":[{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/7731\/s\/webplayer\/k-f-303.mp3","size":"42706608","title":"mp3","mimeType":"audio\/mpeg"},{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/7730\/s\/webplayer\/k-f-303.m4a","size":"36987332","title":"m4a","mimeType":"audio\/mp4"},{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/7729\/s\/webplayer\/k-f-303.mp3","size":"14327598","title":"mp3-low","mimeType":"audio\/mpeg"},{"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/podlove\/file\/7732\/s\/webplayer\/k-f-303.opus","size":"29049286","title":"opus","mimeType":"audio\/opus"}],"contributors":[]}}, {"url":"https:\/\/kuechen-funk.de\/wp-json\/podlove-web-player\/shortcode\/config\/default\/theme\/default","data":{"activeTab":"chapters","subscribe-button":null,"share":{"channels":["facebook","twitter","whats-app","linkedin","pinterest","xing","mail","link"],"outlet":"https:\/\/kuechen-funk.de\/wp-content\/plugins\/podlove-web-player\/web-player\/share.html","sharePlaytime":true},"related-episodes":{"source":"disabled","value":null},"version":5,"theme":{"tokens":{"brand":"#E64415","brandDark":"#235973","brandDarkest":"#1A3A4A","brandLightest":"#E9F1F5","shadeDark":"#807E7C","shadeBase":"#807E7C","contrast":"#000","alt":"#fff"},"fonts":{"ci":{"name":"ci","family":["-apple-system","BlinkMacSystemFont","Segoe UI","Roboto","Helvetica","Arial","sans-serif","Apple Color Emoji","Segoe UI Emoji\", \"Segoe UI Symbol"],"src":[],"weight":800},"regular":{"name":"regular","family":["-apple-system","BlinkMacSystemFont","Segoe UI","Roboto","Helvetica","Arial","sans-serif","Apple Color Emoji","Segoe UI Emoji\", \"Segoe UI Symbol"],"src":[],"weight":300},"bold":{"name":"bold","family":["-apple-system","BlinkMacSystemFont","Segoe UI","Roboto","Helvetica","Arial","sans-serif","Apple Color Emoji","Segoe UI Emoji\", \"Segoe UI Symbol"],"src":[],"weight":700}}},"base":"https:\/\/kuechen-funk.de\/wp-content\/plugins\/podlove-web-player\/web-player\/"}}]); podlovePlayer(player, "https://kuechen-funk.de/wp-json/podlove-web-player/shortcode/publisher/2857", "https://kuechen-funk.de/wp-json/podlove-web-player/shortcode/config/default/theme/default").then(function() { player && player.classList.remove("podlove-web-player-loading"); }); });

Heute im Fokus:

Wir tauchen ein in die faszinierende Welt der Smashburger – vom Hype über die perfekte Zubereitung bis hin zu den besten Adressen. Dieses Mal haben wir einen besonderen Gast dabei: Thomas, bekannt als der Fleischbotschafter, der uns nicht nur von seiner Leidenschaft für Burger erzählt, sondern auch seinen brandneuen Laden Grabz Smashburger in Köln vorstellt.

Themen der Episode:

Begrüßung und Einstieg

• Warum Smashburger? Der Hype um dünne, krosse Patties und die Maillard-Kruste.
• Thomas aka Fleischbotschafter: Unser Experte für Fleisch und Burger-Perfektion.
• Ein Rückblick: Wie wir durch verschiedene Burger-Stile zu unserer Smashburger-Leidenschaft gefunden haben.

Was macht Smashburger so besonders?

• Die Maillard-Reaktion: Wie Röstaromen die perfekte Kruste formen.
• Einzigartige Zubereitung: Das „Smashen“ des Fleisches und die richtige Technik.
• Fettgehalt und Fleischqualität: Warum 20 % Fett das Minimum für Genuss ist.
• Warum Tomaten tabu sind: Die Diskussion um den idealen Belag.

Die besten Smashburger-Locations in Deutschland und Europa

• Champions Burger: Ein Highlight auf unserer Tour.
• Uno Burger in Köln: Unsere Nummer eins in Sachen Liebe zum Detail.
• Goldies in Berlin: Klassiker wie der „Super Smash Bros Burger“.
• Die Smashburger-Tour durch Amsterdam: Inspiration und Geschmackserlebnis pur.

Das perfekte Patty

• Vom Fleisch bis zum Grill: Wie entsteht das ideale Patty?
• Nur einmal wenden: Tipps für den richtigen Umgang mit der Smash-Technik.
• Warum industrielle Fertig-Patties dem Hype nicht gerecht werden.

Die Kunst des Burger-Buns

• Martin’s Potato Rolls vs. selbstgebackene Buns: Die Vor- und Nachteile.
• Nachhaltigkeit und Qualität: Warum nicht jedes Bun aus den USA kommen muss.
• Brötchen mit Charakter: Die Bedeutung von Butter und die perfekte Textur.

Beilagen und Soßen

• Smashed Potatoes: Die revolutionäre Beilage von Grabz Smashburger.
• Soßenvielfalt: Was macht eine gute Secret Sauce aus?
• „Overhyped“ oder genial? Der Einsatz von Käsesoßen und Dips.

Ein Blick hinter die Kulissen von Grabz Smashburger

• Die Entstehungsgeschichte: Von der Idee bis zum Ladenbau.
• Innovation und Qualität: Warum Grabz mehr als nur ein weiterer Burgerladen ist.
• Smashed Potatoes und Apricot-Design: Was den Laden einzigartig macht.
• Ein Hoch auf die Lage: Warum die Brüsseler Straße die perfekte Heimat für Grabz ist.

Die Zukunft der Smashburger

• Trends aus den USA: Von LA-Style bis Oklahoma Smash.
• Neue Techniken und Rezepte: Was erwartet uns in der Burger-Szene?
• Nachhaltigkeit und Veggie-Optionen: Die nächsten Herausforderungen.

Links und Empfehlungen

Unsere Partner und Quellen:

• Fleischbotschafter auf Instagram: https://www.instagram.com/fleischbotschafter/@fleischbotschafter
• Grabz Smashburger: Grabz.smash auf Instagram https://www.instagram.com/grabz.smash/
• Burger-Wissen: Das Buch „Die Burger-Bibel“. https://amzn.to/3D87kGh

Die besten Smashburger-Locations:

• Onur Burger, Köln https://www.instagram.com/onur_beefandfries/
• Freddy Schilling, Köln https://www.instagram.com/freddy.schilling/
• Goldies, Berlin https://www.instagram.com/goldies_smashburger/

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