Episodio #012 - Cervecería Aguamala

La Buena Cheve

CERVECERÍA AGUAMALA ¡Hola! Bienvenidos a la segunda temporada de los podcasts de La Buena Cheve. Llegamos con todo este 2018 junto con nuestros amigos de Cervecería Agua Mala quienes desde Ensenada han marcado su distintiva calidad en sus cervezas ya con presencia mundial. Su entrevista se convirtió en una de nuestras favoritas, definitivamente, un proyecto importantísimo en el mundo cervecero nacional que vale la pena conocer a profundidad. ¡Checa la entrevista! El surgimiento de Aguamala Viajamos hasta el bello puerto de Ensenada para encontrarnos con Nathaniel, uno de los fundadores de Cervecería Aguamala quien nos recibió con una cheve en la mano para contarnos sus primeros encuentros con la cheve artesanal y otros secretitos que podrás escuchar en el podcast. Pero, ¿cómo fue que decidió empezar a hacer cheve? Enfadado de beber vino (Ensenada es la capital del vino mexicano, FYI. Cheve y vino, uff, el paraíso...), Nathaniel decide por ahí del 2005 a hacer su primera cerveza casera junto a la ayuda de su esposa y del libro de John Palmer “How to Brew”. Un día de esos, en medio de la cocinada les explota su cocina por lo que tomaron la inteligente decisión de cambiar de ubicación. Así que terminaron mudando su equipo al astillero de un amigo y cada jueves se juntaban ahí varios compas a cocinar, compartir cervezas y consejos. Cocinaban 80 litros por batch y la primera cerveza que hicieron fue la Marea Roja. ¿Por qué “Aguamala”? Inicialmente, el nombre de la cervecería iba a ser “Todos Santos” pero como dicen por ahí, “camarón que se duerme, se lo lleva la corriente” y pues que se les pasa la fecha de registro de marca y alguien más se los ganó y lo registró. Fue en una salida pesquera mar adentro, donde Nathaniel se encontró con la sorpresa de cientas de aguamalas que avanzaban una tras otra por esas aguas frías, fue ahí donde surgió el nombre. Y empieza la venta a subir como espuma Aguamala tuvo sus inicios en las mesas de los restaurantes ensenadenses favoritos de Nathaniel, ya que, al restaurante al que iba, él llegaba con su growler para hacer un buen maridaje con su cheve. Los restauranteros al verlo, le empezaron a pedir cerveza para vender a sus demás clientes y así empezó a crecer poco a poco su venta y popularidad entre los comensales del puerto quienes encontraron en Agua Mala la compañía perfecta para esos platillos en su mayoría de mariscos tan característicos de la bella cenicienta del pacífico. El bar y su peculiar arquitectura - Realmente su intención no era abrir un bar, querían una cervecería de producción no un brewpub. Pero la popularidad les ganó y casi casi se vieron obligados a abrir el tasting room para todos sus seguidores que ya pedían a gritos un lugar donde deleitarse con sus cheves. Algo que vale mucho la pena recalcar, es la particular arquitectura del lugar. Cervecería Aguamala está creada a partir de contenedores reciclados de metal aunado a diseños alternos en madera, dándole el toque rústico distintivo de la Baja, y lo mejor: una perfecta vista al mar. Por otro lado, hace poco ubicaron su zona de producción en un sitio más grande (cerca de los viñedos de Ensenada), donde están equipados con una sala de cocción Premier de 30bbl y 6 fermentadores de 30bbl. Si estás interesado en comprar o comunicarte con Cervecería Aguamala, por aquí los encuentras: Página Web: http://aguamala.com.mx/ Facebook: https://www.facebook.com/CerveceriaAguamala/ Instagram: https://www.instagram.com/cerveceriaaguamala/