Podcast Minestrone Ep. 65 – Chás Nesse episódio do podcast Minestrone, a gente conversa com as especialistas em chás: Paula Su e Simone Saito. Quais são os tipos de chá? Tem hora pra tomar chá? No bate-papo, falamos sobre origens, nacionalidades, história, usos, cerimônias, harmonizações, modos de preparar e muito mais. Tudo com muita leveza e aleg…

Podcast Minestrone Ep. 64 – Mercados Públicos Nesse episódio do podcast Minestrone, a gente fala sobre mercados públicos municipais, sua importância para a gastronomia e para o desenvolvimento econômico e social das cidades. Quem compõem a roda de conversa? Os convidados: Fábio Bitelli, pesquisador que defendeu seu doutoramento em Ciências da Integ…

Podcast Minestrone – Vivência amazônica - Ep. 63 - Temporada 4 Não é porque você nasceu no Brasil que tem a oportunidade de conhecer um dos mais incríveis paraísos verdes do mundo que está aqui. Se você não nasceu no norte do país, talvez seja mais fácil fazer uma viagem internacional do que ir até a Amazônia. No entanto, ter uma vivência amazônica…

Podcast Alter Conteúdo e Minestrone - Ep. 62 - Produção e processamento de alimentos No quarto e último podcast da série produzida em parceria pelo Minestrone e a Alter Conteúdos Relevantes, o assunto é como a produção e o processamento de alimentos impactam naquilo que comemos. A decisão daquilo que você come não é somente sua. As políticas públic…

Podcast Alter Conteúdo e Minestrone - Ep. 61 - Sustentabilidade O tema desse podcast é a sustentabilidade na produção de alimentos. Embora haja consenso de que a produção agroecológica é mandatória, a tomada de consciência que leva à ação ainda está distante de se tornar realidade. Nesse episódio são tratadas questões críticas que extrapolam a simp…

Podcast Alter Conteúdo e Minestrone - Ep. 60 O tema desse podcast é a produção sustentável de alimentos nos centros urbanos, uma realidade que envolve muitas sabedorias, desde o trabalho individual e da agricultura familiar e de subsistência, passando pelos coletivos e hortas comunitárias, bem como as produções em grande escala que exigem tecnologi…

Podcast Minestrone e Alter Conteúdo - Ep. 59 - Desperdício de Alimentos Para marcar o mês dedicado à alimentação mundial, o Minestrone e a Alter Conteúdo Relevante produziram uma série com quatro podcasts para falar sobre soberania alimentar, sistemas alimentares, agroecologia, alimentação saudável e acesso. Em cada sexta-feira de outubro, a roda d…

Podcast Minestrone - Ep. 58 - Cinema e Comida: SP Food Film Fest O Blablablá na Cozinha do Minestrone é sobre o primeiro SP Food Film Fest, uma experiência sensorial e transformadora através do cinema e da gastronomia. Vem com a gente para esse blablablá! O festival ocorre de 5 a 12 de outubro na capital paulistana, traz 48 filmes relacionados a co…

Podcast Minestrone – Temporada 4 – Ep. 57 Estreando a quarta temporada do podcast Minestrone, o tema da roda de bate-papo é Comida e Religião na Índia. A pesquisadora dra. Patricia Rodrigues de Souza esteve na Índia estudando o Jainismo, uma das inúmeras religiões daquele território. Ela é a convidada do Minestrone para inaugurar a nova temporada e…

No quarto e último episódio da série de podcasts da campanha Gente é pra Brilhar, o cultivar se transforma em nutrir. Nutrir a organização popular (Assembleias populares dos coletivos, movimentos e fóruns). Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) A campanha Gente é pra Brilhar e não pra morrer de fome, na segunda edição c…

Nesse terceiro episódio da série Gente é Pra Brilhar e não pra morrer de fome, a conversa é sobre Cultivar a Cultura Política: com escolas de ação direta e artivismo alimentar. Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) Você já ouviu os dois primeiros episódios? O primeiro é sobre Cultivar a Solidariedade: assistência alimen…

No episódio de hoje na série Gente é pra Brilhar, vamos Cultivar a Agroecologia – falando de práticas de plantio, compostagem e economias transformadoras. Partindo de uma ideia ampla de que Alimentação é Poder a série tem quatro episódios baseados no tema Cultivar! Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) Podcast GENTE É P…

Esta é uma série especial de podcasts da campanha Gente é pra Brilhar e não pra morrer de fome 2021. Partindo de uma ideia ampla de que Alimentação é Poder a série tem quatro episódios que partem do tema Cultivar! Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) No primeiro episódio, a conversa é sobre Cultivar a Solidariedade: as…

Este é um podcast especial que faz parte da campanha Gente é pra brilhar e não pra morrer de fome de 2021. São quatro blocos programados para serem apresentados um em cada sexta-feira do mês de outubro, como episódios individuais. Em todos eles falaremos sobre Cultivar! Essa edição foi feita especialmente para a parceria Minestrone – Vibe Cast da r…

Neste podcast Minestrone, a gente vai falar sobre ser chef: a profissão, a pesquisa e o papel a mídia para o profissional de gastronomia. A pesquisadora, mestre em Hospitalidade e cozinheira reconhecida, Aline Guedes, veio pra roda de conversa do Minestrone com Clau Gavioli e Andréa Faltin. Você não pode deixar de ouvir! Sobre a chef Aline Guedes: …

Neste podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, o tema é paixão internacional. A conversa é sobre Chocolate. Vamos falar sobre o bean-to-bar ou tree-to-bar A roda de conversa conta com três mulheres que amam chocolate: Juliana Aquino, da Baianí Chocolates e presidente da Associação Bean to Bar Brasil; a profe…

O tema deste episódio do podcast Minestrone é gastronomia e hospitalidade. Duas áreas de conhecimento que se entrelaçam, se complementam e se abraçam. Na roda de conversa, Luana Budel, chef consultora na área de gastronomia funcional e Rafael Ferro, especialista em enologia e professor de gastronomia. Ambos, pesquisadores estudiosos da hospitalidad…

Este podcast Minestrone é sobre o papel de resistência cultural que a comida representa. Nesse diálogo, Clau Gavioli fala com a chef Ana Estrela, uma brasileira que vive na Itália e cultiva histórias e memórias ancestrais de pessoas do mundo todo reconhecidas nos sabores, cheiros e cores dos pratos aprendidos em terras distantes. Esse episódio most…

Mas, afinal, que coisa é essa, vai me dizer que personagem come agora? Oras, claro que sim! Personagem também come. E como! Nesta segunda edição da terceira temporada do podast tem Blablablá na Cozinha do Minestrone sobre as preferências alimentares de personagens imortais da literatura em todos os tempos. Blablablá é conversa solta, cheia de palpi…

Neste podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial que estreia a terceira temporada, a roda de conversa é sobre sorvete! Quem não gosta ponha o dedo aqui! Unanimidade da gastronomia, o sorvete com produto gastronômico é um negócio com perspectiva promissora. Só no Brasil, segundo a ABIS (Associação Brasileira das…

Nesse episódio do podcast Minestrone em parceria com rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, o tema é comida de origem armênia. A gastronomia e a culinária armênias fazem parte da alimentação dos brasileiros, mas são, muitas vezes, de modo equivocado, reconhecidas como comida árabe. Para explicar os motivos desse equívoco e compartilhar parte …

Esse nosso Blablablá na Cozinha do Minestrone é em parceira com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, sobre como as comidas aparecem nas novelas e o que representam. Na roda de conversa: a professora dra. Joana Pellerano, do curso de Gastronomia, História e Cultura do Senac e do blog Comida na Cabeça e a jornalista Cintia Marcucci, uma pes…

Podcast Minestrone - Astrologia e Gastronomia - Episódio 48 - Entressafra O tema deste episódio do podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial é gastronomia e astrologia. Para compor a roda de conversa um convidado especial astrochef (astrólogo e chef de cozinha) Caio Augusto. Para você que é ligado em comida e zodíaco esse é um bate-pa…

Diferente dos demais episódios, nessa edição do podcast Minestrone, a roda de conversa é substituída pelo diálogo. Clau Gavioli entrevista Fábio Bitelli sobre seu recém-publicado livro Festas do Bixiga. Nessa edição especial que finaliza a segunda temporada do podcast Minestrone, o apresentador Fábio Bitelli conta sobre sua trajetória como pesquisa…

A gastronomia funcional é o tema da roda de conversa desse terceiro episódio do podcast Minestrone feito em parceria com a rádio Vibe Mundial. O chef de cozinha e professor de gastronomia Fábio A. Banderó, das Faculdades Anhanguera, fala com Clau Gavioli e Andréa Faltin, sobre a comida preparada com ingredientes cujas propriedades são benéficas à s…

O tema deste episódio do podcast Minestrone é bem diferente, cheio de ideias e ideais. Nós vamos falar sobre o Banquetaço. Palavra derivada de banquete, o Banquetaço é fruto de um trabalho construído coletivamente para defender causas que se referem à alimentação como direito humano, sem exclusões. De caráter e atuação social e política o Banquetaç…

Imunidade com sabor é o tema do segundo episódio do podcast Minestrone feito em parceria com a rádio Vibe Mundial para o VibeCast. Quando nos alimentamos bem, damos ao nosso corpo a capacidade de lidar com agentes invasores e botá-los pra correr, evitando que fiquemos doentes. O tema dessa edição está diretamente ligado à saúde do corpo porque vamo…

Nesse episódio do podcast Minestrone, você vai ouvir dicas de gastronomia e culinária. Apresentamos a reprodução de parte da programação diária da rádio Vibe Mundial chamada Momento Minestrone. São "pílulas de conhecimento" sobre o universo da comida, bebida e boa mesa para usar no dia a dia, fruto de uma parceria entre o Minestrone e a rádio Vibe …

O tema desse Blablablá na Cozinha do Minestrone é filme de gastronomia e a conversa correu solta. Participam desse blablablá: Andréa Faltin, Clau Gavioli, Fábio Bitelli e Karina Gentile. "Nós fizemos uma lista de filmes para conversar sobre eles e para dar umas dicas do que a gente gosta daquilo que já viu. Isso pra estimular que você fique em casa…

Participam do segundo episódio sobre mel, o apicultor Márcio Rinaldi, produtor de mel do Sítio Córrego Verde, e o empresário Eugênio Basile, da MBee Mel de Terroir. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. Nesse segundo podcast em que o tema é mel (ouça também o primeiro), a conversa roda em torno dos preparos de comida e dos usos da iguaria na …

O tema da roda de conversa do podcast Minestrone é o empreendedorismo gastronômico étnico. Mas o que é isso? Comida de Refugiados! São os restaurantes, barraquinhas e encomendas particulares de quem oferece comida estrangeira, mas não de qualquer estrangeiro, de imigrantes e, mais especificamente, de refugiados. Para tratar de comida de refugiados,…

Comida de Aconchego é o tema do primeiro episódio do podcast Minestrone em 2021 e também o primeiro feito em parceria com a rádio Vibe Mundial. Com a participação da chef Heloisa Bacellar, dona do restaurante Lá da Venda, esse podcast é sobre tudo o que envolve o ato de cozinhar e de compartilhar a comida. Apresentação: Clau Gavioli e Karina Gentil…

Esse é um episódio especial de fim de ano, fruto de uma criteriosa edição dois podcasts publicados na Série Especial de Fim de Ano em 2019 sobre festas. Clau Gavioli e Andréa Faltin dão dicas para quem vai fazer uma ceia de Natal ou Revellion em casa para receber familiares e amigos próximos e também para quem é convidado. Ouça a Série de Fim de An…

A cerveja artesanal é o tema do episódio que conta com duas Bias: a Fabiana Bull Haik, ou Bia Bier, e a Beatriz de Souza Amorim, ou Bia Amorim, consultora da Brewing Co. Essas mulheres sabem tudo de cerveja e a conversa rolou solta! A cerveja artesanal é milenar, mas nos últimos anos tomou espaço, inclusive uma crescente fatia do mercado das cervej…

Num ano tão conturbado quanto 2020, identificar tendências na gastronomia é quase como ser vidente porque tudo no planeta está imprevisível. Mas há quem tenha competências para mapear o setor e conversar sobre o que se pode esperar num futuro incerto. Rafael Tonon, jornalista especializado em tendências de gastronomia, e Priscila Sabará, nutricioni…

No terceiro e último episódio da série sobre azeites produzida no podcast Minestrone em 2020, Carlos Raíces, jornalista e produtor de azeites na Serra da Mantiqueira, e Sandro Marques, professor, degustador de azeites e autor do recém-lançado Extrafresco: o Guia de Azeites do Brasil, batem um papo animado sobre os desafios da produção com Clau Gavi…

Estreia do Blablablá na Cozinha do Minestrone. Blablablá é conversa solta, cheia de palpite, opinião, sugestão e devaneio. Participam desse blablablá: Andréa Faltin, Clau Gavioli, Fábio Bitelli e a estreante como apresentadora no Minestrone, Karina Gentile. "Nós quisemos conversar pra dar umas dicas de livros que a gente gosta e teve oportunidade d…

A prática do assédio moral e sexual em cozinhas profissionais é mais comum do que aparentam os restaurantes famosos e até estrelados. Nesse episódio do podcast Minestrone, Madu Melo, chef do Mandioca Cozinha e porta-voz do Basta!, e Aline Hack, advogada e podcaster do Olhares Podcast, conversam com Andrea Faltin e Clau Gavioli sobre o que caracteri…

Nesse podcast a gente vai falar de séries e filmes de gastronomia. A roda de conversa se abriu para Fagner Morais, do blog Histórias da Cozinha. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. Lista das séries e filmes de gastronomia citados no episódio Séries Chef’s Table (episódios: Dan Barber, Massimo Botura, Noma – René Redzepi e Francis Malmann) S…

No segundo episódio da série sobre azeites do Minestrone, Pérola Polillo, sommelière de azeites, vem pra roda de conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli. A convidada fala sobre produção, tipos de azeites e de azeitonas, procedências, regionalidades e usos. Além de indicar como escolher um azeite no mercado, sugere pratos e conta sobre seu projeto…

Um brinde porque o assunto desse podcast Minestrone é Mixologia! Vamos falar sobre o delicioso universo dos drinks. Na roda de conversa, Elvis Campello e Suz Menga, dois apaixonados pela arte de bem misturar bebidas! Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin A hora do jabá @suzmenga @elviscampello @bocosdemola @andreafaltin Um brinde à vida que no…

Um podcast para falar sobre outros podcasts de gastronomia! A conversa é leve, fluida, agradável, mas com informação de qualidade. É que quem participou da roda, gosta de ciranda! Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin Convidadas: Renata Cruz (Foodness Talk) e Tamyris Roxo (Boccanervosa) A hora do jabá @somosfodness somosfodness.com.br @reccruz…

Na semana em que se comemora o Dia Internacional da Alimentação, o Minestrone lança um episódio do podcast sobre segurança alimentar e nutricional (SAN). A pesquisadora de soberania alimentar, Potira Preiss, e Moriti Silva Neto, jornalista de O joio e o trigo são os convidados do episódio. Apresentação: Clau Gavioli e Marilene Piccoli. Siglas citad…

Você já teve fome? A fome é o tema da roda de conversa no Minestrone. A pesquisadora Adriana Salay Leme e Rita de Cássia Dalmaso Magno, coordenadora de segurança alimentar e nutricional da Secretaria de Desenvolvimento Social do Estado de São Paulo são as convidadas da roda com as apresentadoras Clau Gavioli e Andrea Faltin. Esse bate-papo é uma op…

Série sobre azeites - Parte 1. Clau Gavioli e Fábio Bitelli falam com Paulo Freitas e Nélio Weiss sobre a caracterização do produto (ou ingrediente): tipos, regiões produtoras, origem, terroir, qualidades e defeitos. Acesse o site, cadastre-se para ficar por dentro de tudo. Conheça também todos os episódios primeira temporada do podcast Minestrone.…

Vinho, a bebida dos deuses. de Baco ou Dionísio, é o tema deste episódio da segunda temporada do podcast Minestrone. E pra beber? - o nome desse episódio é o mesmo da nova coluna quinzenal do Minestrone sobre vinhos, assinada por Fabiana Knolseisen, blogueira e podcaster do Simples Vinho. Fabiana Knolseisen participa do podcast como convidada junto…

Mel é o tema de estreia da segunda temporada do podcast Minestrone. Participam do episódio Márcio Rinaldi, apicultor, produtor de mel do Sítio Córrego Verde, e o casal de empresários Eugênio e Márcia Basile, da MBee Mel de Terroir. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. Para saber a diferença entre mel de abelhas nativas ou europeias, entender…

Neste episódio especial* do podcast Minestrone, Clau Gavioli faz uma reflexão sobre como filmes e livros contribuem para a construção de um imaginário sobre o chef de cozinha. Por meio de quatro obras contemporâneas, duas da literatura e duas do cinema, cuja temática se refere à gastronomia, a jornalista sugere que há um distanciamento entre aquilo…

Participam dessa roda de conversa sobre revistas de gastronomia com Clau Gavioli e Fábio Bitelli, o editor da Menu, Pedro Marques, e as editoras da Prazeres da Mesa, Carolina Esquilante e Isabel Raia. Ao falar sobre o papel das revistas no universo gastronômico é possível ter uma amostra de quantos empregos e profissionais estão envolvidos nesse se…

Gerson Bonilha conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre os serviços de salão dos restaurantes. Uma discussão profícua sobre como o atendimento e os serviços prestados estão ligados ao conhecimento que as equipes têm da linguagem própria dos restaurantes: o vocabulário que nomeia os móveis, equipamentos e utensílios, as peças de enxoval para …