Ole Michael Bjørndal er fagdirektør næringspolitikk i NHO Reiseliv, som nylig har sendt sine innspill til innspill til programpolitikerne som skal lage sine politiske program for Norge 2025 - 2029. Målet er å sikre reiselivsnæringens behov for kompetanse og stabile rammebetingelser i årene som kommer. Hansi inviterer derfor Ole Michael til Ringnes …

I denne episoden ser Hansi til London for å finne ut hvilke trender som rører seg i utelivsbransjen der. Matt Coles og Toby Chantrell jobber begge i selskapet Barfly, som leverer konsulenttjenester til drikkevareindustrien og serveringsbransjen. De har dermed både innsikt i hvilke drikkekategorier som vokser, og hvilke utelivskonsepter gjestene syn…

Ine Oftedahl er direktør for datatransformasjon i DNB. Når hun kommer til Ringnes Brygghus med innsikt i utelivsgjestenes betalingstransaksjoner kan hun ikke bare avsløre hvor i Norge det legges igjen mest penger i bransjen, men også hvor det er størst sannsynlighet for å bli påspandert drikke når man er ute på byen i Oslo. Mest av alt viser innsik…

I denne episoden er det Ringnes’ administrerende direktør, Marianne Ødegaard Ribe, som er gjest. Etter ett år i Ringnes og mange års erfaring med serveringsbransjen har hun mange tanker om hvordan en leverandør kan jobbe sammen med utelivet for å skape gode drikkeøyeblikk hver dag.Door Ringnes AS

Tore Hage ble av Bryggeriforeningen kåret til Årets Ølhund 2023. Tore har jobbet i Ringnes i 30 år, senest som utviklingssjef, og har vært 40 år i bryggeribransjen. Han er utdannet mikrobiolog og er en av Europas fremste eksperter på ølgjær. Gjennom flere tiår har han både stått for utviklingen av mange av de mest kjente produktene til Ringnes, og …

Arbeidsmiljøloven endres på flere sentrale områder fra 1. januar 2024. Det blir blant annet presisert at vernet mot trakassering også innebærer et vern mot seksuell trakassering. Arbeidstilsynet og Likestillings-og diskrimineringsombudet har gått sammen om prosjektet "Sette Strek" (settestrek.no) for å tydeliggjøre både regelverket og hva ansatte o…

Alkoholloven er noe alle som lager og selger alkoholholdige produkter må forholde seg til. Og fra 2024 kan brudd på loven føre til foretaksbot på inntil 5 % av omsetningen. Men er loven like tydelig og relevant som da den ble innført i 1975? - Vi må fjerne gråsonene i alkoholloven, og det trengs bedre dialog mellom myndighetene og næringen for å kl…

April 2023 ble det innført nye regler for innleie av arbeidskraft, og de nye reglene innebærer en betydelig innstramming for bedriftene - som at det ikke lenger er tillatt med innleie fra bemanningsforetak for arbeid av midlertidig karakter. I reglene er det unntak for kultur- og arrangementsbransjen, fordi slike bedrifter ofte har produksjonstoppe…

To ganger tidligere har norske osteprodusenter fått utmerkelsen verdens beste ost. Om Norge vinner igjen får vi svaret på når Oste-VM arrangeres i Trondheim 26.-28. oktober. Vår første gjest Bernt Bucher Johannesen er daglig leder i Hanen, som er arrangør sammen med Oi! Trøndersk Mat og Drikke og Norsk Gardsost. Hele 4500 oster sendes i disse dager…

Dagens gjest er Roar Hildonen - en av Trondheims stolteste forkjempere av kulinarisk kvalitet, og en som virkelig har heiet frem både folk og lokale råvarer. Han har jobbet seg oppover i byens restaurantbransje, fra ryddegutt til restauranteier, og stein for stein har han bygget både sin egen karriere og Trondheim som fremragende matregion. I dag d…

Zoran Gojkovic er Brewing Science, Yeast and Fermentation Director i Carlsberg. I denne episoden deler han historier om rødt øl, superkorn fra Afrika, hvordan han flyktet fra Bosnia og ville til Norge men endte opp i Danmark, samlingen med 50 000 gjærstammer og sin kjærlighet til poteten. «The Zoran» som han gjerne blir kalt i Carlsberg er en legen…

Hansi har besøk av Claus Pilgaard, bedre kjent som Chili Klaus, i Ringnes Brygghus. Han har skapt en levevei, og nesten en folkebevegelse for chili. Men hva er det som er så facinerende med chili, og hva er trikset for å kunne spise de aller sterkeste variantene av frukten?Door Ringnes AS

Ringnes er en av bedriftene som er tatt ut i streik. Hansi tar en prat med HR-direktør i Ringnes, Karl Johan Kolltveit om hvorfor Ringnes er omfattet av streiken, og hvordan både Ringnes og utelivsbransjen vil påvirkes av den.Door Ringnes AS

Emma og Hansi har den internasjonale ølkjendisen Garrett Oliver på besøk. Han er en levende legende i ølverdenen, kjent som brygger og ølforfatter fra New York City, hvor han har jobbet som bryggmester ved Brooklyn Brewery siden 1994. Oliver har en spesiell interesse for ølparing og matlaging med øl, og har gitt oss flere bøker om temaene, inkluder…

Hvilken rolle har kvinner hatt innen bryggeri- og serveringsbransjen gjennom historien? Og ikke minst hvordan står det til i dag? Sigrid Strætkvern er ølekspert og har tittelen stemningsskaper i Ringnes. Hun er i dag en av landets mest erfarne foredragsholdere om øl og øl og mat. Men Sigrid kan også mye om bryggerienes og utelivets historie. I denn…

Ole Guldvog er seniorrådgiver i innsikts- og rådgivningsselskapet Kantar. Emma og Hansi spør han om hva utelivet kan vente seg fra gjestene sine i 2023. Vil de gå ut på byen som før, og hvilke trender og konsepter er det i så fall de ønsker å få servert?Door Ringnes AS

Utelivs- og serveringsbransjen legger bak seg noen tøffe år. Men hva venter i det nye? Det fryktes at økte kostnader for folk flest vil gjøre gjestene vil prioritere bort spise- og drikkeopplevelsene bransjen byr på. Er det grunn til å tro at også 2023 vil være en lang motbakke for serveringsbedriftene, eller er de snart over kneika nå? Gjestene Gj…

København har vært et yndet reisemål for å få inspirasjon for mange innen serveringsbransjen. Emma og Hansi lurer på hva som rører seg der nå, og tar derfor kontakt med Kristian Sengeløv, som er ansvarlig for kommersiell innsikt i Carlsberg Danmark. Linda Merete Skogholt jobber for bryggeriet To Øl, som både driver bryggeripub og egen ølfestival. H…

Det nærmer seg jul og denne høytiden har sin egen drikketradisjon i Norge. Både juleøl og juleakevitt er populære hos mange, men er dette egentlig noe vi har lang historie for? Halvor Heuch er fagdirektør i Arcus og blir kalt gudfaren til den norske akevitten, og Tore Hage er utviklingssjef i Ringnes, der han har brygget noen av de mest kjente jule…

Pakken med tiltak som skal hjelpe bedrifter som er rammet av høye strømkostnader ble sendt til Stortinget fredag 30. september, men hva betyr denne pakken i praksis for serveringsbransjen? Stian Sigurdsen, direktør for politikk, tariff og analyse i Virke, har formidlet næringslivets behov inn i utarbeidelsen av tiltakspakken. Han har derfor førsteh…

I denne episoden har vi besøk av Ole Michael Bjørndal fra NHO Reiseliv. Han beskriver en utelivsbransje som gikk fra to år med pandemi og stengte dører, til nye krevende utfordringer med økte matpriser, økte renter, økte personalkostnader og ikke minst høye strømpriser. Han forteller at optimismen som rådet i juni og juli er byttet ut med fremtidsf…

Bernt Bucher Johannessen er daglig leder i «Hanen», som er en landsdekkende organisasjon for virksomheter innen bygdeturisme, gardsmat og lokal drikkeproduksjon i Norge. Hanen har i 25 år jobbet for å markedsføre lokale reiselivsdestinasjoner, som i 2021 fikk tidenes oppsving da norske turister for fullt fikk øynene opp for ferie i eget land. Stadi…

I år er det 50 år siden loven som kriminaliserte sex mellom menn i Norge ble avskaffet. Avkriminaliseringen var svært viktig for den skeive bevegelsen og er en naturlig del av mange pride-festivaler i 2022. Inger Kristin Haugsevje tiltrådte nylig som leder for Oslo Pride, og har vært på besøk hos Hansi og Emma for å snakke om årets festival – og li…

Emma og Hansi har intet mindre enn en legende fra Oslos utelivsbransje på besøk, Olle Thorvik. Hvis du var ute på byen en gang mellom 1985 og 2006 skulle det godt gjøres å ikke havne på et sted som var drevet av eller knyttet til Olle. I over tyve år drev han egne utesteder, alle blant Oslos mest populære og sentrale for epoken; Stravinsky, Creml,…

Som mange andre innen serveringsbransjen har Olav Thon gruppens hoteller, restauranter og barer stor mangel på servitører og bartendere etter pandemien. Nå har Thon sammen med NAV laget et pilotprosjekt for å rekruttere nye medarbeidere fra andre bransjer. NAV bidrar med å finne fram til kandidater, som får tre ukers kurs og deretter fire ukers pra…

Årets lønnsforhandlinger for hotell- og restaurantnæringen gikk 15 timer på overtid før det ble enighet. Hansi vil finne ut hva oppgjøret betyr, både for ansatte og de som driver serveringssteder. Derfor inviterer han Magne Kristensen, direktør for arbeidslivspolitikk i NHO Reiseliv og forhandlingsleder i tariffoppgjøret, til en prat i Ringnes Bryg…

Utelivet tar av, men konsertarrangører fortvilet over endrede vaner som følge av pandemien – at folk fortsetter å velge Netflix framfor konserter og kulturopplevelser. I denne episoden snakker vi med markedsanalytiker Ole Petter Nyhaug. Hans spesialfelt er trendanalyser, forbrukerinnsikt og innovasjon. Vi spør om pandemien har endret forbrukeratfer…

Filip August Bendi ble kåret til Årets kokk 2021 og tok bronse i Bocuse d’Or Europe i Budapest i år. Filip har de siste 10 årene hatt en tydelig plan og jobbet målbevisst for å nå verdenstoppen i kokkefaget, og verdensmestertittelen kan bli hans når han skal representere Norge i verdensfinalen Bocuse d’Or i Lyon i 2023.…

Seriegründer Nicolai Engesvik har vært med å åpne omtrent et nytt utsted hvert år de siste ti årene. Kulturhuset, Perestrojka, Glasnost, Prindsen hage, Storgata 26 og Hør Hør er noen av stedene han, sammen med andre engasjerte folk, har utviklet og startet opp. Emma og Hansi inviterer til portrettintervju med Nicolai – for å høre mer om hvordan han…

Bransjen mangler folk – på gulvet, i baren, på kjøkkenet og i døra. I denne episoden snakker vi med rektor og daglig leder på Norsk Restaurantskole, Rolf Eyvind Wenstad, og leder for Døgnvills fem restauranter, Tarje Haakstad. Begge er enige om at systematisk opplæring og kompetansebygging er veien å gå – både for å tiltrekke seg folk og sørge for …

Utelivsbransjen fikk bare så vidt øl i kranene igjen, med fortsatt strenge begrensninger, før regjeringen varslet at de avvikler kompensasjonsordningen fra og med 28. februar. Og det uten noe klart svar på hva som skjer med restriksjonene. Samtidig sliter mange med pandemiutsatte skatter og avgifter som nå kreves inn av staten til en rentesats som …

Når denne podcasten spilles inn er vi ti dager inn i det nye året og fire dager unna fredag 14. januar. Kanskje får vi en etterlengtet avklaring på hva som venter rundt neste sving – om den nasjonale skjenkestoppen faller. Det er mye å frustreres over: Manglende forutsigbarhet. Dårlige kompensasjonsordninger som hardt rammer folkene i utelivet. Van…

Igjen står utelivet i en akutt krise som følge av myndighetspålagte smitteverntiltak. Det som skulle bli tidenes julebordsesong ender opp med bråstans og et ras av permitteringer. I denne episoden diskuteres det hvordan flinke folk i bransjen må stå sammen for å komme gjennom nok en krise, og hvilken drahjelp som trengs fra både myndigheter og part…

Julebordsesongen er i full gang, og det norske folk har tilsynelatende aldri satt med pris på denne førjulstradisjonen. En undersøkelser viser at syv av ti nordmenn synes julebord er en noe gleder seg over og halvparten av befolkningen skal delta på minst ett julebord, forteller Gry Soløy, som jobber med markedsinnsikt i Ringnes. Det er ikke så ren…

Hvor kommer tradisjonen med å brygge øl til jul fra – og hva er egentlig et juleøl? Emma og Hansi får gjester i studio, og besøker Bryggeri- og drikkevareforeningens juleøllansering for å dykke nærmere ned i historien om juleølet. Hege Ramseng er kommunikasjonssjef i bryggeriforeningen, som feirer to jubileer i år. Foreningen er 120 år, og det er t…

I denne episoden er temaet bærekraft i bransjen. Hansi og Emma har besøk av leder i Matvett, Anne Grete Haugen, leder for Matsentralen Cristiano Aubert og Head of partnerships for Øya-festivalen, Cathrine Røsseland i studioet i Ringnes brygghus. Anne Grete forteller at matsvinnet fra Utelivsbransjen er betydelig. Årlig er landets restauranter og ut…

De siste årene har det poppet opp mange konseptsteder over hele landet. Er dette en utvikling man må være med på for å overleve i markedet, og hva blir den neste trenden? Runar Eggesvik og Jama Awaleh er gjester i Ringnes Brygghus, og sammen med programlederne Emma og Hansi dykker de ned i temaet. De to gjestene er svært kunnskapsrike utelivsprofil…

NHO inviterte tirsdag kommune- og stortingspolitikere til å møte representanter fra utelivsbransjen for å diskutere hva som kan gjøres for å gi utelivet en god restart etter pandemien. Tema for konferansen var tredelt: Hva trenger serveringsbransjen i et kortsiktig perspektiv for å komme raskt på beina igjen Hva kan gjøres med skatter og avgifter f…

Serveringsbransjen sliter med å skaffe nok kvalifisert personale, i en tid da markedet er på vei tilbake mot normalen. Har digitale verktøy som QR-koder og online-bestilling kommet for å bli, og hvordan kan de eventuelt bidra til å løse bemanningsutfordringene? Rune Johansen driver Stortorvets Gjæstgiveri, et av Oslos virkelig ærverdige serveringss…

Det er en rivende utvikling for utvalget av alkoholfri drikke, også innen utelivsmarkedet. Og det nytenkende bryggeriet Villbrygg tar det i en ny, gammel retning ved å fermentere blant annet urter og nordiske ville vekster. Vanessa Krogh, den ene av gründerne bak bryggeriet besøker studioet i Ringnes Brygghus. Hun forteller både om hvordan Villbryg…

Vi er inne i Pride-måneden, hvor vi feirer mangfold og kjærlighet med regnbueflagg. I denne epsioden får Emma og Hansi besøk av daglig leder i Nordens største Pride-festival og Mathias Holst i foreningen FRI. I sendingen kan du få høre hvorfor vi må fortsette kampen for den enkeltes rett til å være seg selv og elske den de vil. Gjestene våre deler …

Serveringsstedene på Østlandet har igjen kunne åpne dørene for gjester, etter uker og måneder med nedstenging. Og åpningen har vært fantastisk, forteller Joppe Gjelseth, som blant annet driver Lekter’n i Oslo. Samtidig er det et stort behov for å få nok servitører, og han søker nå etter 100 personer for å dekke etterspørselen. Eivind Sundt, salgsdi…

Deler av landet har allerede åpnet uteserveringene, og snart følger Oslo etter. Det er ingen i verden som er like glade for å møte våren og sommeren på en uteservering som det nordmenn er, og tall fra fjoråret viser at det nettopp er steder med uteservering som klarte seg best gjennom den første pandemi-sommeren. Nettopp viktigheten av uteservering…

Konsernsjef for Nordic Choice Hotels, Torgeir Silseth, og konserndirektør for Thon Hotels, Morten Thorvaldsen er gjester i studio i denne episoden av Utetime. Hansi og Emma tar også en prat med mannen bak den fantastiske destinasjonen Kvitnes Gård, tidligere landslagskokk og norgesmester, Halvar Ellingsen. Torgeir Silseth er bondesønnen som overtok…

Victoria Marie Evensen, byråd for næring og eierskap i Oslo er gjest i Utetime. I mer enn et år har hun jobbet for at serveringsteder og andre virksomheter i byen skal få best mulig forutsetninger for å klare seg gjennom pandemien. Samtidig er hun tydelig på at jobben er ikke fullført selv om dørene gjenåpnes. For mange er det da jobben starter. Nå…

Emma og Hansi får besøk i Ringnes Brygghus av Aase E. Jacobsen, redaktør magasinet Apéritif og nettstedet aperitif.no og forfatter av kronikken Noen stikker av med milliardene, som ble publisert like før påske. Hvorfor er det slik at serveringsbransjen får det som nærmest er for småpenger å regne i kompensasjon for å måtte legge ned driften, mens s…

Emma og Hansi har besøk i Ringnes Brygghus av Morten Guldvik og Aksel Steen. Morten er daglig leder i Skagstindgruppen, som driver store serveringsteder som Pokalen Vulkan, Pokalen Barcode, Raadhuset, Krøsset, samt countryfestivalen på Vinstra. Og om ikke lenge skal de også åpne et av Oslos største utesteder Telegrafen. Aksel driver Restauranten Ba…