5️⃣ Blauwe kaas en do’s en don’ts voor de kaasplank met Ricardo van Ede

1:10:38
 
Delen
 

Manage episode 283567132 series 2865995
Van Lieven Heeremans en Joppe Gelderloos, Lieven Heeremans, and Joppe Gelderloos, ontdekt door Player FM en onze gemeenschap - copyright toebehorend aan de uitgever, niet aan Player FM. Audio wordt direct van hun servers gestreamd. Klik de abonneren-knop aan om updates op Player FM te volgen of plak de feed URL op andere podcast apps.

Blauw, blauwer, blauwst. Een imposante gast voor een imposante kaasplank. Chef-kok Ricardo van Ede deelt zijn diepgaande kaaskennis en - liefde vanuit zijn restaurant “Vessel”. De bijzonder rijpe reportage met kaasmirakel Peter Boonen leert ons hoe de mooist gemarmerde kaas van de wereld haar karakteristieke kronkels krijgt. We nemen je mee in de romantische ontstaansgeschiedenis van al het blauws dat er blinkt, combineren kaas en drank op klassieke én creatieve wijze, en sluiten af met de grootste do’s en don’ts van de kaasplank.

Voor de mensen die met deze aflevering mee willen blauwbekken, je hebt nodig: Bleu des Basques, Kornblomst, Achelse Blauwe (of Grevenbroecker), Stichelton, en Roquefort – van maison Carles, als je die vinden kan.

SHOWNOTES:

🌐 De website van Catharinadal, de kaasmakerij van Peter Boonen

📺 De aflevering van De Smaak van Joel over rijpen

🤓 In dit artikel wordt de health scare uit 1989 rond de Stilton genoemd die Joppe niet wist, maar Lieven en Ricardo ook niet meer exact...

💌 steun ons door Kaasansichtkaarten te kopen op www.kaaspodcast.nl

7 afleveringen