"Genuss im Bus ist der mobile Weinpodcast von Wolfgang Staudt. Wolfgang trifft sich mit interessanten Typen der Weinszene und Persönlichkeiten, die den Wein ebenso lieben wie er selbst. In seinen Gesprächen versucht er herauszufinden, wie die so ticken, was sie begeistert und was sie zu den spannenden Themen rund um den Weingenuss zu sagen haben.
…
continue reading
Dieser Podcast ist einfach köstlich! Gutes Essen und Trinken - das ist hier das Thema. Rheinische Post Brunch ist der Podcast für alle, die besondere Genuss-Momente suchen. Der Name ist Programm: Brunch geht immer, kennt keine Regeln, schmeckt am leckersten mit netten Menschen und ist sowieso die beste Mahlzeit des Tages. *** In CHEF'S TABLE sprechen wir mit den besten Köchinnen und Köchen der Republik. Im WAREN-WIKI erklären Experten, wie man das beste Produkt für sein Geld bekommt - und wi ...
…
continue reading
Der neue Interview-Podcast von CHEFS CULINAR setzt auf Begegnungen mit wirklich außergewöhnlichen Menschen aus der Welt der Betten, Teller und Töpfe. Dafür treffen Matthias Rilling und Ulf Tietge an ihrem Tisch für drei auf smarte, clevere und mitreißende Typen und sprechen über so ziemlich alles, was die Branche bewegt: neue Ideen, unmögliche Gäste, kleine Fehler und tolle Erfahrungen. Tisch für Drei – ab sofort immer #lemodemo auf Sendung, am letzten Montag des Monats!
…
continue reading
Spannende Themen rund um Gastronomie und Genussthemen mit exklusivsten Interviewpartnern.
…
continue reading
Wir führen Sie durch verschiedene Themen, die das Genießen betreffen. Dabei klären wir ein paar wichtige und grundlegende Dinge: Wozu genießen wir? Ist das Genießen gesund? Können wir es lernen? Spezialthemen, wie beispielsweise dem Fasten oder dem Food Design, haben wir einzelne Folgen gewidmet. Für die Inhalte wurden ausführliche Recherchen betrieben und Interviews geführt, um die Folgen unterhaltsam wie informativ gleichermaßen zu gestalten.Der Genusspropheten Podcast ist Teil der Genussp ...
…
continue reading
Martin Rößler ist Konditormeister und Schokoladensommelier. In diesem Podcast lernen wir von ihm ALLES über die süße Sünde namens Schokolade. Achtung! Suchtgefahr...
…
continue reading
Ein erfahrener Profi- und ein leidenschaftlicher Hobbybäcker aus Schwäbisch Hall geben in diesem Podcast spannende Einblicke in die Welt des Backens. Wie wichtig ist die Wahl der richtigen Zutaten beim Backen? Dinkel, Roggen oder Weizen? Was macht einen guten Sauerteig aus? Diesen und vielen anderen Fragen und Themen widmet sich Bäckereichef Ingmar Krimmer zusammen mit seinem ehemaligen Ausbildungskollegen David Haas. Neben Tipps und Tricks für die heimische Backküche erwartet die Zuhörer di ...
…
continue reading
Der neue Podcast mit Starkoch Johann Lafer ist weit mehr als ein klassisches Interviewformat. In seinem monatlich erscheinenden Podcast trifft Johann Lafer auf Freunde, Weggefährten, Gastronomen, Grenzgänger, auf Frauen und Männer. Oft bekannte Persönlichkeiten, ob aus der Welt der Küche und des Weins, der Unterhaltung, der Schauspielerei, Musik oder auch aus dem Sport. Jedenfalls Menschen, die ihn selbst aus unterschiedlichsten Gründen beeindrucken und faszinieren. Auch deswegen widmet er i ...
…
continue reading
1
Dosenfisch ist besser als sein Ruf (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki]
23:39
23:39
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
23:39
"Es empfiehlt sich immer, etwas Appel im Haus zu haben", hieß es früher in der Werbung. Übersetzung: Wer eine Fischdose in der Vorratskammer hat, wird niemals hungrig ins Bett gehen. Stimmt zwar, aber so ein Makrelenfilet in Tomatensoße ist jetzt nicht unbedingt die Krone der Kulinarik. Mittlerweile gibt es aber in guten Delikatessen-Supermärkten g…
…
continue reading
1
Daniel Sigmund - junger Himmelstürmer des Südtiroler Steillagenweinbaus
1:03:09
1:03:09
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:03:09
Der Eisacktaler Winzer Daniel Sigmund ist zu Gast bei "Genuss im Bus" Hier der Link zur Website von Daniel Sigmund: https://www.danielsigmund.com/Der Link zur "Weinkenner Masterclass": https://dr-staudt-weinerlebnisse.de/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Tintenfisch und Muscheln – Mollusken aus dem Meer (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki]
26:29
26:29
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
26:29
Weichtiere sind vielleicht nicht jedermann's Sache - aber wenn man sich einmal in das zarte, eiweißreiche Fleisch verliebt hat, gibt's kein Zurück mehr. Allerdings haben natürlich nicht so viele Gastronomen Tintenfische oder Muscheln in wirklich guter, frischer Qualität auf der Karte - genau, weil nicht so viele Menschen den Genuss schon wirklich z…
…
continue reading
1
Garnele, Scampi, Hummer – alles über Krebstiere (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki]
34:59
34:59
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
34:59
Frische Garnelen - wer je das Glück hatte, sie direkt auf einem meernahen Fischmarkt zu kaufen und am gleichen Tag zu essen, weiß: Das hat mit Tiefkühlware nichts zu tun. Aber auch in Deutschland kann man leckere Schalentiere essen. Wenn man sich erst mal durch den Begriffsdschungel gekämpft hat: Scampi, Garnele, Shrimps, Krabbe - hä? Fischsommelie…
…
continue reading
1
Thomas Patek - vom Entwicklungsingenieur zum Naturweinwinzer
1:32:00
1:32:00
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:32:00
Thomas Patek aus Kitzingen ist Gast im Podcast Genuss im Bus Der Link zur Weinkenner Masterclass: https://dr-staudt-weinerlebnisse.de/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Fisch kaufen – aber richtig (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki]
38:21
38:21
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
38:21
Fisch polarisiert - manche können ihn auf den Tod nicht ausstehen, für andere ist er das einzig Wahre: vielfältig, gesund, köstlich. Fisch kaufen ist aber gar nicht so einfach. So ein ganzer Fisch kann schon etwas einschüchternd wirken. Und es gibt so viele verschiedene, die häufig auch noch mit unterschiedlichen Namen im Umlauf sind. Michael Marek…
…
continue reading
1
Appetitlich aussehen (mit Foodstylist Torsten Hülsmann) [Food Trends]
47:19
47:19
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
47:19
Wenn Torsten Hülsmann zum Interview in seinen Garten bittet, steht da wie zufällig ein Salat auf dem Tisch, ein paar Beeren in einer Schüssel, ein aufgeschnittenes Croissant, zwei Vasen mit Wildblumen. Aber wahrscheinlich ist das hier nicht zufällig - schließlich ist der Mann ein Profi: Der gelernte Koch aus Düsseldorf arbeitet seit vielen Jahren a…
…
continue reading
1
Schloss Vollrads - mit Volldampf in die Zukunft
1:26:25
1:26:25
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:26:25
Zu Gast im Podcast "Genuss im Bus" sind der GF Ralf Bengel und Kellermeister Jochen Bug Hier der Link zur Webseite von Schloss Vollrads: https://www.schlossvollrads.com/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Wie schmeckt die Zukunft?
1:23:24
1:23:24
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:23:24
Ein Blick in die Zukunft mit Zukunftsforscher Sven Gábor Jánszky: Kochen, Spülen, Auftischen braucht es dafür noch Menschen oder wird dies von intelligenten Robotern übernommen? Wie wird sich die Lebens- und Arbeitswelt ändern und welche Rolle spielt KI?Wie ernähren wir uns in Zukunft? Wer kocht, wer spült, wer tischt auf – werden das auch 2030 noc…
…
continue reading
1
Wie man eine Auster knackt [mit Rolf Breitmar, Café de Bretagne]
46:21
46:21
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
46:21
Für die einen sind sie ein Luxus für besondere Gelegenheiten. Für die anderen sind sie ein No-Go - zu glibberig. Beides Quatsch, sagt Rolf Breitmar. Er ist gerne und oft Austern, importiert sie direkt aus Frankreich, lässt sie in seinem Düsseldorfer Restaurant servieren und verkauft sie für zuhause. Im Podcast erklärt er, wie man Austern richtig ge…
…
continue reading
1
Günther Jauch - vom Glück eines späten Weingutsbesitzers
1:30:57
1:30:57
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:30:57
Günther Jauch vom Saar-Weingut von Othegraven zu Gast im Podcast "Genuss im Bus" Hier der Link zum Weingut von Othegraven: https://www.von-othegraven.de/Der Link zur Weinkenner Masterclass: https://dr-staudt-weinerlebnisse.de/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Vietnamesische Küche (mit Thao Nhi Phan, @takemehome_food) [Food Trends]
53:47
53:47
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
53:47
Frische Zutaten, viele Kräuter, aromatische Gewürze und ein geschicktes Spiel zwischen Säure, Süße und Schärfe - die vietnamesische Küche macht richtig Spaß. Aber wo fängt man an? Das erkunden wir in dieser Episode mit Thao Nhi Phan aus Düsseldorf. Die 25-jährige Düsseldorferin mit vietnamesischen Wurzeln liebt die Küche ihrer Eltern und Großeltern…
…
continue reading
1
Christian Ottenbreit - mit viel Bauchgefühl und Kreativität in eine vielversprechende Zukunft
1:14:06
1:14:06
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:14:06
Zu Gast im Podcast "Genuss im Bus" ist Christian Ottenbreit aus Obernbreit in Franken Hier der Link zum Weingut von Christian Ottenbreit: https://ottenbreit.wine/Weinkenner Masterclass: https://dr-staudt-weinerlebnisse.de/Webinare: https://www.wolfgangstaudt.com/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Amerika entdecken - kulinarisch (mit Gabi Frankemölle und Petrina Engelke) [Food Trends)
24:16
24:16
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
24:16
Dass die USA ein Land der Gegensätze sind, ist ein Allgemeinplatz - aber es stimmt. Hier finden man lebensgefährliches Fastfood (frittierte Butter!?), aber auch wunderbares Obst und Gemüse, fantastisches Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte in Hülle und Fülle. Einige der besten Restaurants der Welt sind in den USA. Die Küche, die zwischen Pazifik und A…
…
continue reading
Butter, Zucker, weißes Mehl und Schokolade - die meisten Cookies sind nicht gerade gut für den Körper. Aber dafür für die Seele! Manchmal muss es einfach ein frisch gebackener Cookie sein: knusprig am Rand, weich in der Mitte, süß, mit Karamellnote, feiner Salzigkeit und Schokostückchen. (Oder doch lieber mit Macadamia?) In dieser Episode geht's um…
…
continue reading
1
Martin Hirsch - wie ein Quereinsteiger sein Glück in Weinberg und Keller findet
1:06:54
1:06:54
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:06:54
Martin Hirsch ist zu Gast im Wein-Podcast "Genuss im Bus" Hier der Link zur Webseite von Martin Hirsch: https://weinbaumartinhirsch.de/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Luisa & Elias - die beiden Protagonisten des Startup-Weinguts Hainbusch in Kaub am Mittelrhein
1:09:10
1:09:10
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:09:10
Luisa und Elias vom Weingut Hainbusch sind zu Gast im Podcast "Genuss im Bus" Hier der Link zu Crowdfunding-Plattform: www.startnext.com/weingut-hainbuschDoor Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
Ein Blick hinter die süßen Kulissen mit Christian Hümbs: Deutschlands bester Patissier erzählt von seinen Erlebnissen, Innovationen und der Kunst des Backens.Gibt es eigentlich etwas, das Christian Hümbs nicht gebacken bekommt? Zumindest weiß Deutschlands bester Patissier auf jede Frage eine Antwort – und so geht es gemeinsam in die süße Küche und …
…
continue reading
1
[LIVE] Champagner (mit Corinna Dosch und Rafael Mittmann, Champagner-Club) [Waren-Wiki]
41:44
41:44
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
41:44
Champagner gilt als das festlichste Getränk der Welt. Warum eigentlich? Das besprechen wir in dieser Episode - live aufgezeichnet am Stadtstrand in Düsseldorf. Unsere weiteren Termine: 16. Juni 2024, 13 Uhr: Philipp Brosi (Metzgermeister, Fleischsommelier) zum Thema Grillen 7. Juli 2024, 18 Uhr: Egor Hopp (Restaurant Setzkasten) und Lukas Jakobi (R…
…
continue reading
1
Wie man kochen lernt (mit Uwe Spitzmüller, High Foodality) [Food Trends]
38:21
38:21
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
38:21
Wer im Netz beim Blog High Foodality landet, findet professionell aussehende Fotos von anspruchsvollen Gerichten und dazu Rezepte zum Nachkochen, außerdem Essberichte aus Restaurants und vieles mehr. Dabei ist der Mann, der High Foodality betreibt, gar kein Sternekoch - sondern Hobbykoch. Aber in seinem Hobby hat er es weit gebracht - so weit, dass…
…
continue reading
1
Florian Reus - vom Ultraläufer zum Garagenwinzer
1:14:30
1:14:30
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:14:30
Florian Reus zu Gast im Podcast Genuss im Bus Hier der Link zur Website von Florian Reus: https://www.florian-reus-wein.de/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Mediterrane Küche (mit Ali Göngürmüs) [Chef's Table]
29:47
29:47
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
29:47
Mediterrane Küche - wer da an Pizza, Pasta und Gelato denkt, dazu reichlich Wein, der denkt zu kurz. Erstens liegen rund ums Mittelmeer noch viel mehr Länder als nur Italien - und zweitens besteht die mediterrane Küche aus reichlich Hülsenfrüchten, viel Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten und Olivenöl. Klingt gesund? Ist es auch. Klingt aufwändig? Kann e…
…
continue reading
1
Stefan Doktor - CEO und Teamplayer auf Schloss Johannisberg im Rheingau
1:13:45
1:13:45
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:13:45
Stefan Doktor von Schloss Johannisberg zu Gast im Podcast "Genuss im Bus" Hier der Link zur Webseite von Schloss Johannisberg: https://schloss-johannisberg.de/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Gastro geht auch anders (mit Billy Wagner, Nobelhart & Schmutzig) [Chef's Table]
58:07
58:07
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
58:07
Das Nobelhart & Schmutzig ist eins der stilbildendsten Restaurants in Deutschland. Konzepte wie "Brutal lokal", die fast ausschließliche Verwendung von lokalen Zutaten, werden vielerorts nachgeahmt. Damit hat es das Nobelhart & Schmutzig auf die Liste der "World's 50 Best Restaurants" geschafft und einen Michelin-Stern erobert. Dass Co-Inhaber und …
…
continue reading
1
Nicolas Olinger - Charakterwinzer aus Iphofen, der in keine der gängigen Schubladen passt
48:40
48:40
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
48:40
Nicolas Olinger aus Iphofen ist zu Gast im Podcast "Genuss im Bus" Hier der Link zur Webseite des Weinguts von Nicolas Olinger: https://www.olingerwein.de/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Baywatch mit Battenfeld
1:10:00
1:10:00
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:10:00
Wie sieht die Hotellerie der Zukunft aus? Darüber sprechen wir mit Niels Battenfeld, der mit dem Einsatz des Robo-Chefs seine Hotelküche revolutioniert hat.Das ganze Leben ist ein Genuss, sagt Lieblingsplatz-Gründer Niels Battenfeld am Tisch für Drei. Mit so einer Einstellung kann man auch einfach mal eine ganze neue Hotel-Kategorie schaffen, binne…
…
continue reading
1
Richtig gutes Brot backen (mit Jo Semola) [Food Trends]
32:44
32:44
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
32:44
Frisches Brot ist etwas wundervolles, und, klar, man kann es von einem guten Bäcker holen, aber wenig im Leben macht natürlich so stolz wie ein selbstgebackener Laib. Und das gilt auch für Brötchen oder gar Croissants! Gutes Brot backen ist aber echt nicht trivial - und noch dazu relativ zeitaufwändig. Jo Semola hat die Lösung: Übernachtgare. Die h…
…
continue reading
1
Peter Leipold - Protagonist des neuen Franken
1:34:53
1:34:53
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:34:53
Peter Leipold vom fränkischen Weingut Leipold zu Gast im Podcast Genuss im Bus Hier der Link zum Weingut Peter Leipold: https://weingut-leipold.de/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Chefkoch u30 (mit Egor Hopp, Setzkasten) [Chef‘s Table]
33:35
33:35
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
33:35
Vor zwei Jahren bekam Egor Hopp ein ziemlich großes Geschenk: ein Fine-Dining-Restaurant in Düsseldorf. Sein damaliger Chef beschloss, sich selbstständig zu machen. Egor wurde quasi über Nacht vom Souschef zum Chefkoch. Aber wie geht das eigentlich, Chef sein in der Küche? Darüber sprechen wir in dieser Episode. Egor geht dieser Tage mit einem neue…
…
continue reading
1
Benny May - Silvaner-Freak und Maschinenkonstrukteur vom fränkischen Weingut Rudolf May
1:13:53
1:13:53
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:13:53
Benny May vom fränkischen Weingut Rudolf May zu Gast im Podcast Genuss im Bus Der Link zum Weingut Rudolf May: https://www.weingut-may.de/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Asian fusion, explained (with Michal Slawik and Nathan Dallimore) [Food Trends]
34:37
34:37
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
34:37
English below. Das Angebot im Hato Düsseldorf ist breit: Sushi und Sashimi, Dim Sum und Tempura. Fleischgerichte und Fisch aus Pfanne und vom Grill, aber auch vegetarische Gerichte natürlich oder ein Signature Dish: der Crispy Duck Salad, mit confierter Ente im Knuspermantel, die am Tisch unter den Salat gemischt wird. Ein bisschen französisch, ein…
…
continue reading
1
Weingut am Stein - die junge Generation mischt kräftig mit
1:10:45
1:10:45
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:10:45
Antonia Knoll und Marius Rau zu Gast im Podcast "Genuss im Bus" Der Link zur 99. Episode mit Ludwig Knoll: https://www.wolfgangstaudt.com/blog/ludwig-knoll/Der Link zum Weingut am Stein: https://www.weingut-am-stein.de/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
Am 9. April 2024 endet der Ramadan, Muslime auf der ganzen Welt feiern. Jeden Abend haben sie sich zum Iftar, dem traditionellen Fastenbrechen getroffen. Wie das abläuft, haben wir uns 2023 in Düsseldorf mal genauer angeschaut. Die ganze Episode gibt's hier.Door Helene Pawlitzki
…
continue reading
1
Kulinarische Schätze des Waldes (mit Johannes Frankenfeld, Waldgold) [Waren-Wiki]
50:56
50:56
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
50:56
Was wir Menschen essen, bauen wir zum Großteil gezielt an - auf Flächen, die vor hunderten von Jahren mal dicht bewaldet waren. Der Mensch hat sehr hart daran gearbeitet, den Wald zurückzudrängen, damit Felder entstehen können. Und das war auch nötig, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Inzwischen wissen wir aber: Landwirtschaft ist nicht…
…
continue reading
Ein Genusshappen für zwischendurch: Sternekoch Benjamin Kriegel über Süßwasserfisch und wieviel man in der Spitzengastronomie arbeitet. Das Interview mit Benjamin und Ramona Kriegel ist am 15. April 2023 im Brunch-Podcast erschienen. Die ganze Episode gibt es hier im Feed oder hier bei der Rheinischen Post.…
…
continue reading
1
Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. Arens) [Food Trends]
39:50
39:50
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
39:50
Sahne, Buttercreme, Baiser - so eine Torte verspricht Schicht um Schicht hochkalorische Befriedigung. Wer schon mal selbst versucht hat, eine aufwändige Torte zu backen - sei es eine Prinzregenten-, eine Stachelbeer-Baiser- oder eine Schwarzwälder Kirschtorte -, der weiß, wie präzise man arbeiten muss, damit am Ende etwas herauskommt, das an der Ka…
…
continue reading
1
Elena Andres - vielversprechender Start ins biodynamisch geführte Weingut von Vater Michel Andres
1:10:49
1:10:49
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:10:49
Interview mit Elena Andres im Podcast "Genuss im Bus" Link zum Weingut von Elena und Michel Andres: https://www.andres-wein.de/Link zur Podcast-Episode mit Michel Andres: https://www.wolfgangstaudt.com/blog/michael-andres/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Wegen guter Führung nicht gekündigt
1:27:22
1:27:22
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:27:22
Fachkräftemangel adeKeine Personalsorgen mehr. Klingt fast zu schön, um wahr zu sein und ist doch erreichbar. Wie genau, das hat uns Katharina Darisse verraten, die Geschäftsführerin der Arbeitgeberinitiative Fair Job Hotels. Fair Job ist ein Zusammenschluss von mehr als 100 der besten Hotels Deutschlands. Mehr als 14.000 Mitarbeiter, rund 1500 Azu…
…
continue reading
1
Parmesan (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki]
31:18
31:18
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
31:18
Stefania Lettini nennt sich "Parmigianista". Sie ist Fan des italienischen Hartkäses - und damit sicherlich nicht allein. Sein unvergleichliches Umami-Aroma veredelt viele Gerichte. Und auch solo schmeckt der monatelang gereifte Käse großartig. In ihrem Feinkostladen in Düsseldorf und im Netz vertreibt Stefania Lettini Lebensmittel und Weine, die s…
…
continue reading
1
Alois Clemens Lageder - Weinbau der Zukunft und Summa 2024
40:15
40:15
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
40:15
Interview mit Alois Clemens Lageder im Podcast Genuss im Bus Der Link zum Weingut Lageder: https://aloislageder.eu/Der Link zur Summa 2024: https://summa-al.eu/de/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Westafrikanische Sterneküche (mit Anthony Sarpong) [Chef‘s Table]
33:00
33:00
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
33:00
Mit dem Anthony‘s in Meerbusch hat sich der in Ghana geborene und in Deutschland aufgewachsene Anthony Sarpong einen Stern erkocht. Erstmals hat er mit seinem Team nun ein Fine-Dining-Menü entwickelt, das seine westafrikanischen Wurzeln aufgreift. Was das bedeutet, erzählt er in dieser Episode.Door Helene Pawlitzki (Moderation) & Rebecca Zöller (Produktion)
…
continue reading
1
Philipp Jaillet - radikal ganzheitlich in Wort und Tat
1:15:29
1:15:29
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:15:29
Philipp Jaillet zu Gast im Podcast "Genuss im Bus" Hier der Link zur Webseite von Philipp Jaillet: https://www.jaillet-viticulteur.de/Door Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Der Koch als Gärtner (mit Benjamin Mitschele) [Chef's Table]
32:49
32:49
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
32:49
Dass tolle Küche nur mit tollen Produkten gelingt, ist klar. Dass diese tollen Produkte möglichst frisch und aromatisch sein sollten, auch. Manche Köche setzen auf erstklassige Lieferanten. Manche auch auf den eigenen Garten. So wie Benjamin Mitschele. Für sein Restaurant "Alte Liebe" in Augsburg betreibt er gemeinsam mit seiner Frau und zwei festa…
…
continue reading
1
Naturwein verstehen (mit Surk-Ki Schrade) [Food Trends]
38:19
38:19
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
38:19
Wein ist vergorener Traubensaft - richtig? Fast richtig. In konventionell produziertem Wein dürfen noch etliche andere Stoffe drin sein, damit der Wein so schmeckt, wie er schmeckt. Naturwein will das anders machen. Hier bauen Winzer die Trauben möglichst natürlich an und lassen den Saft dann spontan vergären, mit den wilden Hefen aus der Luft. Das…
…
continue reading
1
Werner und Johannes Jülg - frankophile Winzerkunst in der Südpfalz
1:23:07
1:23:07
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:23:07
Vater und Sohn Jülg zu Gast im Podcast "Genuss im Bus" Hier der Link zum Weingut Jülg: https://www.weingut-juelg.de/#!/deDoor Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Pfannen, Sterne, Hauben: Kann man allen glauben?
1:29:51
1:29:51
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:29:51
Pfannen, Sterne, Hauben: Unser neuer Host Host Andreas Möcker blickt auf seine Vergangenheit als Michelin-Tester.Am Tisch für Drei beginnt eine neue Ära: Mit Andreas Möcker als neuem Host! Der trifft zum Start gleich mal auf seine eigene Vergangenheit. Denn früher hat Andreas Sterne vergeben, als Tester für den Michelin. Jetzt sitzt ihm Gusto-Gründ…
…
continue reading
1
Ein Fine-Dining-Restaurant eröffnen (mit Lukas Jakobi) [Chef's Table]
42:36
42:36
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
42:36
Lukas Jakobi ist 30 und hat vor wenigen Monaten sein erstes wirklich eigenes Restaurant in Düsseldorf eröffnet: Im zwanzig23 ist er nicht nur Chefkoch, sondern auch Gastgeber, Hausmeister, Unternehmer und Social-Media-Beauftragter. Und er strebt nach nichts weniger als Perfektion. Kulinarisch soll es bei ihm knallen, sagt er. Auf dem Teller will er…
…
continue reading
1
Alkohol zum Frühstück (mit Martin Pöller)
29:57
29:57
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
29:57
Der Dry January ist vorbei - Zeit, über Alkohol zu sprechen. Wein oder Bier zum Freitagabend ist für die meisten Menschen nichts besonderes. Aber Champagner oder Cocktail zum Frühstück? Das fühlt sich vielleicht ein bisschen verboten an, oder auch nach Luxus. Martin Pöller findet ein bisschen Hedonismus gar nicht so falsch. Mit seinen Geschäftspart…
…
continue reading
1
Die WEINerliche Führungskraft - Leadership mit allen Sinnen
1:03:14
1:03:14
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
1:03:14
Zu Gast im Podcast Genuss im Bus ist der Führungskräftetrainer Dr. Thomas Gawron Hier der Link zu unserer Webseite: www.dieweinerlichefuehrungskraft.comDoor Dr. Wolfgang Staudt
…
continue reading
1
Berliner für Anfänger [Waren-Wiki]
44:39
44:39
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
44:39
Wenn etwas köstlich schmeckt, dann möchte jeder Hobby-Koch oder -Bäcker es auch mal selbst machen - einfach um zu gucken, ob das geht. Wir wagen uns heute an ein kleines Frittierprojekt, das an Karneval, aber auch zu Silvester nicht fehlen darf: Berliner. Wie man die fettgebackenen Hefeteigballen mit süßer Füllung herstellt, erklärt in dieser Episo…
…
continue reading