Artwork

Inhoud geleverd door Stijn Deschacht. Alle podcastinhoud, inclusief afleveringen, afbeeldingen en podcastbeschrijvingen, wordt rechtstreeks geüpload en geleverd door Stijn Deschacht of hun podcastplatformpartner. Als u denkt dat iemand uw auteursrechtelijk beschermde werk zonder uw toestemming gebruikt, kunt u het hier beschreven proces https://nl.player.fm/legal volgen.
Player FM - Podcast-app
Ga offline met de app Player FM !

Fermenteren met Sarah Vande Velde - Over Eten #60

1:19:46
 
Delen
 

Manage episode 338180790 series 3114988
Inhoud geleverd door Stijn Deschacht. Alle podcastinhoud, inclusief afleveringen, afbeeldingen en podcastbeschrijvingen, wordt rechtstreeks geüpload en geleverd door Stijn Deschacht of hun podcastplatformpartner. Als u denkt dat iemand uw auteursrechtelijk beschermde werk zonder uw toestemming gebruikt, kunt u het hier beschreven proces https://nl.player.fm/legal volgen.
Fermenteren is het gecontroleerd laten “slecht” worden van eten. Dagelijks consumeren we gefermenteerde producten waarvan we niet altijd weten dat die gefermenteerd zijn. De meest gekende is waarschijnlijk wel alcohol, waar suikers in alcohol worden omgezet door gisten, maar de wereld van fermenteren is zoveel meer dan dat. Fermentatie wordt ook voor een veelvoud van redenen gebruikt: langer bewaren van producten, smaak veranderen van producten, textuur aanpassen; en dat gebeurt op allerlei manieren: gisten, bacterieen, schimmels. Sara Vande Velde is fermentation researcher bij restaurant Magma in Mechelen en de juiste persoon om over fermentatie te vertellen: ze studeerde molecular nutrition and toxicology aan de universiteit Wageningen. Ze werkte bij een NGO die foodwaste wil tegengaan maar vond dat ze wat "real life" ervaring tekort had. Dus ging ze daarna aan de slag in een zuurdesembakkerij, werkte bij Fermenthings als onderzoeker en trainer en is ook ambassadeur bij Cocoreado; een Europese NGO die probeert de consument en de producent van voeding dichter bij elkaar te krijgen. Meer info over Sara Vande Velde vind je hier: ▸ https://www.instagram.com/sara_vande_velde/https://cocoreado.eu/ambassador/sara-vande-velde-belgium/https://www.fermenthings.be/nl/ferment-pundits/ Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.behttp://www.facebook.com/overetenpodcasthttp://www.instagram.com/overetenpodcasthttp://www.instagram.com/heartofagave
  continue reading

111 afleveringen

Artwork
iconDelen
 
Manage episode 338180790 series 3114988
Inhoud geleverd door Stijn Deschacht. Alle podcastinhoud, inclusief afleveringen, afbeeldingen en podcastbeschrijvingen, wordt rechtstreeks geüpload en geleverd door Stijn Deschacht of hun podcastplatformpartner. Als u denkt dat iemand uw auteursrechtelijk beschermde werk zonder uw toestemming gebruikt, kunt u het hier beschreven proces https://nl.player.fm/legal volgen.
Fermenteren is het gecontroleerd laten “slecht” worden van eten. Dagelijks consumeren we gefermenteerde producten waarvan we niet altijd weten dat die gefermenteerd zijn. De meest gekende is waarschijnlijk wel alcohol, waar suikers in alcohol worden omgezet door gisten, maar de wereld van fermenteren is zoveel meer dan dat. Fermentatie wordt ook voor een veelvoud van redenen gebruikt: langer bewaren van producten, smaak veranderen van producten, textuur aanpassen; en dat gebeurt op allerlei manieren: gisten, bacterieen, schimmels. Sara Vande Velde is fermentation researcher bij restaurant Magma in Mechelen en de juiste persoon om over fermentatie te vertellen: ze studeerde molecular nutrition and toxicology aan de universiteit Wageningen. Ze werkte bij een NGO die foodwaste wil tegengaan maar vond dat ze wat "real life" ervaring tekort had. Dus ging ze daarna aan de slag in een zuurdesembakkerij, werkte bij Fermenthings als onderzoeker en trainer en is ook ambassadeur bij Cocoreado; een Europese NGO die probeert de consument en de producent van voeding dichter bij elkaar te krijgen. Meer info over Sara Vande Velde vind je hier: ▸ https://www.instagram.com/sara_vande_velde/https://cocoreado.eu/ambassador/sara-vande-velde-belgium/https://www.fermenthings.be/nl/ferment-pundits/ Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.behttp://www.facebook.com/overetenpodcasthttp://www.instagram.com/overetenpodcasthttp://www.instagram.com/heartofagave
  continue reading

111 afleveringen

Alle afleveringen

×
 
Loading …

Welkom op Player FM!

Player FM scant het web op podcasts van hoge kwaliteit waarvan u nu kunt genieten. Het is de beste podcast-app en werkt op Android, iPhone en internet. Aanmelden om abonnementen op verschillende apparaten te synchroniseren.

 

Korte handleiding