Beste Koken Eten Culinair podcasts (2023)

E

Etenstijd!

1
#122 - Mosselen 39:25

9h ago39:25

39:25

Een R in de maand is een mosselpan op tafel. Is die regel inmiddels achterhaald? Zijn loaded mosselen wél lekker als ze uit Turkije komen? En waarom waren mosselen vroeger bebaard en stoffig, maar groeien ze tegenwoordig op als hangjongeren? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Studira: Ga naar studira.nl/etenstijd en krijg 1 jaar 20% korting m…

W

Wat Schaft de Podcast

1
#98 Hamburger 57:46

2d ago57:46

57:46

Hamburgers, ooit waren ze het symbool van de verdorven fast food cultuur. Inmiddels openen Michelin chefs hamburger pop-ups. Tijd voor Jonas en Jeroen om er goed in te duiken. Van de patty tot de bun, en natuurlijk de toppings. Over hakken of malen, echte kaas of smeltkaas en regular of smashburgers. Jullie horen het, we spreken een aardig woordje …

E

Etenstijd!

1
#121 - Kitchenaid versus keukenmachine 29:29

3d ago29:29

29:29

KitchenAid en keukenmachine beginnen met de K van krankzinnig duur. Bedenk dus: waar gebruik ik die machines eigenlijk voor? Waarom kosten die apparaten zo veel? En hoe ga ik de K van keukenkastfossiel tegen? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: De koffiejongens: Ga naar koffiejongens.nl/cupzooi en krijg 2x €5,- korting op de eerste 2 orders va…

E

Etenstijd!

1
#120 - Quiche 38:50

7d ago38:50

38:50

Struikelend over de K-klanken snijden Yvette en Teun het onderwerp hartige taart aan. Hoe krijg je boterdeeg droog en knapperig - en vooral niet soggy? Kan Yvette geblinddoekt een quiche in de oven proppen? Of betekent blind bakken toch iets anders? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Storytel: Ga naar story.tel/etenstijd en luister 30 dagen g…

S

Smaakmakers

1
#82: Smaakmakers nu altijd met Susan! 34:57

9d ago34:57

34:57

Smaakmakers is terug, en hoe! Vanaf dit seizoen schuift Susan Aretz elke twee weken aan als vaste co-host. Samen bespreken Zegert en Susan hun culinaire belevenissen. En wees gerust: er komen ook weer toffe gasten langs! Maar deze keer zijn Zegert en Susan met z'n tweeën. Er is dan ook genoeg te bespreken. Hoe was de zomervakantie, wat voor rol spe…

E

Etenstijd!

1
#119 - Gezond 34:35

10d ago34:35

34:35

Gewapend met waaier wappert Yvette de vakantiesfeer uit de hete studio: het strenge abspecken moet nu echt beginnen. Waarom snack je nooit een klein bakje chips, maar meteen een hele zak? En wat betekent 'gezond' eigenlijk? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Studira: Ga naar studira.nl/etenstijd en krijg een jaar 20% korting de code etenstijd…

E

Etenstijd!

1
#118 - Truffel 39:36

14d ago39:36

39:36

Truffelolie is een misdaad tegen de mensheid. Het is een scheut petroleum waarmee je op het laatste moment een gerecht alsnog verziekt. Wat vinden Teun en Yvette dan van verse truffel, of truffelzout? En hoe komt de Chinese truffel aan zijn smaak? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Matt Sleeps: Ga naar www.mattsleeps.com en krijg 10% korting …

W

Wat Schaft de Podcast

1
#97 Tapas en Pintxos 50:13

17d ago50:13

50:13

Tapas liggen inmiddels in alle koelingen van de supermarkten. De tapasplank met chorizo, manchego en olijven vind je zelfs bij de meest traditionele café-restaurants. En dat is jammer want zo’n plank van dubieuze kwaliteit staat mijlenver af van tapas zoals je die in Spanje krijgt. Jeroen en Jonas stappen op de herwaarderingexpres en hebben ook ple…

E

Etenstijd!

1
#117 - Verjaardag 34:00

17d ago34:00

34:00

Met kaart, taart en cadeau zitten Teun en Yvette in de podcaststudio: Teun is jarig. Waarom begeven Nederlanders zich tijdens verjaardagen altijd in kringen rondom planken met kaas en leverworst? At kleine Teun graag één van de vijf P's als hij een jaar ouder werd? En wat eet grote Teun vandaag? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: De koffiejon…

E

Etenstijd!

1
#116 - We zien wel 1:04:37

21d ago1:04:37

1:04:37

Teun is met zijn gezin neergestreken in het Ierse paradijs van Yvette. Terwijl de rest van het huis nog slaapt kruipen ze samen achter één microfoon om een extra lange aflevering op te nemen. Na een rectificatie over blikvis komt er een probleem dat Teun niet begrijpt. Wat is dat toch met de Efteling en die glazen snijplanken in vakantiehuisjes? Ho…

W

Wat Schaft de Podcast

1
Cocktailspecial: Espresso Martini, fat washen en sherbets 22:29

1M ago22:29

22:29

Deel twee van onze cocktailspecial. We praten door over de snel opkomende cocktail cultuur en leggen uit hoe fat washing en sherbets werken. Ook nu weer aan de hand van recepten van bartenders van toonaangevende Nederlandse cocktailbars die ter inspiratie een een trip naar Athene hebben gemaakt. Deze special is een samenwerking met Woodford Reserve…

W

Wat Schaft de Podcast

1
Cocktailspecial: Pornstar Martini, infuseren en siropen 25:42

2M ago25:42

25:42

Deel 1 van onze cocktailspecial. Je kan al vis fileren. Jouw soufflés zakken nooit in. En je weet hoe je precies de perfecte garing bereikt in ieder gerecht. Samengevat: jij hebt in de keuken je technieken onder de knie. Maar wat chefs achter hun fornuis kunnen, kunnen bartenders achter de bar. Infuseren, fat-washen, clarifiëren, balanceren. Alle r…

E

Etenstijd!

1
#115 - Meloen 34:29

2M ago34:29

34:29

Voor de zomerstop bespreken Teun en Yvette het enige fruit waar Teuns hart sneller van gaat kloppen: de meloen. Althans, de watermeloen - er is een verschil. Welke meloenen zijn lekker in een smoothie, en welke op de gril? En hoe maak je van een drie dagen oude watermeloen met bruine randjes nog een lekker gerecht? Je hoort het in Etenstijd! Onze s…

W

Wat Schaft de Podcast

1
#96 Joël Broekaert Live 1:16:10

2M ago1:16:10

1:16:10

Joël Broekaert schrijft inmiddels ruim 10 jaar restaurantrecensies voor het NRC. Zijn recensies kunnen een onbekende zaak op de kaart zetten of bekende zaak de maat nemen. Wij praten uitgebreid met Joël over hoe hij te werk gaat, de druk van het recenseren en wanneer koken overgaat van ambacht naar kunst. Joel proeft niet alleen professioneel, hij …

E

Etenstijd!

1
#114 - Vliegtuigvoer 36:09

2M ago36:09

36:09

Eten in het vliegtuig doet Teun vooral uit verveling - een extra reden om de luchtvaartindustrie te boycotten. Yvette kan wel genieten van een bevroren kaiserbroodje met een warme witte wijn. Welke vliegtuigsnacks zijn te pruimen? En waarom kan je in de lucht beter geen koffie of thee bestellen? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Matt Sleeps:…

E

Etenstijd!

1
#113 - Kersen 25:20

2M ago25:20

25:20

Aan alles zit een kersensmaak, behalve aan kersen. Met rood glimmende oorbellen bungelend langs haar gezicht vertelt Yvette over morellen uit de Balkan. Zijn die zoet of zuur? Wat is een ingemaakte kers, en wat is een geglaceerde? Je hoort het in Etenstijd! Muziek en montage: Keez Groenteman Instagram: @etenstijd_ Hosted on Acast. See acast.com/pri…

E

Etenstijd!

1
#112 - Eetvakantie 32:40

2M ago32:40

32:40

Een eetvakantie is iets anders dan eten op vakantie. Hoe prop je tijdens een weekend Parijs zoveel mogelijk madeleines en chèvre chaud in je mond? Reserveer je een tafeltje op de bonnefooi? En doe je dat dan bij een sterrenrestaurant, of haal je tamales bij een kraampje op straat? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Storytel: Ga naar story.tel…

E

Etenstijd!

1
#111 - De ijs- eh... koelkast 37:27

2M ago37:27

37:27

IJskast, koelkast of koeling - tot welke sociale klasse je ook behoort, een koude kast inrichten blijft ingewikkeld. Moet je sambal nou gekoeld bewaren? Stop je die tomaten in een fruitmand op kamer temperatuur of in een koude groentela? En hoe voorkom je dat eieren naar spaghetti bolognese smaken? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Air-Up: G…

W

Wat Schaft de Podcast

1
#95 Olijfolie 50:04

2M ago50:04

50:04

Olijfolie wordt in tientallen landen geproduceerd van wel 900 soorten olijven en die zijn allemaal anders. Dat je het beste extra virgine olijfolie kan hebben weet je waarschijnlijk nog wel. Maar wat is het smaakverschil tussen verschillende olijvensoort? Tussen verschillende productielanden? En is groene olie beter dan gele? Jonas is erin gedoken …

E

Etenstijd!

1
#110 - Visconserven 31:48

2M ago31:48

31:48

Het liefst staren Teun en Yvette uren naar de blikken van Ortiz. Maar het glimmende zilver wat erin zit, is toch het mooist. Welke geconserveerde vissen doen de tinned-fish-snackers op een toastje? En uit welk jaar is een sardientje het zachtst van smaak? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Storytel: Ga naar story.tel/etenstijd en ontvang 30 d…

E

Etenstijd!

1
#109 - Eetregels 39:33

3M ago39:33

39:33

Volgens Felicity Cloake zitten veel mensen vastgeroest in eetregels waar ze niets aan hebben. Wat vinden Teun en Yvette? Moet je pasta in zeewater koken? Of de zaadjes uit een te hete peper lepelen? En mag je een glas pernod drinken bij een Teuns zeebaars uit de oven? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Air-up: Ga naar air-up.com en krijg 10% …

S

Smaakmakers

1
#81: Smaakmakers & Susan: van Knorr Wereldgerechten tot borrelen op sterrenniveau 44:24

3M ago44:24

44:24

In de laatste Smaakmakers voor de zomer hebben Zegert en Susan een afwisselend menu samengesteld. Het gaat van Knorr Wereldgerechten via borrelen op sterrenniveau naar specerijen van The Good Spice en vegan BBQ-en. Hier hebben we het over: Borrelen bij Daalder: https://daalderamsterdam.nl/daalder-streetfood De specerijen van The Good Spice: https:/…

E

Etenstijd!

1
#108 - Muziek 30:36

3M ago30:36

30:36

Genieten van een vispannetje onder een dreunende speakerbox is lastig. Is muziek in een restaurant überhaupt nodig? En hoe vraag je of de muziek een tandje zachter mag als je niet bekend wil staan als 'de boomer'? Je hoort het in Etenstjid! Onze sponsor: Matt Sleeps: Ga naar mattsleeps.com en krijg 10% korting op de gehele collectie met de code 'et…

E

Etenstijd!

1
#107 - Aardbeien 30:29

3M ago30:29

30:29

Met gevulde mondjes praten Teun en Yvette in de microfoon - het bakje aardbeien tussen hen in is tenslotte niet te weerstaan. Is het zomerkoninkje eigenlijk wel een vrucht? En waarom glanzen sommige aardbeien zo mooi rood, maar smaken ze zo zuur? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: De koffiejongens: Ga naar dekoffiejongens.nl/zakelijk en krijg…

W

Wat Schaft de Podcast

1
#94 Napolitaanse pizza 37:37

3M ago37:37

37:37

De Napolitaanse pizza is een wonder van eenvoud. Geurig van de romige mozzarella, licht gebrande korst en zoete tomaten. Met een heel luchtige krokante rand, een aangename elastische bodem, sappige vulling en lange nasmaak vol umami. Maar hoe krijg je die zo? Jeroen is erin gedoken en heeft zich met de richtlijnen van de AVNP, Associazione Verace P…

E

Etenstijd!

1
#106 - Eten in de hitte 26:03

3M ago26:03

26:03

Heel Nederland stond deze week met bezwete bovenlip in de keuken: het was heet. Teun de smeerselman zette zijn tafel vol met mezze. Wat blijft er nog meer lekker fris in de brandende zon? Kan je nog wel vis en vlees eten? En wanneer haal je dat dan uit de koelkast? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Oot granola: Ga naar oot.nl/etenstijd en vr…

E

Etenstijd!

1
#105 - Ultra processed food 26:23

3M ago26:23

26:23

De klassiek Hollandse tomatensoep van de supermarkt is vol van smaak en rijk gevuld - maar waarmee eigenlijk? Vers geplukte tomaten, of water en aardappelzetmeel? Ultra processed food is vulling waar je nooit vol van zit. Waarom moeten die zakken chips en koek altijd in één keer naar binnen geschoven? En van welke ingrediëntenlijsten kan je beter w…

S

Smaakmakers

1
#80: Bart van Olphen over kweekzalm en de Walmart 28:26

3M ago28:26

28:26

In deze aflevering van Smaakmakers praat Zegert met Bart van Olphen. Zijn duurzame vismerk Fish Tales is bijna 10 jaar een vaste waarde in de supermarkt. Dit jaar zet Bart met zijn bedrijf twee mooie nieuwe stappen: de introductie van hun eerste kweekzalm én de stap naar supermarktgigant Walmart. Het klinkt misschien gek, een duurzame vis in de Wal…

E

Etenstijd!

1
#104 - Artisjok 21:16

3M ago21:16

21:16

Yvette houdt zó veel van artisjok dat ze er een artisjokhart van heeft gekregen. Schubje voor schubje komt ze bij het lekkerste stukje. Kan de artisjok eigenlijk in de microwavee, of de snelkookpan? Welke vinaigrette eet je bij de distelbloem? En hoe smaakt zijn vergeten broertje, kardoen? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Air-up: Ga naar ai…

E

Etenstijd!

1
#103 - Oven 26:20

3M ago26:20

26:20

Met deze hitte heeft niemand zin om boven een stel stomende pannen te zweten - in de zomer is de oven je beste vriend. Wat is eigenlijk het verschil tussen een elektrische oven en een gasoven? En wat zijn de favoriete ovengerechten van Teun en Yvette? Je hoort het in Etenstijd! Tips: Bleekselderij uit de oven Muziek en montage: Keez Groenteman Inst…

W

Wat Schaft de Podcast

1
#93 Ramen 2.0 42:52

3M ago42:52

42:52

Onze aller-aller-allereerste aflevering ging over Ramen. Ramen kleuters waren we. Na vier jaar ramen maken, ramen eten en gesprekken met de allerbeste ramen chefs in Nederland en wereldwijd is het tijd om jullie bij te praten. Over de 5 stappen naar een perfecte ramen, het verschil tussen de Paitan en de Chintan en vooral het mysterie van de tares.…

E

Etenstijd!

1
#102 - Bubbels 26:41

3M ago26:41

26:41

Yvette haat het woord, maar houdt van de smaak: bubbels. Is een crémant van een paar wijngaarden verderop eigenlijk beter dan het spul van marketingmachine Champagne? Wat maakt een bubbel nou lekker? En welke schuimwijn trekken Teun en Yvette open als er iets te vieren valt? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: De koffiejongens: Krijg 2x €5,- k…

E

Etenstijd!

1
#101 - Haring 27:34

4M ago27:34

27:34

Teun en Yvette verkneukelden zich over die eerste vette hap van het haringseizoen. Toch sloften ze met sippe gezichten weg bij de viskraam: de haring is nog te mager. Wanneer begint de haringparty dan wél? Is Hollandse Nieuwe eigenlijk echt Hollands en nieuw? En: met ui en zuur? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Matt Sleeps: Krijg 10% kortin…

S

Smaakmakers

1
#79: Smaakmakers & Susan: de reis-editie 54:53

4M ago54:53

54:53

In de nieuwe Smaakmakers & Susan nemen Zegert en Susan je mee door Europa. Susan at in Frankrijk en Portugal een indrukwekkende verzameling Michelinsterren bij elkaar en Zegert ontdekte de culinaire veelzijdigheid van Berlijn. Alle hun restauranttips delen ze met je in deze aflevering. Maar dat is niet alles. Het gesprek komt ook nog op studentenet…

E

Etenstijd!

1
#100 - Trakteren 29:34

4M ago29:34

29:34

Teun en Yvette zijn jarig! Samen gaan ze de klassen rond met een grabbelton vol luisteraarstips en andere cadeaus. Waarom eten Nederlanders altijd taart als er iets te vieren valt? Zijn zelfgebakken stroopwafels niet veel lekkerder? Met welke originele traktaties krijg je gegarandeerd een sticker van je docent of collega? Je hoor het in Etenstijd! …

E

Etenstijd!

1
#99 - Brood bakken 34:12

4M ago34:12

34:12

De geur van vers brood op zondagochtend haalt ieders gezicht uit de kreukels. Maar dan moet je natuurlijk wel zélf brood bakken - met Yvette's sodabread recept bijvoorbeeld. Wat is dat eigenlijk? Waarom maak je het vooral niet in een broodbakmachine? En hoe krijg je dan wel een knapperige korst? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Air-up: Ga n…

W

Wat Schaft de Podcast

1
#92 0.0 met Esmee Langereis 47:56

4M ago47:56

47:56

Alcohol? We zijn er dol op. Het is een belangrijke drager voor smaak en een bijproduct van culinaire fermenetatieprocessen. Het staat centraal in sociale rituelen en het is een stimulerend middel dat remmingen wegneemt en helpt om te ontspannen. Maar het is niet gezond, veel alcohol is zelfs buitengewoon ongezond. Dus wij drinken minder, maar beter…

E

Etenstijd!

1
#98 - De borrel 26:54

4M ago26:54

26:54

Als Ajax verliest, kan alleen een borrel Teun's hartzeer verzachten. Dit keer kalmeerde hij onder het genot van een Mexicaans snackbuffet. Yvette maakt haar borrelplank op met sardientjes uit blik en op maat gesneden groenten. Waar dipt ze die rauwkost in? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Air-up: Ga naar air-up.com en krijg 10% korting met …

E

Etenstijd!

1
#97 - Picknick 25:15

4M ago25:15

25:15

Als klein meisje peuzelde Yvette haar lunch op in de idyllische weiden van Ierland. Teun associeert picknicken meer met luidruchtige jongeren in een te druk Vondelpark (die in Amsterdam). Hoe blijft buiten eten plezierig? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Delicious: Krijg 25% korting op dit GREEN nummer via deliciousmagazine.nl/etenstijd met…

S

Smaakmakers

1
#78: Bibi Loomans heeft zin in salade 25:31

4M ago25:31

25:31

De nieuwe Smaakmakers gaat over salade. Een lekker zomers gerecht natuurlijk, maar als het aan Bibi Loomans ligt eten we het hele jaar door sla. Dat kun je breed zien hoor, want alle groente kan een salade zijn. In haar nieuwe boek Zin in Salade deelt Bibi niet alleen haar beste salades met je. Het boek staat vol inspiratie voor je eigen salade bar…

E

Etenstijd!

1
#96 - Vergeten groente 25:10

4M ago25:10

25:10

Teun en Yvette rakelen op welke groenten we zijn vergeten. Kunnen grote supermarkten nog schappen vullen met schorseneren en rammenas zonder voedsel te verspillen? Of zijn Nederlanders inmiddels zo bevangen door amnesie dat ze verleerd zijn met vergeten groenten te koken? Je hoort het in Etenstijd! Muziek en montage: Keez Groenteman Instagram: @ete…

Podcasts die het beluisteren waard zijn

Koken Eten Culinair Podcasts

Podcasts die het beluisteren waard zijn

Korte handleiding