Wetenschap in de Keuken

58:01
 
Delen
 

Manage episode 294873320 series 114995
Van Radio Swammerdam op AmsterdamFM, ontdekt door Player FM en onze gemeenschap - copyright toebehorend aan de uitgever, niet aan Player FM. Audio wordt direct van hun servers gestreamd. Klik de abonneren-knop aan om updates op Player FM te volgen of plak de feed URL op andere podcast apps.
Koken doen we allemaal weleens, of we er nou aanleg voor hebben of niet. Maar hoe bewust zijn we ons van de wetenschappelijke processen die aan de basis liggen van de heerlijk gebakken aardappels of perfect gekarameliseerde uien op ons bord? Henok Tesfai en Mariël Doedens hadden het zondag over het koken van aardappels, sous vide en de wereld van de moleculaire gastronomie met Jan Groenewold. Jan is een fysische chemicus met een liefde voor lekker eten, en helpt als co-auteur van het boek 'Keukenlab' mensen beter te koken met wetenschap. Pak een lekker bord met eten, en luister de uitzending nu terug!

320 afleveringen