Disiplinlerarası yemek konuşmaları (Hazırlayan ve sunan: İrem Aksu).
…
continue reading
1
Krop Knives’ın yaratıcısı Sinan Tansal’la söyleşi (tekrar)
26:24
26:24
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
26:24
İrem Aksu’nun el yapımı bıçak tasarımcısı, Krop Knives’ın yaratıcısı Sinan Tansal’la konuşuyoruz.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
Amida’nın Sofrası: Yemekli Diyarbakır Tarihi
25:47
25:47
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
25:47
Konuğumuz Silva Özyerli ile Diyarbakır-Gâvur Mahallesi'nin geçmiş dokusunu, sokağını, mutfağını, kadınlarını ve erkeklerini konuşuyoruz.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
Anadolu Meraları ve Safi Mera Eş Kurucusu Durukan Dudu ile iklim felaketleri çağında iyileştirici bir yöntem, uygulama olan onarıcı tarımı ve bütünsel yönetimi ile şifalı gıdayı üretmeyi, ezcümle “Onarım Çağı”’nı konuşuyoruz.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
İrem Aksu, yeni yayımlanan "Makro Mantarlar" kitabı vesilesi ile "Türkiye'nin Mantarları" kitabının yazarı Jilber Barutçiyan'la konuşuyor.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
İzmir Levantenleri ve yemekleri
23:26
23:26
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
23:26
İzmir Levantenlerinin mutfak kültürü ve tariflerin yer aldığı "Mutfak Tarihinin Levanten Tarifleri" isimli kitabi hayata geçiren dört kadından Ingrid Braggiotti konuğumuz. Ingrid ile kitabın oluşum sürecini, İzmir'deki Levantenleri ve yemeklerini konuşuyoruz.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
Konuğumuz Derya Turgut'la yemek fotoğrafçılığını konuşuyoruz.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
İrem Aksu, diş hekimi ve müzisyen Sinan Tansal'la meşhur el yapımı bıçaklarını ve ileri dönüşümü konuşuyor.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
İstanbul'da kentsel tarım uygulamaları
25:12
25:12
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
25:12
İrem Aksu, İstanbul’da kentsel tarım uygulamalarını ve Galata’da hayata geçen Postane İstanbul'un teras bahçesi deneyimini konuklarıyla değerlendiriyor.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
Şehirde gıda yetiştiriciliği
25:53
25:53
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
25:53
İrem Aksu'nun konukları İyi Ekim’den Evren Yıldırım ve Burcu Arıkan ile Postane’den Yaşar Adnan Adanalı.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
Evde bahçe, saksıda bostan mümkün mü?
25:15
25:15
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
25:15
İrem Aksu'nun konuğu Buğday Derneği'nden permakültür tasarımcısı Yasemin Kireç.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
MutfakTarih: Yemeğin Politik Serüvenleri
27:53
27:53
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
27:53
MutfakTarih kitabının yazarı Burak Onaran konuğumuz.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
Pandemi gıdaya erişimi nasıl etkiledi?
28:20
28:20
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
28:20
Küçük üreticinin ürünlerine adil bir teslimat ağıyla ulaşmak mümkün mü? Açık Mutfak'ta Derin Yoksulluk Ağı'ndan Şeyma Duman ve Kadın Üreticiden ekibinden Kübra Sultan Yüzüncüyıl konuğumuz.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
Aylin Öney Tan ile söyleşi
23:29
23:29
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
23:29
İrem Aksu mimar, restorasyon uzmanı ve yazar Aylin Öney Tan'ı konuk ediyor.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
İrem Aksu, Tangör Tan ve Can Koyuncu ile Anadolu'da buğdayın yakın tarihini konuşuyor.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
İnsanlığın buğdaylı tarihi
23:55
23:55
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
23:55
Tangör Tan ve Can Koyuncu ile insanlığın buğdaylı tarihini konuştuk.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
Tarladan çatala gıda güvenliği
24:29
24:29
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
24:29
İrem Aksu gıda mühendisi, akademisyen ve yazar Bülent Ilgaz Şık'la konuşuyor.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
Ermeni toplumunun yemek gelenekleri
27:21
27:21
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
27:21
Takuhi Tovmasyan'la, Ermeni toplumunun gelenekleri, ritüelleri ile iç içe geçmiş lezzetleri; geçmiş ve bugünün Noel ve yılbaşı sofralarını konuşuyoruz.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
Sapor İstanbul’un kurucusu, İstanbulFood blogunun yaratıcısı Tuba Şatana ile Eski Usul Yemek Sempozyumu'nu konuştuk.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
"Anadolu’nun Tadı Tuzu Kardeş Mutfaklar"
25:35
25:35
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
25:35
İrem Aksu'nun konuğu, eski Açık Radyo programcısı ve araştırmacı-yazar Ayfer Yavi.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
Sosyal bilimler perspektifinden yemek ve kültür
25:19
25:19
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
25:19
Prof. Dr. Zafer Yenal ile sosyal bilimler perspektifinden yemek ve kültürünü konuştuk.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
İstanbul'da biriktirdiği deneyimi ve bilgiyi paylaşan Ek Biç Ye İç'i ve şehir bahçelerini Genel Koordinatör Aycan Tüylüoğlu ile konuştuk.Door Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
Mutfak: Bir hafıza merkezi
27:27
27:27
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
27:27
İstanbul Tasarım Bienali’nin ana program başlıklarından mutfağı, tasarım ile ilişkisini ve bu senenin ana teması Empatiye Dönüş’ü asistan küratör Billie Muraben'le konuştuk.Door Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Gıda tasarımını tasarımcı Sibel Kutlusoy ile konuştuk.Door Açık Radyo 94.9
…
continue reading
1
Koku, tat, aromalar ve lezzet
26:36
26:36
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
26:36
İrem Aksu ve Tan Morgül, Ozan’la "koku, tat, aromalar ve lezzetin dünya tarihsel anlamı" hakkında konuşuyor.Door Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Açık Mutfak'ta İrem Aksu ve Tan Morgül, İngiltere'nin ilk sıfır-atık mutfağı olma iddiasındaki SILO'nun şefi Douglas McMaster'a mikrofon uzattı.Door Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Küresel ölçüde gıda atık ve kaybının ne anlama geldiğini ve neler yapılabileceğini konuşuyoruz: "Gezegen bir süper-market değilldir!"Door Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Roma’da yaşayan yazar, bağımsız gazeteci, gastronomi üzerine üreten Elvan Uysal Bottoni ile İtalyan sinemasından hareketle, yemek ve mutfak sahneleri üzerine sohbetimize kaldığımız yerden devam ediyoruz.Door Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Disiplinlerarası Yemek Konuşmaları'nda bu akşam yazar Elvan Uysal'la konumuz Cinecittà!Door Açık Radyo 94.9
…
continue reading
1
Yemek kitapları ve yayıncılığı
27:54
27:54
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
27:54
Yemek kitaplarında reçeteden fazlası var. Çoğu yemek kitabı yazıldıkları dönemin günlük hayat akışına, toplumların ve kentlerin tat hafızasına dair ipucu verir. Gezgin şair Archestratus’tan bugüne yemek kitapları ve yayıncılığını konuşuyoruz.Door Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşmaya kaldığımız yerden devam ediyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz.Door Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşuyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz.Door Açık Radyo 94.9
…
continue reading
1
Bahar bayramları ve sofraları
25:09
25:09
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
25:09
İrem Aksu ve Tan Morgül'ün hazırlayıp sunduğu programda bahar bayramları ve sofralarını konuşuyoruz.Door Açık Radyo 94.9
…
continue reading
1
Gıdaya erişimde alternatif ağlar
26:07
26:07
Later Afspelen
Later Afspelen
Lijsten
Vind ik leuk
Leuk
26:07
Açık Mutfak’ın ilk programında dünyada gıdaya erişim ve dayanışma ağları, alternatif tedarik yolları ve müşterek üretim-dağıtım mekanlarına göz atıyoruz.Door Açık Radyo 94.9
…
continue reading