#267 - Água: Íons Cervejeiros, pH e Alcalinidade

Brassagem Forte

🎙️ Episódio 267 – Água, Íons Cervejeiros, pH e Alcalinidade 🍻

A água é um dos ingredientes mais importantes da cerveja, mas você sabe como íons, pH e alcalinidade influenciam diretamente no sabor, corpo e equilíbrio da sua receita? 💧

Neste episódio, Henrique Boaventura e a química cervejeira Gabriela Lando mergulham no universo da química da água, explicando como os diferentes íons minerais impactam a produção de cerveja. Você vai entender:

✅ O papel do cálcio, magnésio, zinco, sódio, sulfato e cloreto na cerveja.✅ Como o pH da mosturação afeta a eficiência enzimática e a fermentação.✅ O que é alcalinidade residual e como ajustá-la para diferentes estilos.✅ A relação sulfato-cloreto e seu impacto no equilíbrio entre dulçor e amargor.✅ Como remover o cloro da água para evitar sabores indesejáveis.

Se você quer elevar o nível da sua produção cervejeira e dominar os ajustes na água para cada estilo, este episódio é essencial! 🎧

🔗 Ouça agora e descubra como a química da água pode transformar a sua cerveja! 🍺✨