Waarom is eten met een korstje lekkerder?

De Universiteit van Vlaanderen Podcast

Inhoud geleverd door Universiteit van Vlaanderen. Alle podcastinhoud, inclusief afleveringen, afbeeldingen en podcastbeschrijvingen, wordt rechtstreeks geüpload en geleverd door Universiteit van Vlaanderen of hun podcastplatformpartner. Als u denkt dat iemand uw auteursrechtelijk beschermde werk zonder uw toestemming gebruikt, kunt u het hier beschreven proces https://nl.player.fm/legal volgen.

4d ago 12:47

MP3•Thuis aflevering

Wat hebben speculaas, lasagne en granola met elkaar te maken? Het is allemaal keilekker omdat... het allemaal bruingebakken eten is! En dat bruine en dat korstje... dat maakt eten dus lekker. De reden? Chemische reacties die eenvoudige stoffen doen uiteenvallen in honderden andere stoffen, elk met een eigen aroma. Hoe dat zit legt voedingstechnoloog Bruno De Meulenaer (UGent) uit deze video! #maillardreactie #karamellisatie

Gastspreker: Bruno De Meulenaer
Redactie: Katleen Bracke
Eindredactie: Katleen Bracke
Montage: Nabeeld

Deze podcast is mogelijk dankzij de medewerking van KU Leuven, UAntwerpen, UGent, UHasselt, VUB en de Jonge Academie en komt tot stand met de steun van VRT en de Vlaamse overheid.

698 afleveringen

#Wetenschap #Taalwetenschap #Professoren #Klimaatwetenschap #Medische Wetenschap #Universiteit Van Nederland #Hersenwetenschap #Technologie #Universiteit #College #Universiteit Van Vlaanderen #Onderwijs