PodCast 85：膽固醇的知識科普：從「蛋要怎麼吃？」來聊聊我們吃進去的膽固醇與健康的關係。

Hsweet 真的發聲了

這集以吃蛋為主題來討論膽固醇。健檢報告上的膽固醇、血脂的數值，跟飲食有什麼樣的的關係呢？ *名詞解釋： 血脂：包括膽固醇、三酸甘油脂 脂蛋白：血脂與特殊蛋白結合。常見有高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL) 高密度脂蛋白（HDL）：含有少量膽固醇，功能是移除血液中過多膽固醇，減少血管壁堆積。 低密度脂蛋白（LDL）：含大量膽固醇，因為是低密度且體積小，所以容易滲入血管壁，造成動脈硬化等心血管疾病。 *重點整理： 1. 人體的膽固醇主要有兩大來源，約有70-80%是由肝臟生成，另外20%左右則是從食物攝取。當吃進較多的膽固醇時，身體會自動調節，減少體內自行製作的膽固醇量。 2. 雖然膽固醇跟吃進去多少膽固醇關係不大，但膽固醇攝取量過多時，儲存在肝臟中，長久累積還是對肝臟有潛在危害。 3. 避免進食過量高膽固醇食物原因：食物本身經過烹調常含有「飽和脂肪酸」或「高熱量」，且飽和脂肪酸會增加低密度脂蛋白的濃度，進而提高心血管疾病的風險。 4. 蛋要整顆吃較好：蛋白的主要營養價值是蛋白質，而蛋黃營養價值很高，除了蛋白質之外，還有脂溶性維生素、葉酸、葉黃素。 5. 一天吃幾顆蛋，「烹調方式」和「每日需要的蛋白質量」：看自己一天當中還攝取了多少優質蛋白質的其他食物。並且留意飽合脂肪，過多的營養與熱量，都會造成肝腎與身體的負荷，所以過與不及都不好。