Beste Koken Eten Culinair podcasts (2024)

1
#179 - Verse kaas 32:29

8h ago32:29

32:29

Mascarpone, hüttenkäse, roomkaas, ricotta, crème fraîche, zuivelspread of zure room - we zien door het stremsel de kaas niet meer. Wat is het verschil tussen wrongel en wei? Met welke verse kaas bak je een cheesecake? Hoe klop je de slagroom extra stijf? En hoe maak je zelf double cream? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Het Rode Kruis: Ga n…

1
#113 Aardbeien 39:52

21h ago39:52

39:52

Jeroen is diep in de zomerkoninkjes gedoken. Van schilderijen van Hieronymus Bosch tot risotto met aardbeien, het komt allemaal aan de orde deze afleveringen. Het leukste is wel dat je de lekkerste aardbeien zelf kweekt en dat dat niet moeilijk is. En dus doen we een weggeefactie van kweekpakketten. Daarnaast hebben we de uitslag van de Smaakmakers…

1
#178 - De minikeuken 31:29

3d ago31:29

31:29

In de grote steden zijn de kamers klein en de keukens mini. Hoe maak je indruk op gasten als je maar twee kookpitjes hebt? Kan je nog wel kookboeken schrijven als je combimagnetron de helft van de zolderkamer inneemt? En hebben Teun en Yvette nog ruimtebesparende tips? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Storytel: Ga naar story.tel/etenstijd e…

1
Menu | Asperges / lunch / sate uit de oven 16:38

5d ago16:38

16:38

Het aspergeseizoen is vroeg dit jaar. Paniek bij de kwekers, enthousiasme bij team Wat Schaft De Podcast. Chef Jonas zet zijn toque op en maakt er een heel cheffie gerecht van, klassiek met een twist met dank aan Eric Swaghoven van restaurant Valuas. Ter compensatie avocado toast en kipsaté uit de oven. Het menu van deze week Asperges Valuas wijze …

1
#177 - De moestuin 31:56

7d ago31:56

31:56

Ergens in Ierland groeit een woud vol met palm-, paarse en Russische kool. Het is de moestuin van Yvette. Welke gouden tip kreeg Yvette ooit van Hugh Fearnley-Whittingstall? Welke groenten moet je wel en vooral niet verbouwen op je kleine boerderij? Kan je ook eten groeien zonder tuin? En hoe bestrijd je slakken in je bakken? Je hoort het in Etenst…

1
#176 - De mens is een plofkip 27:28

10d ago27:28

27:28

Teun scheurt over donkere snelwegen tot plotseling het asfalt oplicht van een gloeiende gouden M. Zelfs Teun kan de verleiding niet weerstaan. Waarom lijkt het soms onmogelijk om een McPlant te laten liggen? Hoe houd je dat jengelende oerbrein gedeisd? En wiens verantwoordelijkheid is dat eigenlijk? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Matt Sle…

1
Menu | Groentecurry / Kimchi / Kliekjes 13:54

12d ago13:54

13:54

Jeroen zit in zijn kliekjes fase. Alles in de keuken wordt beoordeeld op herbruikbaarheid, da’s niet alleen duurzaam maar zorgt ook voor een lekkere lege koelkast. Met recepten van Janneke Vreugdenhil, Jamie Oliver en van onszelf. Het menu van deze week Pasta met bloemkool en kaas Maak je groentela leeg curry Kimchi Fried Rice Een productie van Wat…

1
#175 - Knoflook 34:35

15d ago34:35

34:35

Van pasta puttanesca tot nasi goreng: een goed gerecht begint met knoflook. Roer je een zwarte, groene of paarse knoflook door je tzatziki? Moet je knoflook stampen, raspen, snijden, of persen? En met welk materiaal doe je dat dan? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Delicious: Ga naar deliciousmagazine.nl/etenstijd en gebruik de kortingscode …

1
#112 Kimchi 48:19

15d ago48:19

48:19

Kimchi staat centraal in de gastrodiplomatie van Korea. Veel Koreaanse gezinnen hebben een speciale Kimchi koelkast en maken minimaal een keer per jaar een enorme hoeveelheid Kimchi. Bij Jeroen gaan er zeker twee potten per maand doorheen. Hoog tijd om uit te zoeken wat Kimchi is, hoe je het zelf kan maken en vooral wat je ermee kan maken. In het s…

1
#174 - Pasen 25:05

18d ago25:05

25:05

Na een Spaanse omelet en een sodabread verkeerde Teun al gauw in een eiercrisis. En dat vlak voor zijn Paasbrunch! Waarom vieren we Pasen eigenlijk altijd met een brunch, en nooit 's een diner? Waar komt de paashaas vandaan? En waar heeft hij de eieren van Teun verstopt? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Delicious: Ga naar deliciousmagazine.…

1
Menu | Koken uit Brutto 15:02

19d ago15:02

15:02

Restaurateur Russel Norman heeft veel invloed gehad op de restaurant scene in London. Zijn dood kwam dan ook als een enorme schok. Gelukkig heeft hij vlak voor zijn overlijden een heerlijk kookboek gemaakt: Brutto. Reden genoeg om drie topgerechten uit te maken. Het menu van deze week Soep van pasta, borlottibonen en rozemarijn Penne met wodka en t…

1
#173 - Kookboekclub 25:44

21d ago25:44

25:44

Teun is vooralsnog een aubergine. Dat komt goed uit. Sami en Tara eten namelijk graag musaqa’as. Het duo blijft trouw aan traditie en bakt toch een aubergineschotel die zó vernieuwend is dat Teun hem nog nooit zo heeft gegeten. Hoe doen ze dat toch? Waar stond Falastin in de kookboeken top 10? En welke recepten hebben Teun en Yvette uitgekozen? Je …

1
#172 - Gendergetrouw eten 28:00

24d ago28:00

28:00

De zon schijnt dus trekken de mannen en masse naar buiten: tijd om te barbecueën. Waarom is het altijd een bebaarde man met een leren schort die de sateetjes grilt? Waarom genieten alleen vrouwen van salades met geitenkaas - of van dozen chocolade bonbons? En kloppen deze stereotypes eigenlijk wel? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsors: De Pont …

1
Menu | Gnocchi anders / Zoete aardappelstoof / Winterse panzanella 15:49

26d ago15:49

15:49

Chef Annie was in februari een paar weken in de zon en kan nu dus weer wat winterse gerechten hebben. Nou vooruit, nog een keer. En dan op naar de lente! Die gnocchi zijn vast een voorschotje. Het menu van deze week Krokante gnocchi met tomaat, basilicum & mozzarella Zoete Aardappelstoof Winterse panzanella met bonen, venkel en sinaasappel Een prod…

1
#171 - Daslook 31:47

28d ago31:47

31:47

Het is vandaag officieel lente, maar de daslook schiet allang met bossen uit de grond. Is dat wel normaal? Hoeveel vuilniszakken aan daslook mag je eigenlijk plukken? Eet Yvette liever een tosti met daslookkimchi, of een salade met zilte bloemknoppen? Of ligt er helemaal geen daslook meer in de keuken van Yvette? Je hoort het in Etenstijd! Onze spo…

1
#111 Kliekjes 58:49

29d ago58:49

58:49

Een bakje koude pasta, wat gekookte kip, een slappe halve courgette en een restje knoflooksaus. In de koelkast zetten is een ding, maar er vervolgens iets lekkers mee maken is heel wat anders. Jeroen komt uit een gezin waarin eten weggooien verboden was én hij heeft er net een boek van Tamar Adler (Vogue, New York Times) over gelezen. Hij mag dus e…

1
#170 - De kookgeneratie 34:53

1M ago34:53

34:53

Een hamburger op je deurmat is lekker én makkelijk. Waarom zou je naar de supermarkt lopen als je door een app kan scrollen? Zijn het vooral jongeren die niet meer achter het aanrecht staan? Zijn kant-en-klare magnetronmaaltijden altijd ongezond? En hoe vaak bellen Teun en Yvette pizza? Je hoort het in Etenstijd! Tips: Volkskrant over de kookgenera…

1
Menu |Met Lynn De Keuken In 14:52

1M ago14:52

14:52

Lynn van der Vorst is niet alleen heel populair op Instagram, ze kan ook verdraaid goed koken. Deze week deelt ze de beste doordeweekse recepten uit haar boek Met Lynn De Keuken In. En ze zet Jeroen aan om ook doordeweeks eens een toetje te bakken. Lekker! Het menu van deze week Geroosterde zalm met sumak, crispy pita’s en appel-komkommersalsa Krie…

1
# 169 - Aansterkmaaltjes 28:51

1M ago28:51

28:51

Teun was ziek. Van de luisteraars krijgt hij mosterd na de maaltijd. Welke aansterkmaaltjes schreef Teun zichzelf voor toen hij snipverkouden op de bank lag? Wat eet je als je niks door je keel krijgt? Waarop kauw je als je kaken pijn doen van de griep? En eet Teun wél mandarijntjes als hij ziek is? Je hoort het in Etenstijd! Matt Sleeps: Ga naar m…

1
#168 - De culinair recensent 36:24

1M ago36:24

36:24

Met gebalde vuisten een online review optikken. Dat kan natuurlijk niet. Wat is het verschil tussen een Google review en een journalistieke recensie? Hoe kan hetzelfde restaurant een 3 krijgen van het Parool en een 8 van de Volkskrant? Wie is de godfather van culinaire recensies? En hoe verhoud je je als lezer tot de smaak van een journalist? Je ho…

1
Menu | Hongaarse Kip / Pot Noodles / Taco Rice 11:25

1M ago11:25

11:25

We vallen deze week van de ene verbazing in de andere. Paprikapoeder blijkt niet van paprika gemaakt te zijn, pot noodles kun je zelf maken en taco rijst bestaat ook in Japan. Snel luisteren hoe dat zit. Het menu van deze week Hongaarse Paprika Kip Zelfgemaakte pot noodels Okinawa Taco Rice Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell &…

1
#167 - Culinaire Orthodoxie 35:40

1M ago35:40

35:40

"Zoals het bedacht is, moet het blijven!" Zo galmt het woord door de Culinair-Orthodoxe Kerk. Rond welk jaar is de pasta carbonara gecanoniseerd? Mag je als gastronomisch reformist wél een pizza Hawaii eten? Is Taco Friday werkelijk een eeuwenoude traditie in Zweden? Is sushi met rauwe zalm écht Japans? En wat maakt het eigenlijk uit? Je hoor het i…

1
#110 Verse Worst 45:46

1M ago45:46

45:46

Worst is gemalen vlees met vet in een velletje. Door te varieren met wat erin gaat en hoe je dat op smaak brengt kan je allerlei heerlijke varianten maken. Van de eenvoudige braadworst tot bakchorizo en venkelworst. Chef Jesse legt uit hoe je zelf worst maakt en waar je op moet letten. Welk vlees kies je? Hoeveel vet doe je in worst? Hoe krijg je d…

1
#166 - Week zonder vlees en zuivel 44:42

2M ago44:42

44:42

Vee wordt letterlijk en figuurlijk uitgemolken. Daarom koken Teun en Yvette deze week zonder vlees of zuivel. Mag Yvette deze week nog wel eitjes bakken? Is een vegetariër slechter dan een vleeseter? Wat meng je door de aardappelgratin als het geen room is? En hoe bak je een melanzane senza parmigiana? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Oot G…

1
Menu | Amerikaanse vis / Snelle Kaasfondue / Vega stamppot 14:26

2M ago14:26

14:26

Verrassende lichte gerechten met vis en vega, de belofte van de lente hangt in de lucht. En tussendoor nemen we afscheid van de winter met een super makkelijke kaasfondue, het populairste recept van de website. Het menu van deze week Cajun Blackened Fish (vis) Mont'Or Kaasfondue Stamppot Van Rode Biet Met Geitenkaas En Walnoten Een productie van Wa…

1
Slecht nieuws 0:51

2M ago0:51

0:51

Slechts nieuws: Teun is zijn stem kwijt. Maandag halen we de aflevering weer in! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1
#165 - Engelstalige recepten 37:23

2M ago37:23

37:23

Wegen is meten en meten is weten - behalve voor de Amerikanen dan. Na hoeveel gesnipperde uien heeft Joe Yonan zijn cup tot een quarter gevuld? Klooien Teun en Yvette iedere avond met verhoudingstabellen, of horen ze van Silicon Valley hoeveel een gallon of milk is? En met welke koekjes bak je een kaastaart als je in geen één Nederlandse supermarkt…

1
Menu | Beige koken / Zweedse balletjes / Orzo 13:19

2M ago13:19

13:19

Chef Annie heeft een topper van culigoeroe Alison Roman, een pasta gerecht met chorizo én gehaktballetjes die je aan de Billy doen denken. Het menu van deze week Orzo met geroosterde paprika en chorizo Dillige bonenstoof met kool en gebakken uitjes Zweedse gehaktballetjes met aardappelpuree Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell &…

1
#164 - Tuinkruiden 40:51

2M ago40:51

40:51

Teun en Yvette koken altijd met groene vingers. Eten met tuinkruiden is namelijk het lekkerst. Kan je eigenlijk wel zonder? Wat is het verschil tussen kruiden en specerijen? Op welk moment stop je een takje rozemarijn in de tomatensaus, en wanneer de basilicum? En met welke horeca-truc houd je je munt plukvers? Je hoort het in Etenstijd! Onze spons…

1
#109 Rijst 1:05:46

2M ago1:05:46

1:05:46

Jonas is in de wereld van rijst gedoken. We hebben het over Basmati, Jasmijn, Sushi en Risotto rijst. Maar wat zijn de verschillen eigenlijk? Wanneer kies je welke rijst? En natuurlijk hebben we het over het koken van rijst. Want Jonas en Jeroen worstelden daarmee en vertellen hoe ze het hebben opgelost. In Het Supplement praten we met Schilo van C…

1
#163 - Post 42:11

2M ago42:11

42:11

De brievenbus is tot de nok toe gevuld: tijd voor een vragenrondje. Blijkt onze kookboekenclub een criminele organisatie? Kunnen mensen met het koriander-gen tóch wennen aan de smaak? Welke hypermoderne pan haal je binnenkort voor een prikkie in huis? En waarom zakt gebak in? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Storytel: Probeer Storytel nu 30…

1
Menu | Bimi / Zalm / Dahl 9:05

2M ago9:05

9:05

Chef Jesse kiest voor een heerlijk zalm gerecht en heeft een seizoenssontheffing met groene asperges en suger snaps. Dat mag af en toe best. Zijn boerenkoolstamppot is een variatie op een Francesca Kookt klassieker, dat kan dus niet misgaan. Het menu van deze week Geroosterde zalm met soja-honingsaus Boerenkool stamppot met chorizo, piment en gebak…

1
#162 - Vrolijkmakend voer 37:02

2M ago37:02

37:02

Vol van drabbige winterstoven glijdt Teun alleen maar verder in zijn dip. Welke gerechten zijn krakend, smakend en bovenal vrolijkmakend? Hoe haalt Yvette op donkere dagen toch de zon in huis? Kan je zomers koken met winterse kost? En mag je barbecueën in februari? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Smyle: Ga naar wesmyle.nl/etenstijd en krij…

1
#161 - Pannenmateriaal 38:01

2M ago38:01

38:01

Het onderwerp van vorige week suddert door. Maar in wat voor een pan? Welk materiaal mag je schrobben en welk spul moet je weken? Wat doe je met vis die plakt aan plaatstaal? Kook je of bak je in RVS? En welk materiaal braadt het bruinst? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Smyle: Ga naar wesmyle.nl/etenstijd en krijg 20% korting op je eerste …

1
Menu | Tray bake / Prei / Baked Beans 12:13

2M ago12:13

12:13

Van Rukmini hebben we natuurlijk een tray bake, Vanja heeft een knallende gnocchi met een twist en Brit Jamie maakt proper Britisch baked beans. Maar dan wel met Jeroen’s twist. Het menu van deze week Tamarinde-spruitjes met pinda's en sjalot Gnocchi met crème van prei en saffraan en hazelnoot Baked beans zoals Jamie Oliver ze maakt Een productie v…

Podcasts die het beluisteren waard zijn

Koken Eten Culinair Podcasts

Podcasts die het beluisteren waard zijn

Korte handleiding