Rendang met Ionica Smeets en chef Titi Waber (Blauw)

43:28
 
Delen
 

Manage episode 248512434 series 1859043
Van Hiske Versprille / Dag en Nacht Media, Hiske Versprille / Dag, and Nacht Media, ontdekt door Player FM en onze gemeenschap - copyright toebehorend aan de uitgever, niet aan Player FM. Audio wordt direct van hun servers gestreamd. Klik de abonneren-knop aan om updates op Player FM te volgen of plak de feed URL op andere podcast apps.

Aflevering 1 van seizoen begint heerlijk, met rendang. Mijn allereerste gast is Ionica Smeets, hoogleraar wetenschapscommunicatie, wiskundige en allround leuk, slim en grappig type.

Ionica wil rendang leren maken, een gerecht waar ze dol op is maar dat ze altijd maakt met een kant-en-klare boemboe daarom koppelde ik haar aan de Indonesische chef Titi Waber van restaurant Blauw in Amsterdam.

Ik ben benieuwd naar de kookstijl van een wiskundige: kookt ze heel precies van recepten, of juist op gevoel? Kun je een gerecht wetenschappelijk benaderen?

Ondertussen leert Titi ons de complexe, gelaagde boemboe from scratch te maken, vertelt ons over de achtergrond en de verschillende versies van dit Sumatraanse gerecht, en zet ons vervolgens aan het roeren, want voor rendang heb je tijd nodig – en spierballen.

Het recept is te vinden op Instagram Cheftdepodcast en Twitter @cheftamsterdam.

______

Deze aflevering van Cheft wordt mede mogelijk gemaakt door Helpling. Ben je op zoek naar een vaste, betrouwbare schoonmaak hulp? Check dan Helpling.nl. En als je de kortingscode Cheft15 invult, krijg je €15 korting op je de eerste schoonmaak van een herhaalboeking.

13 afleveringen