#186 Erklär mir Gemüse für Anfänger, Paul Ivic

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Ist man traditionelle österreichische Küche gewohnt, fällt das Kochen mit Gemüse oft nicht leicht. Sternekoch Paul Ivic gibt eine Anleitung für Anfänger:innen. Pilze, Paradeiser und Parmesan als Umami-Bombe, Tomaten mit Marillen im Salat, wie man würzt und warum er Dinge wie Sauerrahm oder Joghurt nicht «ersetzt».

Paul Ivic ist Geschäftsführer und Küchenchef des TIAN. Paul auf Instagram.

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