show episodes
 
Deze podcast is voor mensen die zelfverzekerd de kaaswinkel binnen willen stappen. Voormalig kaasverkopers Joppe en Lieven nodigen zichzelf uit aan de keukentafels van culinair experts en kaasmakers. In het eerste seizoen leer je over vijf verschillende kaasfamilies en hoe je aan de hand daarvan een doordachte kaasplank samenstelt. Ook nemen Joppe en Lieven je mee op reportage naar kaasmakers in Nederland en daarbuiten.
 
In elke aflevering van de KeukenCast praat kookboekenschrijfster Eva Posthuma de Boer met twee gasten over een ingrediënt – de oorsprong, de eigenschappen, de culinaire mogelijkheden. Dat doen ze aan de grote tafel in Eva’s underground restaurant Chez PdeB. Chefs, culinair journalisten, kookboekenschrijvers en aanverwanten delen hun kennis en laten hun licht schijnen op wat er ter tafel komt. Muziek en technische vernuften: Melle Posthuma de Boer/ Bart de Ruiter Facebook: de KeukenCast Comme ...
 
Loading …
show series
 
Ook deze aflevering van Wat Schaft de Podcast is een vervolg op een vorige aflevering: Paddestoelen 2.0. Een verdieping op de eerste aflevering. Wat zijn de regels rondom Paddestoelen plukken, hoe kun je ze het beste determineren en natuurlijk: wat maak je ermee? Wat Schaft de Podcast 52, Paddestoelen 2.0. Heb je onze eerste aflevering nog niet gel…
 
En we zijn terug! Deze aflevering is het begin van het derde seizoen van Wat Schaft de Podcast. Deze podcast gaat over Zuurdesem & de Franse bakker. Speciaal voor deze podcast heeft Jeroen stage gelopen bij de Issa Niemeijer, want ook dat is Wat Schaft de Podcast: grondig vooronderzoek. In deze aflevering gaan Jonas & Jeroen in gesprek met Issa ove…
 
Ondertussen worden er nieuwe gesprekken opgenomen met interessante en boeiende gasten. Als je je abonneert op de podcast (doe even en vraag je vrienden om dat ook te doen) komen de nieuwe afleveringen vanzelf binnen rollen. En IJmuiden blijft gewoon open (do - zo) voor een babbeltje en diverse heerlijkheden zoals patatje STOOF, salade Nizzarda, Pok…
 
Dat René zeer diverse gasten ontvangt wordt vandaag maar weer eens duidelijk, niemand minder dan kim Holland is te gast. Kim is natuurlijk de absolute queen of porn in Nederland maar dat is lang niet alles. René gaat in gesprek over het leven, de liefde en sex maar ook over dromen en ambities. https://nl.wikipedia.org/wiki/Kim_Holland…
 
Als je niet beter weet zou je kunnen denken dat dit een 'zure' aflevering is! En in zeker zin is dat ook zo, maar wel een hele lekkere! René gaat in gesprek met de absolute autoriteit op het gebied van tafelzuren; Oos Kesbeke. Het inleggen van mooie, verse producten is een bijzonder vak waar veel bij komt kijken. De tafelzuren van Kesbeke zijn beke…
 
Lisanne Freya de Roever (Amstelveen, 6 juni 1979) is een Nederlands hockeyinternational, die tot dusver in totaal 100 officiële interlands (nul doelpunten) heeft gekeept voor de Nederlandse vrouwenploeg[1]. Ze nam tweemaal deel aan de Olympische Spelen en won hierbij in totaal twee medailles. https://nl.wikipedia.org/wiki/Lisanne_de_Roever…
 
Govert de Roos (Amsterdam, 1953) ontwikkelt al op jonge leeftijd zijn passie voor fotografie. Het begint met zijn liefde voor popmuziek en de uitdaging om tijdens live concerten vooraan -met de echte fotografen- mee te schieten. Vanf 1982 werken Paul Huf en Govert de Roos aan de samenstelling van een fotocollectie die zij met vooruitziende blik Dut…
 
De laatste podcast van dit seizoen van Wat Schaft de Podcast èn daarbij is het ook nog nummer 50. Dat vraagt om een speciale gast. Waar seizoen 1 werd afgesloten met Cees Holtkamp, is nu Joris Bijdendijk te gast in de studio van Jonas en Jeroen. De heren praten met Joris over Joris thuis, hoe hij een professional werd, het creatieve proces van koke…
 
Prof. dr. Bob de Wit is Professor Strategic Leadership aan het Center of Strategy, Organization & Leadership van Nyenrode. Zijn belangrijkste onderzoeksonderwerp is de transformatie van bedrijven, sectoren en maatschappijen, aangespoord door diverse digitale technologieën en oplossingen op het gebied van biotechnologie en duurzame energie. Bob is e…
 
Eigenlijk is er maar 1 belangrijke vraag in het leven: "Wat is het nu, Friet of Patat"? In het Wat Schaft de Podcast team verschillen de meningen, maar over een ding is iedereen het eens. Het lekkerste Friet Patatje is toch echt knapperig van buiten, zacht van binnen, zonder melige, teleurstellende toestand. En daarom zijn Jonas en Jeroen met hulp …
 
Frank Schaper is geboren op 7 augustus 1958 in Hoorn, Noord-Holland, als jongste van vier kinderen in een katholiek gezin. Zijn jeugdhobbies waren portrettekenen, puzzelen, stripboeken lezen, voetballen, turnen en tennissen. Sinds 2017 woont hij met zijn vrouw in Gouda. Hij heeft een zoon, een dochter, een schoonzoon en twee kleinkinderen. Naast zi…
 
Deze podcast staat een mooie kooktechniek centraal: sous-vide. Jeroen is al langere tijd in de ban van sous-vide bereidingen, maar sinds Jonas een Sous vide staaf heeft gekregen is ook hij om. Sous-vide is het bereiden van ingrediënten door ze te vacumeren en daarna te garen in een waterbad op een constante temperatuur. Jonas heeft zich er eens goe…
 
Frénk van der Linden (Hillegom, 14 oktober 1957) is een Nederlandse journalist die werkt(e) voor onder meer de De Tijd, Nieuwe Revu, NPS- radio en het NRC Handelsblad. Van der Linden presenteert meerdere keren per week het radioprogramma Kunststof van de NTR. Hierin wordt steeds een bekende persoon een uur lang geïnterviewd. Ook hield Van der Linde…
 
"Ik geloof niet in terroir", zegt Michel Dehem. In een vorig leven was hij garagist, nu een wijnbouwer in Heuvelland. Op de West-Vlaamse klei verbouwt Michel zo natuurlijk mogelijk Pinot Noir, Chardonnay en Auxerrois. Wijndomein d'Hellekapelle is 2 hectare groot en Michel doet alles zelf. Zo minzaam de wijnbouwer, zo groots de kwaliteit in de fles.…
 
Bjorn Aris is auteur en trainer/coach voor het bedrijfsleven. Hij bestudeert al 25 jaar oosterse gevechtskunsten en zenfilosofie. Als beoefenaar van de Japanse zwaardkunst behoort hij tot de Europese top. Bjorn gebruikt het zwaard ook als metafoor. De 'Toyota way' gebruikt het Samurai zwaard als bron van kennis. Bjorn brengt als spreker een krachti…
 
Ook al is het weer er nog niet naar, toch openen Jeroen en Jonas met deze podcast het BBQ seizoen. Met een Groente BBQ welteverstaan. De BBQ aansteken is leuk, maar Jeroen laat zien dat groentes hierin alleen een bijrol vervullen. Door gebruik te maken van kookboeken en een duik te nemen in Jeroen zijn vegetarisch repertoire is dit een podcast gewo…
 
Monique Ravenstijn is onderneemster maar ook schrijfster. ‘Hoe dan?’ schreef ze samen met arbeidspsycholoog Lies Wouters en zo werd dat een boek met een levensverhaal maar ook wetenschappelijk interessant. Groot denken en gewoon doen is haar motto. Vriendin en collega onderneemster Astrid Francis Kraaij is aardappelteler. Ze haalde de landelijke me…
 
Susanne Duijvestein (1986) is organisatiekundige en werkte elf jaar bij een bank voor ze het roer omgooide en zelfstandig begrafenisondernemer werd, gespecialiseerd in duurzame en persoonlijke uitvaarten. Daarnaast is ze hoofdcurator Dood bij kunstinstelling Mediamatic. Ook is ze onder meer betrokken bij Slow Food Youth Network, Rijksacademie van B…
 
Knapperig, mals en natuurlijk VET lekker: Fried Chicken. Nee, geen frituurde kip, want de Jonas en Jeroen gaan internationaal met deze aflevering! Met behulp van verschillende leden van de Brigade zijn er vier varianten proef gekookt en reizen we de hele wereld over. We gaan naar Amerika, Korea, we reizen met Ottolenghi naar Israel en tot slot besp…
 
Stefan Schipper behoort al meer dan 30 jaar tot de top van de Nederlandse/Europese fotografie. Hij won vele nationale en internationale fotowedstrijden. In 2002 kwam Stefan Schipper met 2 foto’s op de internationale Hasselblad kalender. Deze unieke prestatie is slechts voor enkele fotografen weggelegd. Stefan werd benoemd tot Ridder in de Orde van …
 
‘Slager word je niet, slager ben je’, is zijn motto. Maak kennis met Gertjan Kiers, tevens bekend onder zijn ‘artiestennaam’, de Demoslager. Maar behalve het in delen snijden van vlees deelt Kiers ook graag kennis. In de bladen. Op tv bij Topchef en DWDD. Maar ook via demonstraties, workshops en proeverijen. ‘Een ambachtelijk vak mag tenslotte gezi…
 
Sandwiches zijn niet alleen een hit in Nederland of in Amerika, maar eigenlijk heeft elk land zijn eigen sandwich klassiekers. In Nederland kennen we vooral het kleffe boterhammetje met kaas dat mee gaat in de lunchtrommel naar het werk, maar er lijkt een echte revival van de sandwich bezig te zijn. Dus we gaan terug naar de roots van vier klassiek…
 
Hans van Tellingen schuift aan en doet op niet mis te verstane wijze zijn verhaal. René praat met Hans over de huidige situatie in de maatschappij en wat voor invloed de corona-maatregelen inmiddels op alles en iedereen heeft. Daarnaast heeft René het ook nog over zijn veelbesproken aanhouding, afgelopen zaterdag, bij zijn zaak in IJmuiden. Inmidde…
 
Peter Klosse deed aanvankelijk vooral onderzoek naar de wortels van de gastronomie om de dynamiek van de combinatie van wijnen en gerechten te verklaren. Dit leidde tot publicatie van boeken over smaak en uiteindelijk in 2004 tot een promotie aan de faculteit Gezondheidswetenschappen van de Universiteit van Maastricht. De laatste jaren publiceert h…
 
HET groenteseizoen waar zowel Jeroen als Jonas elk jaar weer naar uitkijken: het witte goud. Mooie witte asperges van de koude grond, dat is waar deze podcast over gaat. Hoe herken je goede asperges, hoe bereid je ze, en natuurlijk mooie vernieuwende recepten waar je zelf nog niet aan hebt gedacht, tot slot werpt Esther Heinenbach haar licht op het…
 
Frank Helmink is directeur van BUMA cultuur. Met events als Eurosonic, ADE, BUMA NL en de muzikantendag ondersteunt BUMA cultuur het Nederlands auteursrecht. Daarnaast zijn o.a. beurzen en educatie belangrijke peilers in het beleid. Frank is echter meer dan BUMA cultuur, zo is hij fanatiek metal fan, presenteerde een radioprogramma voor KINK FM, sc…
 
Klaar voor een wijncast vol cowboys, Italiaanse familieliefde en een opgemerkte cameo van maquis en garrigue? In deze zonnige lente-aflevering neem ik je mee naar het zuiden van Toscane. In de Maremma ligt een vrij onbekend maar daarom niet minder interessante appellatie: de DOCG Morellino di Scansano. Dankzij Licata Vini en stamvader Calogero kon …
 
Rob Duursma is al jaren ondernemer en veganist en wil nu zijn kennis delen voor een mooiere toekomst. Hij is begonnen als oprichter van een delicatessen zaak en is tot op heden eigenaar van een (niet helemaal vegan) lunchroom; de Enschede vestiging van Bagels & Beans. Omdat Rob naast Bagels & Beans erg bezig is met het veganizen van zijn eigen leve…
 
In essentie een mooie vissoep met stukken vis en brood met rouille: Bouillabaisse. En zoals het een goed Frans recept betaamt zijn er verschillende richtlijnen. Welke vis gebruik je erin? Hoe hoor je het te maken? En hoe hoor je het te eten? Jonas geeft het antwoord. Deze aflevering gaat over een traditioneel recept uit Marseille. Een mooie vissoep…
 
Desray (Desiree Manders) was als zangeres zeer succesvol in de jaren negentig. Samen met rapper D Rock vormde ze 2 Brothers on the 4th Floor. Deze euro dance act behoorde tot de absolute wereldtop en was samen met o.a. 2 Unlimited, T-Spoon en Twenty 4 Seven verantwoordelijk voor de grote dance reputatie van Nederland in de hele wereld. Met dikke hi…
 
Karel Goudsblom wordt door velen gezien als de best bakker van Nederland. Met zijn 'couturebakkerij' levert hij producten aan toprestaurants. volgens de meesterbakker is brood bakken net zoiets als een instrument bespelen; het verbindt. De van oorsprong beeldend kunstenaar praat honderduit met René over kunst, ambacht, functionaliteit en esthetiek.…
 
Soms moet je weten wanneer je de wijsheid niet in pacht hebt en dan roep je gewoon hulp in. Voor Jeroen en Jonas niet vreemd, dus voor deze introductie van de Thaise keuken hebben de heren een mooi gesprek met Onno Stienen van OnOff spices. Overal wordt over gesproken: wat heb je nodig, wat zijn de meest voorkomende bereidingswijzen en natuurlijk w…
 
Jean- Paul Heck is hoofdredacteur van Soundz Magazine. De muziekjournalist is ook auteur van diverse boeken en heeft in zijn lange carrière de creme de la creme uit de muziekwereld gesproken. Hij 'prikte een vorkje'. met David Bowie en Led Zeppelin en ook voor een drankje met James Brown of AC/DC liep hij niet weg. De vrolijke Brabander is ook drij…
 
Geluksprofessor Patrick van Hees schreef diverse boeken over geluk en wat gelukkig maakt......of juist niet. Zo vindt hij geluk D.O.M. Hij staat bij René stil bij deze drie peilers; Doelen, Oplaadpunten en Mensen. En wat dacht je van de 28 meest relevante voorspellers van geluk? De heren nemen samen plaats aan tafel en maken er gelukkig een fijn en…
 
Je kent het wel, de kleine keuken bij oma thuis, geen scherp mes voor handen, geen werkruimte om producten voor te bereiden en eigenlijk neemt al het bovenstaande het plezier in koken weg. Volgens Jeroen is een goed keukenontwerp dan ook onmisbaar voor elke hobbykok, want hoe jouw keuken ingedeeld is, dat moet passen bij hoe jij wil koken, eten en …
 
Zakenman, inspirator, trainer, vrijbuiter, creative mentor. Allemaal van toepassing. Hij haalde als marketing directeur van Ouwehands Dierenpark de reuzenpanda's naar Nederland. Gaf leiding aan de beroemde Record Plant muziekstudio's in Los Angeles en was mede bedenker van de populaire jeugd soapserie ZOOP. Een man met verhalen, fantastische verhal…
 
René zit klem en is woest. Wat moet je doen als je voelt dat de huidige overheidsmaatregelen meer kwaad dan goed doen en dat je, samen met al die mensen in en achter o.a. de horeca en evenementenbranche, daardoor emotioneel, maar ook financieel en zelfs fysiek genekt wordt? Moet je in de aanval? Of stilzitten terwijl je geschoren wordt? Op zoek naa…
 
In deze tweede aflevering van Pluijm’s Eetbare Podcast gaat René Pluijm verder in gesprek met neurowetenschapper, cognitief psycholoog en bedrijfskundige Ayca Szapora. Hoe kan je het brein voor je laten werken? Als je kritiek hebt op iets ben je dan een zeikerd of weet je hoe iets beter kan? Wat is sociaal bewijs? Als je weet dat je moet veranderen…
 
Jonas en Jeroen hebben al heel wat onderwerpen weten te verslaan. En ze weten prima welke kaas ze lekker vinden, maar de materie achter Kaasfondue is toch wel echt andere koek. Daarom hebben Jonas en Jeroen hulp ingeschakeld. Samen met Joppe en Lieven van Kaas de podcast gaan ze op zoek naar de perfecte Kaasfondue. Deze aflevering over Kaasfondue i…
 
Na het overweldigende succes van het eerste seizoen werden we door Wat Schaft de Podcast uitgenodigd voor een heuse crossover aflevering, over... kaasfondue! Jonas en Jeroen hebben al heel wat onderwerpen weten te verslaan in Wat Schaft de Podcast. En ze weten prima welke kaas ze lekker vinden, maar de materie achter Kaasfondue is toch wel echt and…
 
Culinair nomade, TV presentator, kok en ondernemer René Pluijm in gesprek met neurowetenschapper en cognitief psycholoog Ayca Szapora. Over creativiteit, eten, het brein en het leven. In deze eerste aflevering van Pluijm’s Eetbare Podcast gaat René Pluijm in gesprek met Ayca Szapaora; Trainer, neurowetenschapper, cognitief psycholoog, zelfrealisati…
 
Alles wat de Italianen maken is aan discussie onderhevig. Want wat is nu de perfecte Carbonara, wel met room of niet met room? In de lijn van deze vraag ligt de vraag waar Jonas en Jeroen zich over hebben gebogen in deze podcast: Wat is nu de lekkerste en beste pasta Bolognese? Is de Bolognese die wij kennen nog wel de pasta Bolognese zoals de Ital…
 
René Pluijm’s populaire televisiereeks Pluijm’s Eetbare Wereld krijgt een podcast variant: Pluijm’s Eetbare Podcast In de kersverse reeks gaat de avontuurlijke culinaire expert samen met zijn gasten dieper op zoek naar wat het nou precies is dat onze zintuigen zo in vervoering brengt. Waarbij de actualiteit niet bepaald geschuwd wordt, en op z’n ti…
 
Een nieuw jaar betekent ook mooie nieuwe voornemens. De meeste goede voornemens hebben te maken met minder eten of met minder geld uitgeven. Jeroen en Jonas eten liever niet heel veel minder, maar ze doen wel met een bepaald budget in gedachten de boodschappen. Lekker koken hoeft namelijk niet duur te zijn. Met handige tips en tricks kom je al een …
 
Blauw, blauwer, blauwst. Een imposante gast voor een imposante kaasplank. Chef-kok Ricardo van Ede deelt zijn diepgaande kaaskennis en - liefde vanuit zijn restaurant “Vessel”. De bijzonder rijpe reportage met kaasmirakel Peter Boonen leert ons hoe de mooist gemarmerde kaas van de wereld haar karakteristieke kronkels krijgt. We nemen je mee in de r…
 
Na de battle der Wat Schaft de Podcast kerstdiners is het in deze podcast tijd om te gaan natafelen, met een lekkere lunch en natuurlijk mooie drankjes. Hoe zijn de kerstmenu's ontvangen, wat vinden de luisteraars van de menu's en natuurlijk de uitslag van de battle. Wie heeft de battle gewonnen, is dat Jeroen met zijn Brits kerstmenu, of toch Jona…
 
We hozen en roeien onszelf naar het eiland waar Marije van der Poel, de gast in deze aflevering, Boeren Goudse Oplegkaas maakt. We bespreken waarom zij en andere boeren harde kaas maken, in Nederland én daarbuiten. We duiken in de invloed van seizoenen, leren in de reportage bij de makers van Remeker wat een natuurkorst is, en komen er achter wat d…
 
Schokkend nieuws voor veel kaasliefhebbers: roodschimmel bestaat niet! Roodflora wel, en dat is wat Joppe en Lieven deze aflevering bespreken in de keuken van niemand minder dan... Hiske Versprille. Zij werd nog niet zo lang geleden in een restaurant ondersteboven geblazen door taleggio met wat toevoegingen. En waarom stinkt dit soort kaas eigenlij…
 
Lange tafels met familie en vrienden, dat kenmerkt een gebruikelijke kerst. Helaas, dit jaar niet, maar dat neemt niet weg dat het kerstdiner het culinaire hoogtepunt van het jaar is, ook als je alleen met het gezin bent. Jeroen en Jonas hebben het vorig jaar al over het perfecte kerstmenu gehad, maar dit jaar gaan ze de battle aan. 5 gangen van vl…
 
Loading …

Korte handleiding

Google login Twitter login Classic login