Olivier Willems, Gault & Millau Chocolatier 2021 - Over Eten #41

1:13:55
 
Delen
 

Manage episode 313143275 series 3114988
Van Stijn Deschacht, ontdekt door Player FM en onze gemeenschap - copyright toebehorend aan de uitgever, niet aan Player FM. Audio wordt direct van hun servers gestreamd. Klik de abonneren-knop aan om updates op Player FM te volgen of plak de feed URL op andere podcast apps.

Sinterklaas is zo'n typische chocolade periode, dus leek het me vanzelfsprekend om te praten met Olivier Willems, verkozen door Gault & Millau tot Chocolatier van het Jaar 2021. Als kleine ukkepuk wou Olivier eigenlijk bakker worden, maar tijdens zijn opleiding in Brugge krijgt hij een boon voor chocolade. Hij legt zich er meer en meer op toe, maar omdat leer- en werkplekken schaars waren 20 jaar geleden, begon hij dan maar snel zelf met zijn eigen zaak.

Ik leerde van Olivier verschillende soorten chocolade kennen, hoe een cacaoboon tot praline gemaakt wordt en de verschillende soorten pralines die er bestaan. Maar ondertussen leren we ook veel over Olivier zelf: de ups en downs, de transformatie die hij ondergaan heeft van grote chocoladestukken tot verfijnde pralines en hoe hij eigenlijk moest leren denken als een kok. Een heel boeiende aflevering met een zoete ondertoon.
Meer info over Olivier Willems vind je hier:

https://www.olivierwillems.be

https://www.facebook.com/olivierwillemschocolatier

▸https://www.instagram.com/olivierwillemschocolatier

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

http://www.overetenpodcast.be

http://www.facebook.com/overetenpodcast

http://www.instagram.com/overetenpodcast

http://www.instagram.com/heartofagave

57 afleveringen