Peter Klosse: Een leven in het teken van smaak.

1:22:03
 
Delen
 

Manage episode 289953623 series 2859586
Van JuiceJunk Studio © 2021 René Pluijm and René Pluijm, ontdekt door Player FM en onze gemeenschap - copyright toebehorend aan de uitgever, niet aan Player FM. Audio wordt direct van hun servers gestreamd. Klik de abonneren-knop aan om updates op Player FM te volgen of plak de feed URL op andere podcast apps.
Peter Klosse deed aanvankelijk vooral onderzoek naar de wortels van de gastronomie om de dynamiek van de combinatie van wijnen en gerechten te verklaren. Dit leidde tot publicatie van boeken over smaak en uiteindelijk in 2004 tot een promotie aan de faculteit Gezondheidswetenschappen van de Universiteit van Maastricht. De laatste jaren publiceert hij vooral over de rol van smaak in de transitie naar een beter voedselsysteem dat gezonder is voor mens en planeet. n 2017 is de Stichting T.A.S.T.E opgericht om de consumptie van gezonde en duurzame voeding bevorderen door middel van smaakverbetering, smaakonderzoek, advisering en training. In samenwerking met de Universiteit Maastricht loopt er een PhD onderzoek om het mondgevoelmodel verder te onderbouwen. Klosse is lid van het Foodlab van Google.
https://echoput.nl
https://www.academievoorgastronomie.nl/peter-klosse/
https://nl.wikipedia.org/wiki/Peter_Klosse

16 afleveringen