))
De Meer dan Babi Pangang – Specerijen! Podcast - Titi Waber
Fetch error
Hmmm there seems to be a problem fetching this series right now.
Last successful fetch was on July 15, 2022 06:50 (
What now? This series will be checked again in the next day. If you believe it should be working, please verify the publisher's feed link below is valid and includes actual episode links. You can contact support to request the feed be immediately fetched.
Manage episode 334433397 series 2981521
Inhoud geleverd door Meer Dan Babi Pangang. Alle podcastinhoud, inclusief afleveringen, afbeeldingen en podcastbeschrijvingen, wordt rechtstreeks geüpload en geleverd door Meer Dan Babi Pangang of hun podcastplatformpartner. Als u denkt dat iemand uw auteursrechtelijk beschermde werk zonder uw toestemming gebruikt, kunt u het hier beschreven proces https://nl.player.fm/legal volgen.
Titi Waber groeide op in de Indonesische stad Surabaya, Oost-Java. Ze leerde koken in het restaurant van haar oma. Titi woont nu meer dan dertig jaar in Nederland. Ze geeft workshops en verzorgt catering. Ook schreef ze het kookboek Sambal: 50 recepten met pit. Momenteel werkt ze als souschef bij Ensemble Gastro & Bar in Zwolle en geeft ze les op de koksopleiding van ROC Flevoland.
De Meer dan Babi Pangang – Specerijen! Podcast is een speciale 4-delige serie in samenwerking met Amsterdam Museum. Deze podcast reeks is onderdeel van het publieksprogramma van de expositie Specerijen! Van Azië naar Amsterdam. De tentoonstelling maakt deel uit van het project Collecting the City van Amsterdam Museum.
Gastconservator Julie Ng, mede-oprichter van Stichting Meer dan Babi Pangang, onderzocht voor Specerijen! de afkomst en historische achtergrond van specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel, evenals de rol ervan in de Nederlandse keuken. Speculaas is bijvoorbeeld een oer-Hollands koekje, maar de belangrijkste ingrediënten komen niet uit Nederland. De tentoonstelling geeft inzicht in hoe verschillende Aziatische culturen hebben bijgedragen en nog steeds bijdragen aan de Nederlandse eetcultuur en laat zien wat hieraan vooraf is gegaan.
In deze podcast reeks verdiept Julie zich samen met vier foodexperts uit de tentoonstelling in de herkomst van verschillende specerijen. Hoe zijn ze in Nederland beland, hoe worden ze gebruikt in de Nederlandse keuken en hoe hebben ze de huidige Nederlandse eetcultuur beïnvloed?
16 afleveringen
Delen
